10 kuuma kastikkeet makuun

Piparjuuri ja sinappi - se on tylsää. Terävä-makea kastike aprikoosit, satsebeli kuivaa adzhika klassisia chili ja seitsemän muuta todella polttava vaihtoehtoja, jotta edes yksinkertaisimpia lautasen valoisa ja epätavallinen.

1. Classic chilikastiketta

ainesosat:

• 50 g chilipippureille;
• 3 valkosipulin kynttä;
• 1 rkl kasviöljy;
• 1 tl tärkkelys;
• 1 rkl viinietikkaa tai omenan;
• 1 tl sokeria;
• hyppysellinen suolaa.

valmistelu

Grind tehosekoittimessa valkosipuli ja chili. Tuloksena oleva seos siirretään potin, add etikka, öljy, suolaa ja sokeria ja asettaa miedolla lämmöllä.

Heti kun kastike alkaa kiehua, lisää tärkkelyksen. Välittömästi sen jälkeen keittämällä, poista kattila liedeltä ja laittaa jäähtyä.

Koska tärkkelystä kastiketta tulee melko paksu. Jos haluat tehdä enemmän nestettä, yksinkertaisesti kieltäytyvät tämän ainesosan.

Puhtaassa kulhoon ilmatiivis kastiketta voidaan säilyttää jääkaapissa noin viikon.

2. Hyvin mausteinen chilikastiketta

ainesosat:

• 450 g erittäin chilipippurit ilman varret;
instagram viewer
• 4 valkosipulin kynttä;
• 12 suurta basilikaa;
• 1 kuppi etikka;
• 1 tl suolaa.

valmistelu

Kuumenna uuni 200 ° C: ssa Leviäminen on paistaminen chili ja kuorineen valkosipulinkynnet. Lähetä vihannekset 15-20 minuuttia uunissa. Odota, kunnes iho on hieman ryppyinen paprikat, mutta palaa kyllä.

Murskaa kuorittu valkosipuli ja pippuri monitoimikoneessa. Lisää basilika lehdet ja sitten jauhaa seos. Vihannekset ovat hyviä koodin raastettu, kaada etikkaa.

Lopussa lisätä suola ja sekoita kastike. Rasituksille ja kaada steriloidaan pulloihin. Niissä voidaan säilyttää jääkaapissa 1-2 viikkoa.

Ole varovainen: tämä kastike on todella pistely!

3. Terävä-makea kera aprikoosit

ainesosat:

• 200-250 g pilkottiin karkeasti ja aprikoosit (kuoppainen);
• 2 jalapeñoja;
• 1 iso Thai chili;
• 1 punainen chili;
• 2 kuppia omenaviinietikkaa;
• 1 kuppi vaaleanruskea sokeria;
• 2 laakerinlehdet;
• suolaa - maun.

valmistelu

Leikkaa kaikki kuuma paprikat siemeniä, mutta yksi jalapeno pippuri: olisi esipuhdistettava siementen ja jälkeen leikkauksen.

Keskipitkän kattilassa, sekoita omenaviinietikka ja fariinisokeri ja kuumennetaan kiehuvaksi liuottamiseksi sokeria. Lisää aprikoosit, kaikki hienonnettu paprika, laakerinlehti ja keitä kastiketta kohtalaisella lämmöllä kunnes aprikoosit ovat pehmeitä. Se kestää noin 5 minuuttia.

Mahdollistavat kastike jäähtyä, poista laakerinlehti ja lataa seos tehosekoittimessa. Jauhaa homogeeniseksi, suola ja kaada steriloida purkkeihin tai pulloihin.

Tämä kastike voidaan säilyttää jääkaapissa kuukauden ajan. Palvella sitä parasta grilliruokia tai käyttää ruoanlaittoon voileipiä.

4. Mausteista tomaattikastiketta

ainesosat:

• 2 pieni punainen chili;
• 2 tavanomainen punainen paprika;
• 2 valkosipulin kynttä;
• 1 salottisipuli;
• 400 g silputtua tomaattimehu;
• 100 g ruskeaa sokeria;
• 3 ruokalusikallista sherryn etikka (sherry etikka).

valmistelu

Paprikat poista siemenet ja pilko. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Laita nämä ainekset monitoimikoneessa, lisää tomaatit ja sekoita tasaiseksi.

Siirrä sose ruostumattomasta teräksestä potin, lisää sokeri ja etikka ja kuumennetaan kiehuvaksi, sekoittaen ajoittain.

Jälkeen kiehuva, vähentää lämmön alhainen ja kiehua kastike 40-60 minuuttia, kunnes se sakenee. Älä unohda kohua, varsinkin loppupuolella ruoanlaittoon.

Valmis kastike kaadetaan steriloida purkkeihin ja kylmässä. Tässä muodossa se voidaan säilyttää jääkaapissa kaksi viikkoa.

5. Yksinkertainen kuuma kastike lihan

ainesosat:

• 200-250 g paprika jalapeno;
• 1 valkosipulinkynsi;
• ¹ / ₂ kuppi tuoreen limen mehu;
• Cup vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

valmistelu

Pepper karkeaksi pilko ja lähettää sen yhdessä loput ainekset tehosekoittimessa. Sekoita kaikki tasaiseksi. Laita kastikkeen ilmatiiviissä astiassa.

Tämä kastike sopii pihviravintola ja paahtopaisti. Säilytetään jääkaapissa noin viikon, hän voi.

6. Universal kuuma valkosipuli

ainesosat:

• 6 väliaine jalapeñoja;
• 4 oksaa korianteri;
• 2 vihreää sipulia kynä;
• 2 valkosipulin kynttä;
• ¹ / ₂ kuppi etikalla;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 rkl tuoreen limen mehu;
• 1 tl suolaa.

valmistelu

Viipaloi jalapeno, korianteri, sipuli ja valkosipuli. Siirrä ne tehosekoittimeen, lisää kaikki loput ainekset ja hienonna tasaiseksi. Voila - kastike on valmis.

Se voidaan lisätä käytetyn lihan marinadi siipikarjan tai ruoanlaittoon ystävä. Jäähdytettävä kastike voi olla jopa kaksi viikkoa.

7. Thai mausteinen-makea kastike kana

ainesosat:

• 1 tl chilijauhetta;
• 6 valkosipulin kynttä;
• 100 ml omenaviinietikkaa;
• 100 g sokeria;
• ¹ / ₄ tl suolaa.

valmistelu

Pannulla kaada etikkaa ja tuo se kiehuvaksi. Lisää sokeri, suola ja hauduta 5 minuuttia.

Ota kattila lämpöä, lisää hienonnettu valkosipuli ja chili jauhetta. Jäähtyä huoneen lämpötilaan kastike.

Tämä vaihtoehto sopii täydellisesti grillattua kanaa, riisiä ja monia thaimaalaisia ​​ruokia. Jääkaapissa se voidaan varastoida yli viikon.

8. Akuutti soijakastiketta kala

ainesosat:

• 5 ruokalusikallista soijakastike;
• 1 rkl riisi viini;
• 2-3 valkosipulin kynttä;
• 10g inkivääri;
• 1 rkl riisi etikka;
• 20 grammaa korianteri;
• 1 rkl tomaattipyrettä.

valmistelu

Murskaa valkosipuli ja korianteri, raasta raastettua inkivääriä. Yhdistä nämä ainekset ja lisää ne soijakastike, viinietikka ja viini. Sekoitetaan huolellisesti. Lopussa, lisää tomaattisose ja sekoita uudelleen.

Tämä kastike on mukava tapa kala: se voidaan syöttää ja valmisruokia sekä lisätä kypsennyksen.

On parempi syödä kastike välittömästi tai kaada puhtaaseen, sinetöity kulhoon ja säilytä jääkaapissa noin viikon.

9. Terävä-makea kastike katkarapujen

ainesosat:

• 2 ruokalusikallista rypsiöljyä;
• 1 keskikokoinen punainen sipuli;
• ¾ kuppi karkeaksi hienonnettua tuoretta inkivääri;
• ¾ kuppi vaaleanruskea sokeria;
• ¹ / ₄ 1 kuppi ketsuppi;
• ¹ / ₄ cup papupaistosta kastike (Toban Djan);
• 1 kuppi vettä.

valmistelu

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on kullanruskea (noin 4 minuuttia). Lisää inkivääri, vähennä lämpöä ja hauduta 3 minuuttia kunnes tarjouksen.

Laita kattilaan sokeri, ketsuppi ja papu kastike. Hauduta hiljalleen noin 5 minuuttia kunnes seos on paksua.

Siirto seos sekoittimeen, lisää puoli kupillinen vettä ja sekoita kaikki kunnes sileä. Lisää sitten loput vedestä ja sekoitetaan uudelleen.

Laita kastike takaisin kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä vielä 3 minuuttia. Jälkeen kaada se puhtaaseen kulhoon ja säilytä jääkaapissa jäähtymään.

Tällainen määrä riittää kastike noin 2 kg valmista katkarapu. Pitää sen yli päivän ei ole suositeltavaa.

10. Kuuma kastike satsebeli kuivaa adzhika

ainekset

Kuivalle adzhika:

• 300 g paprika;
• 2 ruokalusikallista korianteri;
• 1 rkl humalaa-suneli;
• 1 rkl fenkolin siemeniä;
• merisuola.

Kastikkeen:

• 4 kg tomaattisosetta;
• 2 kg paprikoita;
• 2 akuutti paprika;
• 2 korianteri palkki;
• 1 nippu marjoram;
• 1 nippu basilika;
• 1 nippu persilja;
• 6-8 valkosipulin kynttä;
• 6-10 teelusikallista adzhika;
• 200 ml etikka;
• ¹ / ₄ tl pippuri;
• 4 ruokalusikallista Khmeli suneli;
• suolaa - maun.

valmistelu

Ensin sinun täytyy valmistautua kuiva Adjika. Puhdas etukäteen (mieluiten 1-2 viikkoa) Kuivatut punaiset paprikat päässä varret ja siemenet ja hienonna lihamyllyssä tai monitoimikoneessa.

Korianteri pyytää eivät jäisi ulkokuori ja muita roskia. Jauhaa laasti jauheeksi.

Grind fenkolinsiemeniä öljyn erottaminen ja myös murskataan huhmareessa. Sekoita murskattu pippuri korianterilla ja fenkolin siemeniä. Lisää humala-suneli ja suolaa. Keskimäärin jokaista 200-400 g adzhika kestää noin 1 tl suolaa. Kaada valmiin kuivan Adjika suljetussa astiassa.

Nyt voimme siirtyä valmisteluun satsebeli kastiketta. Pese ja puhdista kaikki vihanneksia ja yrttejä. Grind lihamyllyssä tai monitoimikoneessa pippurilla ja valkosipulilla.

Jauhaa tomaatit, valuta mehu ja massaa keitetään, kunnes paksu. Mittaa tarvittava määrä tomaattisosetta (4 kg), ja edelleen kiehuvaksi, lisätään siihen pippuria ja valkosipuli. Sekoita.

Lisää sekoittaa kaikki mausteet, Adjika, suola ja osa etikkaa. Kun kaikki kastikkeen ainekset yhdistetään yhdeksi kimpussa, poistaa lämpöä ja kaada steriiliin litran tölkissä. Lisätään jokaiseen lusikallinen etikkaa ja korvata pitkäaikaiseen varastointiin.

Onko sinulla suosikki kuuma kastike? Jaa resepti kommentit!