Chkmeruli - herkullinen kana kastikkeessa

Chkmeruli on erittäin maukas georgialainen ruokalaji. Ensin paistettu ja sitten maito-valkosipulikastikkeessa paistettu kana tulee uskomattoman herkkä ja mehukas.

• Reseptin kirjoittaja: Irina Saharova
• Valmistelun jälkeen saat 4 annosta
• Valmistusaika: 20 minuuttia
• Valmistusaika: 60 minuuttia
• Reseptin valmistelun kokonaisaika: 80 minuuttia

Ainekset

• Kana 1 kpl
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettua mustapippuria maun mukaan
• Kasviöljy 1 rkl. lusikka
• Valkosipuli 10-12 neilikkaa
• Maito 500 ml
• Voita 30 g

Keittomenetelmä

• Viipaloi kananrinta ja avaa kuin kirja. Sinun ei tarvitse leikata sitä kahtia.

  Enintään 800 g painavan nuoren kanan ruho on ihanteellinen ruokalajille.

• Kääri muovikelmuun ja lyö kevyesti tasoittamaan ruho. Hiero suolalla.

  Harjanne voidaan poistaa linnusta ennen kypsentämistä. Sitten sinun ei tarvitse lyödä ruhoa.

• Kuumenna kasviöljy paistinpannulla keskilämmöllä ja aseta kana sen päälle.

  On parasta käyttää valurautaa.

• Paina lintu alas painolla, kuten vesipannulla.

  Aseta folio tai pergamentti sen alle, jotta taakka ei tahriisi.

instagram viewer

• Paista kana toisella puolella kullanruskeaan. Tämä kestää noin 15 minuuttia tai enemmän.

• Käännä sitten ympäri ja keitä paineessa vielä 10 minuuttia ruskettamaan lintu toisella puolella.

• Laita paistettu kana lautaselle, peitä folio.

• Leikkaa puolet valkosipulinkynsi veitsellä, vie loput puristimen läpi.

• Kuumenna pannu, jossa siipikarja keitettiin, matalalla lämmöllä.

• Paista kanasta tulleessa öljyssä ja rasvassa hienonnettu valkosipuli kirjaimellisesti puolitoista minuuttia, lisää se puristimen läpi ja keitä vielä 30 sekuntia.

• Kaada maitoa hitaasti paistinpannuun ja vatkaa jatkuvasti. Kun se kiehuu, lisää pieni pala voita ja jatka vispilää.

• Jätä kastike matalalla lämmöllä vielä 5 minuuttia ja sekoita.

• Siirrä kana leivinastiaan. Kaada kastike ja aseta se uuniin, joka on lämmitetty 190 ° C: seen noin 15–20 minuutiksi.

  Perinteisesti chkmerulit paistetaan ketsisavupannussa.

5.06