Liharuoat japanilaisen keittiön: perusopasteena
Ruoka / / December 19, 2019
Mitä tulee mieleen, kun kuulet "japanilainen keittiö"? Sushi, Ramen, sakea... Tuntijoiden muistavat enemmän natto, nabemono ja "japanilainen grilli" teppanyaki. On stereotypia, kuten Japanin syövät vain äyriäisiä, soijaa ja outoja vihanneksia, jotka eivät ole myymälöissämme. Mutta japanilaisen keittiön on paljon monipuolisempi. Kerromme teille muutaman liharuokia nouseva aurinko, valmistamiseksi, joka ei vaadi epätavallisia ainesosia.
Negimaki
sana Maki kielellä Japani välineet rulla, rulla. Negimaki - se rullaa ohuina viipaleina naudanlihan kevätsipulia, paahdettu grilli.
Oikein valmistettu negimaki sipulit ovat katkera. Hän vain tekee lihasta mehukasta ja tuoksuva. Naudanlihaa puolestaan antaa lautasen erityinen "lihaa maku". Mitä Japanissa on nimeltään Umami. Lisäksi kauniisti viipaloitu ja päällä rullat kastikkeella ilme näyttäviä palvelemisessa.
teriyaki
frotee - "loistaa", ja Yaki - "paistettu". Teriyaki - perinteinen japanilainen kastike ja tapa paahtamalla lihaa ja kalaa sen käyttöön. Temppu on tuottaa karamellisokeria sisältyvät tähän kastike.
Eurooppalaiset tiedämme lause "kana teriyaki". Monet ravintolat palvelevat kananrinnat, siivet tai reidet, kaadetaan kastike ja sirotellaan seesaminsiemeniä. Tässä tapauksessa, lisää valkosipuli kastike ja mausteet. Aito teriyaki valmistaa ainoastaan soijakastike, sokeri, sakea ja makeaa riisiviiniä - miriniä. Tämä kastike ei ole vaikea valmistaa. Tärkeintä - pitää mittasuhteet.
Kusiyaki / Yakitori
Kirjaimellisesti käännetty Japani kusiyaki välineet grillattua vartaassa. Itse asiassa tämä pieni kala ja liha kebab bambu vartaat, paahdettu hiilet.
Kusiyaki rinnastetaan usein yakitori. Last - myös kebab, kana vain ja aina wingskastiketta, jonka päälle kaadetaan kana kypsennyksen aikana ja palvella. Yakitori monia muunnelmia: sho lempinimi (kanankoipia iholle), Hatsu (kana sydän), ninnikuma (kanankoipia valkosipuli) ja niin edelleen.
Yakitori - suosittu Japanin katu ruokaa, melkein kuin kolmion riisi "kakkuja" onigiri ja paistettu pallot mustekala takoyaki. Yakitori hyvin olutta - ne ovat usein syötetään pennomu juomaa Japanin baareissa idzakaya.
Tsukune
Tsukune - on lihapullat pyöreä tai soikea. Japanissa, useimmat niistä valmistetaan kana on myös reseptejä sian- ja naudanlihan.
Yleensä tsukune paistettua grillattu yakitori kastiketta, mutta joskus keitetyt lihapullia haudutettua, paistetaan uunissa tai rasvassa pannulla.
Karaage
Karaage - tämä ei ole ruokalaji, ja liedet. Tämä paistamiseen elintarvikkeet öljyssä. Useimmiten näin valmistella kana, mutta se voi olla kalaa, ja vihanneksia.
Kana karaage ensin kasteltu marinadi soijakastike, valkosipuli ja (tai) inkivääri. Sitten paneer perunatärkkelyksen ja paistettu. Tämän seurauksena se osoittautuu kana rapea ja erittäin mehukas.
Katsu
sana Katsu Se voidaan kääntää "pilkkoa". Mutta Japanissa kyljykset - se ei ole kakku jauhelihan. Japanin lainattu termi Ranskan jossa côtelette on alun perin tarkoittanut ohut pala lihaa.
Siksi katsu - se porsaankyljyksiä, leivitetty leivän muruja. Tarkemmin sanottuna, Japanin katsu - täydellisen aterian kun tarjoillaan pöydässä porsaanleike (joskus - kana), kaali salaattia, keitettyä riisiä ja kulho misokeittoon.
yakiniku
Vuonna kirjaimellinen käännös yakiniku - se paahtaa. Tämä sanaa käytetään kuvaamaan menetelmää Lihan ja nimet ruokia - naudanliha grilli.
Ravintola on erikoistunut yakiniku, on erityisiä taulukoita kaasu- tai hiilipölypolttimilla keskustassa. Vierailijat tarjoillaan hienoimpia siivuja raaka naudanliha, vihanneksia ja erilaisia kastikkeita. Perinteinen kastike yakiniku - ponzu, joka on laadittu sitruunamehua, soijakastike, riisi viini miriniä, kombu merilevää ja kuivattu, savustettu tonnikala katsuobusi.
Vieraat itse kokki liha haluttu paahtaminen. Prosessi on erittäin herkullinen ja herkullinen tulos.
Kakunov
Tämä porsaan kuutiot haudutettu yli hyvin miedolla lämmöllä kala (!) Dashi ja miriniä riisiviiniä. Joskus myös lisätty hieman sokeria. Tarjoile tuoretta inkivääriä ja purjo. Valmistamiseksi perinteisten Kakunov käytön pekonia.
Erityisen suosittu on ruokalaji on Nagasaki. Uskotaan, että resepti Kakunov tuli osavaltion Rising Sun Kiinasta.
Yksityiskohtainen reseptejä ruokia esitetty Venäjän löytyy Webissä helposti. Ja pääsääntöisesti ne eivät sovellu, koska lähellä alkuperäistä. Vuonna Japanilainen keittiö paljon ruokia, ainesosia, jotka voit ostaa paikallisessa supermarketissa.
Oletko kokeillut mitään tämän artikkelin? Jakaa kommentit ruokailukokemuksestasi.