Miten kokki katkarapu: resepti herkku ja elämän hakkerointi
Opetusohjelma Ruoka / / December 19, 2019
Ruoanlaitto katkarapuja helppoa, mutta se ei tarkoita, että he eivät voi sotkea. Layfhaker apua kokki katkarapuja niin, että ne sulivat suussa.
Bubba, paras ystävä Forrest Gump, tiesi paljon katkarapuja. Hän ei ole yksin. Kaikkialla maailmassa, mereneläviä arvostetaan sen hieno maultaan ja ainutlaatuisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Toinen selvä plussa katkarapuja on, että ne ovat erittäin helppo valmistaa ja tallentaa nopeasti.
Mitä kannattaa kiinnittää huomiota
Jos et asu lähellä merta, vain ostaa jäädytetty katkarapuja
Tuoreita katkarapuja - herkästi pilaantuva tuote. Jäädytetty katkarapuja olisi valmisteltava samana päivänä, kun he jäivät kiinni. Mutta koska useimmat meistä asuvat melko kaukana paikoista kalastuksen, meille, nämä äyriäiset jäisivät kokonaan jäädytetty.
Jos kaupassa tapasi jäähdytetty katkarapu, usko sitä: ne vain sulaneet. Joten älä ottaa riski ja ostaa vain jäädytetty tuote.
Mieluummin katkaravun kuori; sillä se on helpompi huomata, että ne ovat pilalla. Jos se haisee ammoniakki äyriäisistä, eivät syö niitä. Todennäköisesti ne ovat myöhässä.
Sulatus katkarapu ennen keittämistä
Jos heittää kiehuvaan veteen nerazmorozhennye katkarapuja, veden lämpötila laskee ja keitetään lihan tasaisesti. Nopeaa sulatusta, paikka äyriäisten kulhoon ja laita se altaan alla heikko virta kylmää vettä. Mutta ei missään tapauksessa katkarapuja sulaa huoneenlämmössä tai lämpimässä vedessä: tämä on negatiivinen vaikutus makuun.
Poista varovasti suolet
Jos poistat suolet katkarapu tylppä veitsiOsa siitä jää paakkuja. Sen sijaan, varovasti tehdä viilto pitkin takaisin kuori keittiö sakset, ja sitten varovasti vedä musta vein suolen kärjestä veistä tai saksia.
Kiehauta katkarapu pään ja kuori
Katkarapu saadaan maukkaampia jos kokki niitä kuorineen. Lisäksi jos liikaa vettä, suojaa johdon lihaa liikaa suolaa.
Mutta vaikka olet puhdistanut katkarapu ennen keittämistä, älä hävitä päätä ja kuoret. Keitä suolalla, yrttejä ja vihanneksia, ja sinulla on hyvä keitto katkarapukeitto.
Älä kypsennä katkarapu liian pitkä
On yksinkertainen tapa määrittää valmius: Suora katkarapu kypsennettyä, kirjaimella "C" valmistettiin ja pilkottiin kierretty renkaan. Jos et halua saada mauton kumi älä keitä mereneläviä kauemmin kuin on tarpeen.
Miten kokki katkarapuja
Vähimmäisvalikoimalla että tarvitset - tämä on iso potti, vesi ja suola. Veden tilavuus olisi kaksi kertaa suurempi katkarapuja. Mitä suola, katkarapu kuori tarvitsematta laittaa enintään 1 rkl litrassa vettä. Jos aiot kokki kuorineen katkarapuja, laita 1-1,5 ruokalusikallista litrassa.
Kiehauta vesi ja lisää suola. Jotkut ihmiset haluavat tehdä ilman mausteEi häiritse herkkää makua mereneläviä. Mutta jos haluat lisätä lihaa, mausteita, laittaa veden kiehumaan pieni nippu tilliä, neilikka, maustepippuri, laakerinlehdet, pari valkosipulinkynttä ja pala inkivääriä ja kaada mehu puolikkaan sitruunan. Joukko mausteita riippuu täysin toiveitasi, niin kokeilla ja etsivät niiden yhdistelmä.
Kun vesi kiehuu, pudota hänen katkarapuja. Kun vesi kiehuu uudelleen, ja ravunkuoret on kirkas pinkki ja alkaa nousta, sammuta uuni.
Pieni katkarapu pitäisi keittää enintään 2 minuuttia. Suuret (Royal ja tiikeri) keitettiin 3-7 minuuttia koosta riippuen.
Monet lopettaa tähän, kuuma kiinniottopaikassa katkarapuja liemi, odottaa niitä jäähtyä, sitten toimia. Mutta se, että liha ei jäähtyä heti, mikä tarkoittaa, että se jatkaa kokki senkin jälkeen, kun ne ovat tyhjentyneet kuumaa vettä.
Prosessin pysäyttämiseksi, kaada juuri hitsattu katkarapu kulhoon kylmällä vedellä ja jääpaloja. Sitten heti flip äyriäiset siivilä. Voit sitten toimia heti pöydälle, mutta voit antaa heille hieman jäähtyä.
Tiedätkö paremmin? Kerro meille kommentteja.