50 elämässä hakkerointi täydellinen leivontaan

1. Älä käytä mittaus kupit

Määrä ainesosien reseptit määräytyy usein laseja. Tällainen menetelmä ei ole kovin luotettava, vaikka vain siksi, että lähtö kustakin kokki voi osoittautua eri tuote paino. Lisäksi voit tehdä virheen, mittaamalla silmien puoli tai kolmasosa kupin. On parempi ostaa keittiö mittakaavassa ja seurata reseptejä, jotka on merkitty tarkka paino ainesosia.

2. Kansi paperipyyhkeellä asteikot

Ainesosissa kuten kaakao, usein hajottaa ja värjää pinnan keittiövaa'an. Tämän välttämiseksi se peitä paperipyyhe ja hävitä se punnituksen jälkeen. Vaaka pysyy täysin puhdas.

3. Iän määrittämiseksi muna

Luomasta kyseisiä tai muita makeiset saattavat vaatia munia eri-ikäisiä. Esimerkiksi jäätelöä tehdä hyvin tuoreita munia, ja marenki - vanhemmilta. Iän määrittämiseksi, voit käyttää kulhoon vettä. Laita se muna, jos se putoaa pohjalle, niin tuore; kohoaa jos tylppä pää ylös, sitten vanhemmat; Jos muna nousee esiin käteisvaroja, se on parempi heittää sen pois.

4. Riko munat kulhossa

Jos rikot munan suoraan kulhoon taikina on todennäköisesti miellyttää ja kuorenpalasten siinä. Siksi on parempi valmistella munat erikseen ja lisää ne yleistä astiaan. Jos virhe on jo tehty, poista kuoret on jälkeen kakku on keitetty ja jäähdytetään. Kaikki kuoret vajoavat pohjaan, ja ne voidaan helposti poistaa.

5. Ole varovainen samalla sekoittaen kuivat aineet

Välttää hurrikaani jauhot ja muut kuivat aineet toiminnan aikana, jossa on sekoitin, lisää ne kulhoon pieniä ja alkaa sekoittaa vähintään nopeudella. Vaunukopan kansi työtasolle paperipyyhkeillä.

6. Käytä eri ruokailuvälineet makeita ja suolaisia ​​ruokia

Syntymisen estämiseksi outo maku leivonnassa, jakaa veitset, terät ja levyjen niihin, jotka käyttöä suolaisia ​​ja makeita ruokia. Joten kakku varmasti koskaan tullut suolaista.

7. Sekoita ainekset tahmea makeisia sokeria

Kappaletta tahmea ainesosien (esim. Marsipaani tai päivämääriä) taipumus kasaantua valtavaksi makea pala. Estää tämän lisäämällä niihin pari ruokalusikallista sokerimakeisia.

8. Nostaa raskaita ainesosia

Elintarvikkeita, kuten rusinoita, pähkinöitä, ja pakastetut marjat ovat usein alareunassa vuokaan. Tämä voidaan korjata sekoittamalla niitä vähän kaneli, kaakaojauhe tai jauhoja. Valitse sopiva aine, riippuen resepti.

9. Eroon taikinan tahmeutta kautta öljy

Jotta taikina ei tartu käsiin, usein suositeltavaa käyttää jauhoja. Mutta on toinenkin tapa - rypsiöljy (rypsi) öljyä. Lopuksi pyyhi kätensä ja työtasolle - taikina ei tartu ja ei tule liikaa jauhoja.

10. Nopeasti jäähdyttää neste jäähauteessa

Jos sinun on nopeasti jäähdyttää vaniljakastike, kaada se metalli pannulla ja laita se suureen kulhoon kylmällä vedellä. Metallin lämpö auttaa nopeasti mennä ulos ja kylmä - tunkeutumaan. Huomaa, että mitä suurempi potti, kuuma kerma jäähtyä nopeammin.

11. Lämmitä uuni oikein

Aloittaa ostaa lämpömittarin uunien asettaa tarkkaa lämpötilaa. Ennen uunin, odottaa, kun lämpömittari osoittaa halutun määrän, ja odota 10-20 minuuttia lisää. Koska lämpötila on jakautunut tasaisesti uunin propechotsya mieluiten tyhjä.

12. Paista vähemmän aikaa kuin vaatima resepti

Jos evästeet pitäisi olla valmis 8-12 minuuttia, ajastinta 6-7, jos kakku reseptin mukaan tarvitset 35-40 minuuttia, laittaa 30. Eivätkä mene kovin kaukana keittiöstä kunnes paiston. Kun tunnet miellyttävä tuoksu, tarkista se. Luota nenä yli ohjeita, ja välttää polttamista.

13. Käytä puhdasta ja kevyitä aterioita leivontaan

Pimeässä, likainen ja vanha astiat paistetaan enää palovammoja. Jos muut optiot, muista käyttää pergamentti paperilla.

14. Oikea käyttö leivinpaperia

Estämiseksi palaneen pohjaan ja yläosassa nepropechonnoy evästeet, käytä korkealaatuista pergamentti paperilla. Tarvittaessa, taita se kaksi kerrosta - joten olisi parempi lämmön säilyttämiseksi.

15. Cool paistopelleille

Kypsennyksen aikana, evästeet jäähtyä pergamentille arkkia erien välillä. Jos sijoitat taikina kuumalle alustalle, evästeet huonossa kunnossa ja polttaa todennäköisemmin. Jäähdyttämiseksi nopeasti levyn, vedä se juoksevan kylmän veden.

16. Laatia uuden erän evästeitä toiselle arkille

Voit käyttää toista tekniikkaa: pre-valmistella seuraavaa taikinan erilliselle paperille. Jos poistaa pellille kuumalla leivonnaisia ​​ja korvata sen toisella, työkappaleeseen, ei ole ongelma.

17. Käytä pergamentille arkkia useita kertoja

Voit käyttää leivonnassa arkkia uudelleen. Hävitä ne siinä tapauksessa, että huomaat savujen tai hajua.

18. Rullaa taikina ennen jäähdyttämistä

Ennen chill taikina leivonnaiset, Roll se kahden kerroksen väliin pergamenttipaperi. Poista pintakerroksen ja poista taikina jääkaapissa. Sellaisesta tyhjän on helppo leikata muotoja, paitsi sinun ei tarvitse käsitellä Matted kylmäkäynnistystestiä.

19. Oikein leikattu evästeet

Luvut keksejä parempi leikata suoraan kattilaan, poistamalla ylimääräinen taikina. Joten sinun ei tarvitse kuljettaa jokaisen kappaleen, ja tämä on takuu siitä, että eväste ei ole epämuodostunut. Jotta se olisi vielä parempi käydä muotoa, jäädyttää leivinpaperilla 10-15 minuuttia.

20. Tee täysin pyöreä evästeet

Kokki keksit olivat täysin pyöreä, kääriä taikina pergamentti tai folio, keppi putki käytetyn paperipyyhkeitä ja jäädyttää. Tuloksena makkara vain leikataan veitsellä yhtä kappaletta.

21. Käytä veistä pizza sijaan lomakkeiden

Make pikkuleipäpuolivalmiste voi olla sekä perinteisellä leikkuri pizza. Jaa taikina kaulitaan päälle tasaisia ​​neliöitä - se on nopea, helppo ja ei-jätettä.

22. Älä pitää yritystä ja pehmeä leivontaan yhdessä

Niin kova leivonnaiset koskaan menetä muoto ja pehmentää.

23. Hiero kylmää voita

Salaisuus hilseilevä ja tarjouksen perustan kakku - kylmä rasva. Voit tehdä tämän, älä leikkaa kylmää voita kuutioiksi ja hiero sitä raastin. Sinun ei tarvitse kauan sekoita se jauhojen, ja todennäköisyys, että se on kylmä, ja taikina on täydellinen, kasvaa.

24. Kauli taikina foliolla

Roll out taikina kakku, aseta se kahden kerroksen väliin polyeteenikalvon. Joten taikina ei tartu kaulin ja pinnan. Lisäksi se voidaan helposti siirtää muottiin, sitten yksinkertaisesti poistaa muovi.

25. Suosi lasiesineet

Kun ruoanlaitto kakkuja, yritä käyttää metallia tai keramiikkaa ja laseja. Kun se on helpompi seurata testi ja välttää kiinni.

26. Alapohjan pannulla avulla pavut

Valmistelussa kakkuja perusteella leivottiin erikseen ja on kiivetä omaisuutta. Korjata yksinkertainen: Laita ylävaipan pergamentti ja pirskoita pavut (myös sopivia maissi, riisi, linssit ja jopa kolikoita tai metalli pesurit). Pieniä esineitä poistaa kaikki kuplat testissä.

27. Älä anna läpi kiivetä

Edellä kuvatut ongelmat voidaan helposti estää. Tehdä tämän, aseta tuore taikina metalli kulhoon, kansi pergamentti ja alkuun painamalla toinen metallisessa muodossa. Voit vapaasti lisätä oman suunnittelun uunissa - vakavuudesta ylemmän muotin ei salli taikinan kohota.

28. Käytä esilämmittää paistaminen lokero

Lasitavarat ei ole niin hyvä lämmönjohdin, kuten metallista. Jos haluat pohja piirakka oli rapea, laita muotoinen kakku esilämmitettyyn pellille.

29. Suojaa kakku halkeilua

Valmistuksen aikana perustan kakku taikina asetetaan pieni pala peittää esiintyy halkeamia. Jos unohdat poistua taikinaan, sekoita jauhot veteen ja sinetöi halkeamia tuloksena tahnaa. Joten sinun ei tarvitse valmistella perusta uudelleen.

30. Siivilöi jauheliha

Hedelmien kakku ei ole kytketty liian neste, sekoita kaikki täytteen ainekset, anna seoksen laskeutua ja valua mehua. Sitten laittaa mehu kiehua, kunnes paksu, kaada takaisin hedelmiä, viileä ja lisää sitten täyte valmisteltuun taikinaan.

31. Pidä vieressä kulhoon jäävettä

Kun olet työskennellyt kanttiini taikina, se voidaan sulattaa, koska lämmin kädet, mikä suuresti vaikeuttaa työtä. Tämän välttämiseksi pitää vieressä kulhoon hyvin kylmää vettä ja upota kädet tarpeen.

32. Käytä voita ja munia oikeassa lämpötilassa

Jos reseptiä edellyttää, että munat ja voita oli huoneenlämmössä tai päinvastoin, kylmä käsitellä tätä vakavasti. Näin saat paremman tuloksen.

33. Lämpenee nopeasti munat

Nopeasti tuoda munia huoneenlämpöön, helpoin tapa laittaa ne kulhoon lämpimällä vedellä. Kuitenkin, koska voit ylikuumentua niitä. Paras tapa - murtaa munat, laita kulhoon ruostumattoman teräksen sitä lämpimässä vedessä ja ohjata prosessia sormen lämpö 1-2 minuuttia.

34. Kuumentamaan nopeasti öljy

Jotta öljy lämmennyt nopeasti, laita se kerrosten väliin polyeteeniä ja pyyhkäise sen yli kaulin. Edelleen levittää niin öljyä, kunnes se saavuttaa paksuus on noin yksi ja puoli senttimetriä. Anna öljyn levätä 5 minuuttia, käännä, odota vielä 5 minuuttia ja sitten käyttää ruoanlaittoon.

35. Voimakas puhallus voi ja sokeri, kun sitä tarvitaan

Jos resepti mukaan sinun tulee piiskaa voita ja sokeria, sekoita ne vain ei riitä. Vaahdota molemmat ainesosia - niin sinun vobote öljyä ilmaan. Tämä on erityisen tärkeää kakkuja.

Evästeiden, toisaalta, öljy ja sokeri tarvitaan ravistella vain siinä tapauksessa, jos niitä tarvitaan resepti. Muuten, asettua uunissa paistaminen.

36. Älä vispilä jauhoja

Jauhot vaahto ei suositella - vain sekoittaa sen kanssa loput ainekset sekoittimella tasaiseksi. Muuten leivonnaisia ​​on liian kova.

37. Älä ole huolissasi möykkyjä cupcakes

Kaikki kokkareita, jotka ovat läsnä taikina cupcakesHäviävät paistamisen.

38. Paista muffinsseja pergamentille

leivinpaperia ei salli kakku polttamalla, tai paeta muotista.

39. Käytä pergamenttipaperi kakkuja

Riippumatta resepti on aina pohjaan oli homeen peitossa kanssa leivinpaperia. Niin se on helpompi saada valmiin kakun muotista.

40. Täytä muffinssi muotit veden

Jos kokki muffinsseja ja sinulla ei ole tarpeeksi taikinaa kaikki syvennykset muodostavat Täytä tyhjiä ja vähän vettä. Tämä säästää muodon muodonmuutoksen.

41. Käytä harjaa voidella muotin öljy

Jos metallin muodossa monia halkeamia, soveltaa pehmeää voita kypsennyksen harjalla.

42. Alenna lämpötila tumma ware

Tumma ruokia imeä enemmän energiaa ja siirtää lämpöä nopeammin. Siksi, jos olet valmistautuu kakkuja pimeässä astiaan, Lämmitä uuni hieman pienempi kuin ilmoitettu resepti.

43. Tarkista taikinan hammastikkuja

Parempi tarkistaa varautuminen testi ei metalliset syömäpuikot ja hammastikkuja. Metalli dioja juurikaan kertoa valmius leivonnassa. Puu, sen sijaan näyttää todellista tilaa testin.

44. Viileä kakku kärki alaspäin

Jos tarvitset kakun oli tasainen, paistamisen jälkeen käännä se alas ja jäähdyttää kärjen sellaisessa tilassa. Pinnalla kakku on vähemmän epätasaisuutta.

45. Kunnolla viileä kakku

viileä kakku jalustalle, jotta ilma pääsee kiertämään alhaalta. Älä tee se jääkaappiin - parempi jättää leivonnaiset keittiön pöydälle. Nopeuttaa prosessia, vie se avoimen ikkunan tai tuuletin.

46. Käytä jään liimaa

Jos teet tuotteen kanssa lasite, laita osa sitä lautasella, ja sitten alkaa kerätä kakusta. Jäähdyttyään paistetaan tuotteet kiinni astian ja ei liiku.

47. Peitä kakku kuorrutus ennen pakastusta

Ennen jäätyä ja peitä kakku kuorrutus, tee ohut lakkaan paistoalue. Se suojaa kakkuja kielteisiltä vaikutuksilta kylmää. 15 minuutin kuluttua jääkaapissa voi poistaa kakku ja peitä se paksu lasite kerros.

48. Käytä kylmä veitsi lämmin jälkiruokia ja lämmin - kylmän

Leikata täsmälleen lämmin jälkiruokia, käytä kylmää veistä (voit laittaa muutaman minuutin pakastimeen). Kylmä jälkiruoat, päinvastoin, kuumenna veitsi, laskemalla se juoksevassa kuumaa vettä, ja sitten kuivata.

49. Älä poista leivonnaiset muoviin, kunnes se jäähtyy

Älä koskaan laita lämpimiä evästeet muoviastiassa ja kääri kakku yhä kuuma edellisestä elokuvasta. Muuten aloitetaan tiivistymisen ja kakut kastuvat ja saaliin.

50. Sulata leivonnaiset ilman folio ja pakkaus

Jos sulata leivonnaisia ​​kääreen tai suljetussa astiassa, tiivistyminen pinnalle muodostuu. Siksi aina poista pakkaus.

Viimeinen vihje: kokki rakkaus - tämä on paras ainesosa mistään jälkiruoka. Onnistunut kulinaarinen hyödyntää!