Porsaan medaljongit kermaisessa kastikkeessa
Miscellanea / / October 29, 2021
Kokeile yksinkertaisia mutta hienostuneita mehukkaita sianlihamedaleja paksussa kastikkeessa, jossa on hienovarainen valkosipulin ja provencelaisten yrttien tuoksu. Ne ovat valmiita puolessa tunnissa.
- Reseptin kirjoittaja: Julia Magay
- Valmistelun jälkeen saat 4 annosta
- Reseptin kokonaisvalmistusaika: 30 minuuttia
Ainesosat
- Porsaan sisäfilettä 450 g
- Suolaa maun mukaan
- Jauhettu mustapippuri maun mukaan
- Jauhot 2-3 rkl. lusikat
- Valkosipuli 2 kynttä
- Kasviöljy 1 rkl. lusikka
- 2 rkl voita lusikat
- Dijon tai rakeinen sinappi ½ tl lusikat
- Kanalientä 60 ml
- Provencen yrttien seos ½ tl. lusikat
- Kerma 20-30 % rasvaa 240 ml
- Persilja 2-3 oksaa
Keittomenetelmä
Leikkaa sisäfilee 2-3 cm paksuisiksi medaljoneiksi. Ripottele molemmilta puolilta suolaa ja pippuria ja pyöritä jauhoissa.
Hienonna valkosipuli hienoksi. Kuumenna öljy ja voi pannulla.
Paista medaljonkeja 3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kypsiä, siirrä ne lautaselle.
Laita valkosipuli, sinappi, liemi ja provencelaiset yrtit samalle pannulle. Keitä kastiketta ajoittain sekoittaen 1 minuutti.
Kaada kerma, keitä vielä 2 minuuttia. Nosta sianliha takaisin pannulle, lisää suolaa ja pippuria, keitä 5 minuuttia. Koristele medaljongit persiljalla tarjoilun yhteydessä.
4.6369