6 yllättävää faktaa suklaan historiasta, joita et ehkä tiedä
Miscellanea / / December 24, 2021
Aikoinaan suklaa oli katkera juoma, ja ensimmäinen kaakaopapuihin perustuva patukka ilmestyi hieman yli 170 vuotta sitten. Kerättiin kaikki mielenkiintoisimmat miljoonien ihmisten suosikkiherkuista.
1. Suklaa on jumalien ruokaa
Eikä se ole vitsi. Kaakaopuun tieteellinen nimi on theobroma cacao, ja sen ensimmäinen osa on käännetty latinasta "jumalien ruoaksi". Nimetty kasviTheobroma cacao / Arizonan yliopisto Karl Linnaeus vuonna 1753. Kaakao yhdistettiin kuitenkin jo kauan ennen sitä johonkin maan ulkopuoliseen.
Atsteekit uskoivat, että puun antoi heille jumala Quetzalcoatl, jota esitettiin suurena käärmeenä höyhenillä. Legendan mukaan se tapahtui näin. Jumalat asuivat kauniissa Eedenin puutarhassa, jota vartioivat ensimmäiset ihmiset - mies ja nainen. He elivät rinnakkain rauhallisesti ja rauhallisesti, kunnes eräänä päivänä ihmiset päättivät varastaa jumalien salaisen tiedon. Heidät karkotettiin petoksesta. Quetzalcoatl puolestaan ajatteli, että he olivat olleet rumia ihmisten kanssa, ja päätti antaa heille Eedenin puutarhasta varastetun kaakaopuun. Tällaisen rikoksen vuoksi sulkainen käärme lähetettiin asumaan ihmisten luo.
Atsteekit valmistivat juoman kaakaohedelmistä, nykyaikaisen kuuman suklaan esi-isästä. Vaikka se maistui erilaiselta kuin nykyään: kaakaopavut käytettiin, paistettiin ja jauhettiin, sitten sekoitettiin veteen, mausteisiin ja yrtteihin lisäämättä makeutusaineita ja tarjoiltiin kylmänä. Yhden version mukaan juomaa kutsuttiinsuklaa (n.) / Online-etymologinen sanakirja "Karvas vesi" (xocolātl) tietylle maulle, toisen mukaan - vain "kaakaovesi" (cacahuatl). Joka tapauksessa molemmat sanat ovat sopusoinnussa modernin - suklaan kanssa.
2. Suklaa oli mayojen ja atsteekkien valuutta. Sen olivat jopa väärentäjät väärentäneet!
Kaakaon "jumalallinen" alkuperä ja se, että sitä on vaikea kasvattaa, teki muinaisessa MesoAmerikassa puusta suuren arvon. Sen hedelmiä käytettiin uskonnollisissa seremonioissa uhrina jumalille, käytettiin juhlarituaaleissa ja niille annettiin rahan ominaisuuksia. Esimerkiksi 100 papua voisi ostaaMitä tiedämme suklaan varhaisimmista historiasta / Smithsonian Magazine yksi kalkkuna.
Kaakao oli niin arvokas valuutta, että jotkut ihmiset väärensivät hedelmiä käyttämällä tavallista savea. Tällaiset väärennetyt "kolikot" ovat säilyneet tähän päivään asti, ja arkeologit löysivät ne kaivausten aikana.
Suklaan arvo ei kuitenkaan tunnistettu vain antiikin aikana. Vapaussodan aikana hän siis astui sisäänLyhyt suklaan historia / Smithsonian-lehti sotilaiden ruokavaliossa ja joskus jopa palkkana.
3. Ensimmäinen kuuluisa venäläinen suklaavalmistaja oli saksalainen
Suklaa juomana ilmestyi maassamme 1600-luvulla. Ja makeiset ja patukat ovat samoja kuin Euroopassa 1800-luvulla. Ja aluksi ne olivat ulkomaalaisten luomia. Tunnetuin oli saksalainen Ferdinand von Einem. Hän aloitti yrittäjäpolun Moskovassa palasokerin tuotannosta ja siirtyi sitten suklaaseen. Hän löysi yhteistyössä Julius Geisin kanssaMakeisista savupommeihin: legendaarisen Moskovan tehtaan "Einem" historia / Moskovan pormestarin ja hallituksen virallinen portaali yritys "Einem. Suklaan, makeisten ja teekeksien höyrytehtaan kumppanuus, ja vuonna 1922 se nimettiin uudelleen "Punaiseksi lokakuuksi".
Ensimmäinen venäläinen, joka päätti muuttaa suklaan bisnekseksi, oli liikemies Aleksei Ivanovich Abrikosov. 1800-luvun loppuun mennessä tehdas ja kauppa "kumppanuus A. JA. Abrikosovin pojista "tultiinKaksi vuosisataa laatua / Makeisyritys "Babaevsky" yksi maan suurimmista suklaantuottajista, samaan aikaan Abrikosovia alettiin kutsua "Venäjän suklaakuninkaaksi". Vallankumouksen jälkeen tehdas kansallistettiin ja omistettiinAbrikosovs / Tutustu Moskovaan hänen nimensä on vallankumouksellinen Pjotr Babaev. Ja vuonna 1993 yritys sai nimen "Babaevsky Confectionery Concern", jolla se on edelleen olemassa.
Venäläiset makeiset ovat suosittuja paitsi kotimaisten kuluttajien keskuudessa. Vuonna 2021 maamme otti 10. sija maailman johtavien suklaanviennin joukossa. Ja tämä ei ole ainoa mielenkiintoinen seikka: ensimmäistä kertaa Venäjän historiassa oli mahdollista ohittaa Sveitsi rankingissa ja lähes 20 miljoonalla dollarilla. Venäjä myi suklaata kansainvälisillä markkinoilla 838 miljoonalla ja Sveitsi - 819 miljoonalla.
4. Valkoinen suklaa ilmestyi ensimmäisen maailmansodan seurauksena
Ensimmäisen maailmansodan aikana Nestlé-tiiviste oli mukanaNestlén yrityksen historia / Nestlé rintaman sotilaiden ruokavaliossa. Se ei huonontunut pitkään aikaan eikä vaatinut erityisiä säilytysolosuhteita, mutta auttoi samalla tyydyttämään nälän. Sota on ohi, mutta tavaraa on jäljellä.
Tiivistemaidon ja maitojauheen säilyvyys oli loppumassa, joten estääkseen tuotteen pilaantumisen Nestlé päätti vuonna 1936Niille, jotka ajattelevat, että valkoinen suklaa ei ole "oikeaa" suklaata, onko meillä patukat sinulle / Chicago Tribune Kokeile reseptejä ja tee maidosta suklaasi pohja. Samaan aikaan kaakaojauhe poistettiin koostumuksesta. Tuloksena on makea ja herkkä, kermainen laatta.
Mutta tämä on vain yksi versioista. Toisaalta Nestlén kokeilut liittyivät vain suklaateollisuuden kehitykseen ja lisääntyneeseen kilpailuun. Siksi yhtiö julkaisi 30-luvullaNestlén yrityksen historia / Nestlé ei vain valkoista, vaan myös muuta epätavallista suklaata - esimerkiksi huokoista maitosuklaa hunajalla.
5. Ensimmäinen suklaalevy ilmestyi vasta 1800-luvulla.
Vaikka kaakaopapuja alettiin kuluttaa yli 3,5 tuhatta vuotta sitten, 1800-luvun puoliväliin asti, suklaa oli vain juoma tai jälkiruokien ainesosa. Nyt tuttujen laattojen ja tankojen luominen tuli mahdolliseksi keksinnön ansiostaVan Houtensin suklaa / Gracen opas vuonna 1828 hollantilainen Kasparus van Houten menetelmä, jolla voita puristetaan kaakaopavuista. Ensimmäiset suklaat ilmestyivät kauppojen hyllyille kuitenkin vasta 19 vuotta myöhemmin, vuonna 1847. Laattojen valmistus keksittyJ. S. Fry & Sons Kaakaosäiliö / National Museum of American History brittiläisen "Fry and Sons" -yrityksen asiantuntijat, ja reseptissä käytettiin kaakaojauhetta, kaakaovoita ja sokeria. Nykyaikaisen luokituksen mukaan tällaista suklaata pidettäisiin katkerana.
Loi ensimmäisen maitosuklaatanMaitosuklaan historia / Mitä Amerikkaa valmistaa vuonna 1875 sveitsiläinen Daniel Peter. Uutta makua etsiessään hän kokeili koostumusta pitkään ja lisäsi "maitojauhoa" suklaaseen - hänen ystävänsä Henri Nestlén, Nestlén perustajan, luoman äidinmaidonkorvikkeen. Mutta tuote huononi nopeasti, joten Peter ajatteli, että hänen piti etsiä kermainen vaihtoehto pastöroiduista tuotteista, ja sisällytti reseptiin tiivistettyä maitoa. Idea toimi!
6. Discoveryn suklaata myytiin hintaan 470 puntaa
Vuonna 1901 Robert Scottin tiimi otti mukaansa 1,5 tonnia suklaata Etelämanner-retkille. Mutta merimiehet eivät lopettaneet toimituksiaan, joten osa makeisista palasi Iso-Britanniaan vuonna 1904. Kuitenkin sielläkin herkku jäi käyttämättä.
Nämä osakkeet muistettiin 100 vuotta myöhemmin: vuonna 2001 yksi suklaa myytiinKallein huutokaupassa myyty suklaapatukka / Guinnessin ennätyskirja Lontoossa Christie’sin huutokaupassa 470 punnan hintaan. Ostaja halusi pysyä nimettömänä, mutta hänen käyttämänsä summa teki matkailijamakeasta kaupantekohetkellä arvokkaimman suklaapatukan kaikkien huutokaupoissa myytyjen joukossa. Samaan aikaan herkku ei sisältänyt kultaa, harvinaista kaakaopapua eikä muitakaan arvokkaita ainesosia. Se oli täysin tavallinen Cadbury-baari.