Uunissa paistettu ankka appelsiinin kanssa
Miscellanea / / November 03, 2021
Kaada 100 ml vettä ritilällä varustetulle uunipellille, aseta siipikarja sen päälle ja paista 40-50 minuuttia. Nosta lämpötila 220 asteeseen ja paista vielä 20 minuuttia, kunnes kuori on rapea ja kullanruskea.
Jos ankan paino on erilainen, laske aika itse. Jokaista 500 grammaa lihaa kohden vaaditaan 20 minuuttia paistamista.
Kiehauta 350-400 ml vettä kattilassa. Kuori jäljellä oleva appelsiini pois. Lisää se veteen ja keitä 8-10 minuuttia. Poista kuori varovasti, leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja siirrä sivuun.
Kaada joukkoon 50 ml viiniä. Hauduta keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes neste on puolittunut ja tumma ja paksu. Poista sitten lämmöltä ja lisää kuori.
Kun ankka on kypsä, ota se pois uunista ja kääri folioon. Poista ylimääräinen rasva uunipellistä ja kaada jäljellä oleva ankkamehu isoon pannuun.
Sekoita maissitärkkelys erillisessä kulhossa 2 teelusikalliseen kylmää vettä ja kaada seos kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää öljy ja sekoita hyvin.