Rapea thaimaalainen paistettu kala

Tämä epätavallinen thaimaalainen ruokalaji on perinteisesti valmistettu monni, vaikka muut valkoiset kalat tai katkaravutkin tekevät. Paistettua kalaa, pähkinöitä ja mango-salaattia.

• Reseptin kirjoittaja: Irina Saharova
• Valmistelun jälkeen saat 2 annosta
• Reseptin valmistelun kokonaisaika: 25 minuuttia

Ainekset

• Kalafilee 200 g
• Soijakastike 1 rkl lusikka
• Maapähkinät 50 g
• Kasviöljy 200 ml
• Tuoretta chilipippuria 3-5 kpl
• Palmusokeri 2 rkl lusikat
• Kalakastike 2 rkl lusikat
• Lime 1 pala
• Sipulit 1⁄2 palaa
• Mango 1 kpl

Keittomenetelmä

• Leikkaa kala pieniksi paloiksi ja sekoita soijakastikkeeseen. Keitä kunnes se on hellä, noin 5 minuuttia tai höyryä. Jäähdytä jälkeenpäin.

• Jauhaa chili laastissa, lisää sitten palmusokeri ja jatka jauhamista tahnan valmistamiseksi.

• Purista 2 rkl limettimehua. Kaada ne chilin päälle kalakastikkeen kanssa. Sekoita vielä minuutin ajan.

• Kaada saatu kastike kulhoon ja heitä kevyesti hienonnettuun sipuliin ja mangoihin.

  On parempi ottaa kypsymättömät mangot, joilla on hapan maku.

instagram viewer

• Ruskista paistinpannussa öljyä muutama minuutti.

• Laita jäähdytetty kala juustoliinaan tai lautasliinaan ja purista ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Fileen tulee olla mahdollisimman kuiva.

• Murskaa kala haarukalla niin, ettei suuria paloja jää jäljelle.

  Voit käyttää myös laastia.

• Kaada muutama sentti öljyä paistinpannuun ja lämmitä sitä korkealla lämmöllä.

  Aseta pieni pala kalaa pannulle. Jos öljy on oikeassa lämpötilassa, se kuplii.

• Levitä noin puolet kalasta pannun pohjalle ja paista kullanruskeaksi. Se ei vie enempää kuin minuutti.

• Laita valmis kala paperipyyhkeisiin niin, että öljy on lasista.

• Siirrä sitten kala lautaselle, ripottele maapähkinöillä ja tarjoile mango-salaatin kanssa.

5.04