Maalaismainen piirakka kurpitsaa, perunaa ja selleriä
Miscellanea / / December 31, 2020
Runsas ja edullinen illallinen voidaan valmistaa yksinkertaisimmista ainesosista. Hyvä esimerkki on tämä aromaattinen kakku, jossa on kurpitsaa, perunaa ja selleriä.
Kun taikina sulaa, kuori ja pilko vihannekset. Selleri - pienissä kuutioissa, kurpitsa - suurina paloina 4-5 cm paksu, perunat - kiiloissa ja purjo - renkaina 2 - 2½ cm paksuina.
Jaettuasi vihannesseoksen leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla tai folialla, ripottele kaikki öljyllä, ripottele suolalla, pippurilla ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen noin 20 minuutin ajan.
Valmiit vihannekset voidaan laittaa piirakkaan suurina paloina tai voit jakaa perunat ja kurpitsa pienempiin paloihin.
Tee vihannesten paistamisen aikana kastike. Perusta on yksinkertainen bešameli, jolle riittää, että haudutetaan jauhoja sulatetulla voilla noin 30 sekuntia ja laimennetaan sitten kaikki maidolla välttäen kokkareiden muodostumista.
Seuraavaksi tuo kastike kiehuvaksi, mausta suolalla, muskottipähkinällä, rosmariinilla, sinapilla ja valkosipulilla jauhettuna tahnaksi. Anna maidon sakeutua sekoittaen seosta keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Mausta valmis kastike juustolla.
Aseta vihannekset muottiin, päälle kastike ja päälle pala valssattua lehtitaikinaa. Tee kerroksen keskelle aukko höyryn poistumiselle ja rasvaa pinta munalla niin, että kakun "kansi" on kauniisti ruskeaa.
Jätä astia uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen 20-25 minuutiksi tai kunnes piirakan kuori muuttuu kullanruskeaksi ja antaa tylsän äänen, kun napautat sitä.