Luumua ja tomaattikastiketta

Paksu makea ja hapan kastike kypsistä luumuista, tomaateista ja koko joukosta mausteita sopii hyvin lihan, siipikarjan ja lisukkeiden kanssa.

• Reseptin kirjoittaja: Julia Magay
• Valmistelun jälkeen saat 8 annosta
• Reseptin valmistusaika yhteensä: 80 minuuttia

Ainesosat

• Luumut 400 g
• Tomaatit 2-3 kpl
• Pieni sipulipää 1 kpl
• Valkosipuli 2-3 neilikkaa
• Tuoretta inkivääriä 10 g
• Vesi 60 ml
• Ruskea sokeri 75 g
• Omenaviinietikka 60 ml
• Jauhettu inkivääri ½ tl lusikat
• Jauhettua korianteria ½ tl lusikat
• Jauhettua maustepippuria ¼ tl lusikat
• Jauhetut neilikat ¼ h. lusikat
• Cayennepippuria ¼ tl lusikat
• Suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto

• Leikkaa luumut puoliksi, poista siemenet. Pilko tomaatit karkeasti ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Raasta tuoretta inkivääriä hienolla raastimella.

• Laita paksupohjaiseen kattilaan, kaada päälle vettä. Kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta peitettynä 30 minuuttia.

• Poista lämmöltä, jäähdytä hieman ja jauhaa tehosekoittimella tasaiseksi.

• Lisää sokeri, etikka, mausteet ja suola ja sekoita. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes se sakeutuu.

  instagram viewer

  Kuuma kastike voidaan kaataa steriloituihin purkkeihin ja kääriä talveksi tai jäähdyttää ja säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan.

4.7266