Miten ruokaa broilerinmaksaa: 8 ruokia, jotka haluat kokeilla
Opetusohjelma Ruoka / / December 19, 2019
1. Täytettyjä sieniä, kanan maksa ja speltti
ainekset
- 1 haarukat savoijinkaali, kiinankaali tai (noin 800 g);
- merisuola - maun;
- 100 g kuivattua valkoista sienet;
- 1 kuppi kana tai kasvisliemi / vesi;
- 1 kuppi kirjoitettu;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 1 sipuli;
- 350 g raakaa sienet;
- mustapippuria - maun;
- 250 g kanan maksa;
- ½ cup valkoviini;
- 1 nippu persilja;
- ½ cup parmesanjuustoraastetta;
- 2 kupillista tomaattipyrettä.
valmistelu
Alentaa pää kiehuvassa suolaisessa vedessä 5 minuuttia. Poista kaali, leikkaa ylhäältä pehmeä lehdet ja laita tulpat takaisin pannulle. Toista nämä vaiheet, kunnes olet kirjoittanut 16 kaalinlehtiä täytetyt kaali.
Liota kuivattiin sieniä 15 minuuttia ½ kupillinen lämmintä vettä. Kun ne ovat pehmeitä, poista ja hienonna ne. Suodattimella kanta neste sienten tyhjänä. Lisää siihen liemi tai vettä ja kuumennetaan kiehuvaksi keskilämmöllä.
Läpi ja pestä kirjoitettu. Laita se potin kiehuvaa lientä, suolaa, kansi ja annetaan kiehua noin 25 minuutin ajan miedolla lämmöllä. Lantio on hieman kypsennettyä. Poista sitten kirjoitettu lämmöltä ja jäähdytetään.
Kuumenna pannulla oliiviöljy, lisää hienonnettu sipuli ja keitä se 5 minuuttia, kunnes se on pehmennyt. Lisää hienonnettu raaka sieniä, suolaa, pippuria ja paista vielä 5 minuuttia.
Kauden maksan suolalla ja pippurilla. Laita se pannulla sienet, lisää lämpöä ja keitä 3-4 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää sienet, kaada viini ja keitä muutama minuutti. Ota kattila liedeltä ja jäähdytä.
Sekoita hyvin maksan seos, hienonnettu persilja, parmesanjuustolastuja, speltti ja mausteet. Irrota kaali lehdet vesitiivis pohja. Noin jakaa täyte 16 osaa. Kaada täyte keskelle kaali lehtiä ja kietoa.
Laita täytetyt vuokaan, tiukasti peitä se pergamentille ja paista esilämmitetään 190 ° C: n uuniin 20 minuutiksi. Vedä muoto, poista pergamentilla pour täytetyt tomaatti liitä ja laita uuniin vielä 15-20 minuuttia. Ennen tarjoilua, ripottele ne parmesaania ja yrttejä.
2. Pasta kananmaksaa
ainekset
- 250 g tahnaa (esimerkiksi, rigatoni);
- 2 rkl voita;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 4 pikkusipuleita;
- 250 g kanan maksa;
- merisuola - maun;
- mustapippuria - maun;
- Cup kuivaa valkoista viini;
- muutama oksaa tuoretta salviaa;
- 2 ruokalusikallista keitetyt pavut;
- 3 tomaatit;
- hieman raastettua parmesaania.
valmistelu
Keitä pasta laajuus al dente (tehdä niin, noudata pakkauksen ohjeita) ja taita se siivilä. Vasta myöhemmin ¾ kupillinen vettä, jossa keitetty pasta.
Kuumenna paistinpannu ruokalusikallinen voita ja oliiviöljyä. Laita viipaloidut ohut sipulirenkaita ja paista 4-5 minuuttia, kunnes se pehmenee.
Lisää sipuli broilerin maksa, suolaa, pippuria ja paista 2 minuuttia. Käännä sitten maksa, kaada viini ja keitä 2 minuuttia, joskus saunan liha rasvaa vuoasta. Lastalla kaapia pois pannun pohjaan zazharku ja jakaa suuria paloja maksan puoli.
Lisää salvia lehdet, pavut, ennalta Mash sitä haarukalla, silputut tomaatit, loput voita ja vettä pastan. Ripottele suola ja pippuri. Keitä kunnes kunnes pannu on haihtunut lähes kaikki neste.
Kaada pannulle pasta, sekoita ja keitä muutama minuutti. Pasta olisi hyvä lämmetä. Ennen tarjoilua, ripottele astia raastettua parmesaania, tihuttaa ja loput oliiviöljyä ja ripottele mustapippurilla.
3. Tomaattikeitto kananmaksaa
ainekset
- 4 rkl oliiviöljyä;
- 2 ruokalusikallista jauhoja;
- 5 isoa tomaattia;
- 5 kupillista vettä;
- 100 g kanan maksa;
- suolaa - maun;
- purista kuivattuja timjami.
valmistelu
Kuumenna syvään kattilaan 3 rkl oliiviöljyä, lisää jauhot ja paista muutama minuutti välillä sekoittaen.
Hiero raastettua tomaatit ja laita kattilaan jauhot. Cook, koko ajan sekoittaen, 10-15 minuuttia. Kaada vesi ja odota, kunnes seos sakenee hieman. Sitten vispilä hänen tehosekoitin.
Kuumenna paistinpannu jäljellä oliiviöljyä. Laita kuutioitu maksa ja paista, kunnes se on lopen puolelta. Lisää maksan tomaattikeitto, mausta suolalla ja sekoita.
Laita keitto miedolla lämmöllä muutama minuutti, jotta se on hyvin lämmennyt. Ennen tarjoilua, ripottele keittoa kuivattua timjamia.
4. Lämmin salaatti kanan maksa ja omenat
ainekset
Sillä salaatti:
- 400 g kanan maksa;
- merisuola - maun;
- mustapippuria - maun;
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
- 1 keskikokoinen sipuli;
- 1 iso punainen omena;
- Cup valkoinen balsamiviinietikkaa;
- kourallinen raaka hasselpähkinät;
- kourallinen rusinoita;
- muutama oksaa tuoretta rosmariinia;
- 200 g valikoituja tahansa vihreys.
Sillä pähkinä täyte:
- Cup raaka hasselpähkinöitä;
- Cup vettä;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 2 ruokalusikallista valkoinen balsamiviinietikkaa;
- 1 rkl rusinoita;
- ¼ tl merisuolaa.
valmistelu
Pese maksan juoksevan kylmän veden alla. Kuivua hyvin ja poista muovi ja raitoja. Suolaa ja pippuria.
Kuumenna pannulla paksu pohja kasviöljyä ja ruskista maksa noin 1 minuutti kummaltakin puolelta. Sisällä liha tulisi pysyä vaaleanpunainen ja sen ulkopuolella - ruskistunut. Laita maksa levyllä.
Sipuli ohuiksi puolirengasta, ja omena jakaantua 12-16 viipaleiksi. Laita sipuli ja omena pannulla, joka valmisteli maksassa, lisää suola ja pippuri. Paista miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes he saavat kultaisen sävyn. Tarvittaessa lisää öljyä.
Kaada sipuli ja omena etikka, lisää hasselpähkinät, rusinat, hienonnettu rosmariini ja sekoita. Sitten laittaa pannulla, maksan ja taas kaikki sekoita hyvin. Poistaa lämpöä, kansi ja anna 5 minuuttia.
Sekoita kaikki täytteen ainekset ja jauhaa ne tasaiseksi seokseksi kermamainen. Järjestää valikoituja vihreät levyt, alkuun kanssa maksan omenoita ja sipuleita ja kaada pähkinäkastike.
5. Kanan maksa pate
ainekset
- 300 g voita;
- hieman oliiviöljyä;
- 2 pikkusipuleita;
- 2 valkosipulin kynttä;
- 400 g kanan maksa;
- muutama oksaa tuoretta salviaa;
- 50 ml brandy;
- merisuola - maun;
- mustapippuria - maun;
- ripaus jauhettua muskottia.
valmistelu
Siirrä puolet pehmeää voita tulenkestävä vuokaan ja laita on esilämmitetty 110 ° C uunissa noin 10 minuuttia Sulata voi. Sitten siirtää sen kulhoon ja anna jäähtyä hieman. Ghee on väriltään keltainen. Ja jos on jotain jäljellä valkoinen öljy, poista se siitä.
Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli haudutetaan 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Laita kasvikset kulhoon.
Pyyhi paistinpannu paperipyyhkeellä ja aseta se broilerinmaksoja poistamisen jälkeen kaikesta plyonochku ja suonet. Lisää lähes kaikki salvia lehdet ja paista maksa yli kovalla lämmöllä 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Ulkona liha tulisi kevyesti lopen ja sisäpuolelta - pysyä ruusuinen.
Jos overcook maksa, se menettää herkkä rakenne.
Kaada brandy pannulle. Muuten, jos et halua lisätä alkoholia, se voidaan korvata tyydyttyneitä kanaliemi. Haudutan liha hetken ja poistaa lämpöä.
Vatkaa maksa, sipulit ja valkosipuli tasaiseksi seokseksi. Lisää loput voista ja vispilä uudelleen. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä. Sekoita pasta ja laita kulhoon tai purkkiin.
Ripottele seos jäljellä salvian ja kansi sulan voin. Laita valmiin lautasen jääkaapissa tunnin ajan. Jos jäähdytys Pate kananmaksa pari päivää, hän voittaa vieläkin voimakkaampi maku. Ja alle koskematon kuori voisula astia voidaan säilyttää jopa kaksi viikkoa.
Ennen tarjoilua Levitä pate paahtoleipäviipaleiden ja ripottele yrttejä.
6. Paistettua kanaa maksa rapeaa kuori
ainekset
- 370 g broilerin maksa;
- ½ cup jauhot;
- ½ tl mustapippuria;
- 1 tl suolaa;
- 1 muna;
- pari ruokalusikallista oliiviöljyä.
valmistelu
Pese maksa siivilä ja kuivua hyvin. Jauhot, suola ja pippuri. Kasta pala maksan vatkattu muna, ja sitten roll jauhot.
Kuumenna öljy paistinpannu ja polttaa maksa lämmöllä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta rapeaksi.
Tarjoile maksa mitään kuuma kastike.
7. Paistettu kananmaksa pekoni
ainekset
- 100 g oliivit;
- 240 ml sinappi;
- 450 g kanan maksa;
- 450 g pekonia.
valmistelu
Leikkaa oliivit pieniksi paloiksi ja sekoita se sinapin.
Pese maksan ja poista laskimot ja elokuvia. Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi. Kastaa kukin gras sinappi seos ja wrap kaistale pekonia. Kiinnitä vartaassa pekonin ei avautunut kypsennyksen aikana.
Laita maksa pannulle ja paista esilämmitetään 175 ° C uunissa noin 20 minuuttia. Maksa on oltava hyvin propechsya ja pekoni - peitetty ruskistunut kuori.
8. Crostini kanan maksan ja sipulit
ainekset
- 1 pieni sipuli;
- 2 rkl voita;
- 3 rkl oliiviöljyä;
- 1 tl kaneli;
- Cup jauhot;
- 1 tl jauhettua cayennepippuri;
- suolaa - maun;
- mustapippuria - maun;
- 250 g kanan maksa;
- 2 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa;
- 8 viipaletta patonkia.
valmistelu
Viipaloi sipuli hyvin ohut renkaat. Kuumenna paistinpannu ruokalusikallinen voita ja oliiviöljyä. Laita sipulit pannulla, lisää kaneli ja paista, kunnes sipuli pehmenee ja kevyesti lopen.
Jauhot, cayennepippuri, suola ja pippuri. Tela tässä seoksessa maksassa. Kuumenna pannulla loput voita ja ruokalusikallinen oliiviöljyä. Paista maksaan 2-5 minuuttia kummallakin puolella. Aika riippuu siitä, mitä aste ruoanlaitto lihaa haluat. Laita maksa kulhoon.
Kaada pannulle lastalla etikkaa ja kaavi pohjaan jäänteitä gras. Sitten laittaa takaisin maksaan ja sipulit ja paista hieman uudelleen, kaatamalla sitä kastiketta.
Paista toisella pannulla siivuja patonkia, harjauksen jälkeen jäljellä oliiviöljyä molemmin puolin. Levitä maksassa ja sipulia patonkia tarvitaan juuri ennen tarjoilua, jotta leipä ei pehmennyt.
Katso myös:
- Miten ruokaa maksaan ja yllättää itsesi ja kotiin →
- Cook Jamie Oliver 6 loistavia ruokia Kana →
- 9 lämmin salaatteja, kannattaa keittää →