Katkarapu- ja rapubisque

Bisque on ranskalainen kermainen kalakeitto. Sillä on herkin maku ja miellyttävä tuoksu. Tämä muunnelma valmistetaan tomaattipastalla ja viinillä.

• Reseptin kirjoittaja: Anastasia Chaikina
• Valmistelun jälkeen saat 4 annosta
• Reseptin kokonaisvalmistusaika: 15 minuuttia

Ainesosat

• Vihreä sipuli 3-5 vartta
• Sellerin varsi 1 kpl
• Voita 3 rkl. lusikat
• Vehnäjauho 3 rkl. lusikat
• Maito 600 ml
• Jauhettu mustapippuri ½ tl lusikat
• Tomaattipyre 1 rkl lusikka
• Raskas kerma 240 ml
• Rapuliha 230 g
• Katkarapuja 230 g
• Sherry (väkevöity valkoviini) 2 rkl. lusikat
• Persilja maun mukaan

Keittomenetelmä

• Hienonna vihreä sipuli ja selleri.

• Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä. Paista sitten sipuli ja selleri siinä välillä sekoittaen pehmeiksi.

• Lisää jauhot, sekoita hyvin ja jatka keittämistä pari minuuttia.

• Kuumenna maito toisessa kattilassa keskilämmöllä. Kaada sitten hitaasti paistettujen vihannesten päälle koko ajan sekoittaen.

• Jatka kypsentämistä välillä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

instagram viewer

• Mausta mustapippurilla, lisää tomaattipyree ja kerma. Soseuta liemi tehosekoittimella.

• Leikkaa rapun liha pieniksi paloiksi.

• Lisää katkaravut, rapuliha ja sherry liemeen. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Koristele tarjoilun yhteydessä persiljalla.

4.5275