Mitä tapahtuu, jos syöt raakaa taikinaa

Voiko raaka taikina olla haitallista terveydelle?

Kypsentämättömässä taikinassa voi kasvaa terveydelle vaarallisia bakteereja. Esimerkiksi jauhot ovat tartunnan saanut Escherichia coli (E. coli).

Useimmat tämän bakteerin kannat ovat vaarattomia, mutta jotkut voivat aiheuttaa vakavia syömishäiriöitä. myrkytys. Esimerkiksi E. coli tuottaa myrkyllistä shigatoksiinia (STEC).

Nämä mikro-organismit lisääntyvät 7-50 °C: n lämpötiloissa, voivat tartuttaa viljaa jo ennen sadonkorjuuta tai päästä tuotteisiin tuotantoprosessin aikana. Eikä viljan jauhaminen tai valkaisu tuhoa niitä: bakteerit kuolevat vain lämpökäsittelyn aikana.

Taikina voi sisältää myös raakoja munia, jotka ovat saastuttaneet salmonellan, ruokamyrkytyksen aiheuttavan bakteerin. Riski kasvaa erityisesti, jos et osta kaupasta, vaan yksityisiltä kauppiailta etkä käsittele kuorta ennen rikkoutumista kananmuna.

Mitä tapahtuu, jos syöt raakaa taikinaa

Jos raakataikinassa ei ole haitallisia bakteereja, siitä ei ole seurauksia. Tämän vuoksi monet ihmiset pitävät tällaista maistelua turvallisena.

Jos jauhot tai munat ovat saastuneet, pienikin pala taikinaa voi aiheuttaa sairauden. Totta, ihminen ei tiedä siitä heti: E. colin aiheuttaman infektion itämisaika kestää 3–8 päivää, ja salmonelloosi - 6 tunnista 6 päivään.

Näiden sairauksien oireet ovat samanlaiset. Ne sisältää:

• kouristukset vatsassa;
• ripuli
• verta ulosteessa (hemorraginen paksusuolitulehdus);
• kuume
• oksentelua.

Suurin osa ihmisistä toipuu suolistoinfektiosta 10 päivässä. Kuitenkin, kun se on saanut tartunnan E. coli (STEC) noin 10 %:lla potilaista - useimmiten vanhuksilla ja pienillä lapsilla - kehittyy hemolyyttinen ureeminen oireyhtymä. Tämä on tila, jossa taso on alhainen verihiutaleet veressä, hemolyyttinen anemia ja akuutti munuaisvaurio.

Tämä oireyhtymä voi aiheuttaa neurologisia komplikaatioita aina aivohalvaukseen ja koomaan aikuisilla - aiheuttaa lievän kroonisen munuaissairauden ja pienillä lapsilla akuutin munuaisvaurion. epäonnistuminen.

Tällaiset seuraukset ovat selvästi pahempia kuin riittämättömän suolainen kakku tai pannukakut, jotka eivät ole maukkaita, joten jos sinulla on tapana maistaa taikinaa ennen paistamista, on aika päästä eroon siitä. Ja myös - varo, etteivät pienet lapset maista sitä ennen kuin se pääsee uuniin tai pannulle.