Miksi ei tarvitse kaataa vettä pasta: pieni salaisuus kokit

Aikana veden kiehuminen jauhot tärkkelys vapautuu. Näin ollen, keittämisen jälkeen pasta pysyy valkeahko sameita neste. Useimmat ihmiset kaatamalla sen alas viemäriin. Mutta ei kokki. He kutsuvat sitä "nestemäistä kultaa". Loppujen lopuksi tämä auttaa tekemään samea neste kastike liitä tiheä ja yhtenäinen. Painos The Huffington Post oli kertonutTäsmälleen miten sitä käytetään.

Hyvin usein, sen sijaan että kastike lautaselle on noin käsittämätöntä lätäkkö. Näin saatu, koska vesi ja öljy kerrostunut seos. Tässä on kätevä neste pois pasta: se on välttämätöntä emulgoituminen.

Emulgoituminen - se on prosessi yhteyden homogeenisen seoksen kahdesta nesteitä, jotka eivät ole muuten liitetty. Sisältämä tärkkelys jauhoja toimii emulgointiaineena ja sakeuttamisaine. Lisää vain pari lusikallista vettä pastan kastike ja sekoita hitaasti. Tuloksena on paksu, kermamainen.

Kastikkeen, voit käyttää vettä paitsi pastaa, mutta myös linssit, pavut, ruskea riisi. Ne kaikki paljon tärkkelystä.

On toinen plus käyttää tätä nestettä. Jos et huuhtele pastaa keittämisen jälkeen, he tärkkikerrokseen että kiinnitä ne kastikkeeseen. Sitten maku pastaa on enemmän harmoninen. Tämä temppu toimii minkä tahansa kastike: tomaatti, kermainen Alfredo ja jopa pesto.

On olemassa useita menetelmiä säästää vettä keittämisen jälkeen:

• Kuten tavallista, taita pasta siivilä, valuta vettä, mutta kulhoon.
• Keitetään erityisessä pannulla sisäänrakennettu siivilä. Tämä helpottaa prosessia. Yksinkertaisesti irrota siivilä ja jäljellä olevaa vettä pannulla.
• Pitkä pasta kuten spagetti ja fettucinen poistetaan vedestä erityisillä pihdit.
• Pieni pastaa ulottumattomiin ura lusikalla.

Kokeile elämän hakkerointi, valmistelu yksi nämä kastikkeet.