Pettymyksekseni Kiovassa seisoo joen, ei meri. Ja se tarkoittaa todella tuoretta merikalaa on melko harvinainen... ja erittäin kallista. Periaatteessa olemme tyytyväisiä jäähdytetty tai pakastettu kala. Mutta vaikka et kiinni kalaa akvaariossa, se ei tarkoita, että se on täydellinen. Miten oikein valita todella laatua kalaa ja miten säilyttää se, että se ei ole menettänyt makuominaisuudet?
Googling, löysin aika paljon materiaalia tästä aiheesta, mutta lähes kaikkialla on mahdollista kohdentaa 5 perussääntöjä. Valitessaan kala täytyy tarkastella sitä perusteellisesti, kosketus ja tuoksu!
tuoretta kalaa
1. Silmät. Kiinnitä huomiota silmäsi - ne eivät missään tapauksessa saisi olla tylsää! Vain selkeät ja kirkkaat silmät! Jos "look" hieman sumentunut tai kiristetty maitotuotteiden elokuva, niin kala useita päiviä ja säilyvyys on lähes päättynyt.
2. Asteikot ja ihoa. Kiinnitä huomiota asteikot. Sen olisi sovittava hyvin ja kirkas ja kiiltävä (metalli). Ole varovainen, jos kala ei ole osa laajuuden tai se on kuiva ja tylsä, myös ei pitäisi ottaa kala pimennetyssä kuiva iho (jos siitä on poistettu asteikko). Tuore kala tulee olla kostea ja notkea. Pyrstö kalan olisi myös oltava joustava.
3. Kidukset. Kidukset klo tuoretta ja laadukasta kalaa olisi kirkkaan punainen, kenties vaaleanpunainen. Myös valittaessa kalan tarve varmistaa, että mitään limaa kidukset. Jos kidukset ovat vaalean tai ruskeat sävyt ovat lähellä, tai löydät limaa, joten säilyvyysaika päättyi ja myyjä pettää sinua.
4. Haju. Me todella raikasta meri kalaa, kuten "haju kala" no. Sen pitäisi haisee merelle ja suola. Jos haju hapan, erittäin vahva tai et "kala haisee", niin tuote ei ole niin tuore.
5. Kimmoisuutta. Jos ostat kalafileet, yritä klikkaa sitä sormella ja katsoa mitä tapahtuu. Jos filee on joustava ja toipuu muodossa, se tarkoittaa, tuore. Jos kuitenkin jää sormenjälki, se tarkoittaa, että kala ei ollut tuoretta. Sama koskee koko kalaan.
simpukat
Jos asut kaukana merestä, se on ehdottomasti kannattaa ostaa äyriäisiä jäädytetty. Mutta jos olet merenrantakaupunki ja päätti kokata jotain uutta, sinun pitäisi tietää, että se on parempi ostaa ne valmiiksi ja testattu elää! Miten määritellä, että simpukka on kuollut? Koska tuoreet äyriäiset on myytävä elossa, heidän täytyy vastata ulkoisiin ärsykkeisiin. Laittaa ne pöydälle, seistä ja odottaa. Sitten kosketa kuori - se pitäisi sulkea vielä tiukempi kuin osto. Ostereita on vaikeampaa - ne ovat erittäin paksu ja kova kuori. Mutta simpukat ja simpukoita on varmasti reagoida.
Toinen versio määritelmä "aste tarkkaavaisuutta" - valmiste. Jos olet ostanut kuollut äyriäisiä, ne eivät paljasta valmistelu kuori. Voit vapaasti heittää ne pois. Ja kyllä, jos et ole varma tuoreuden ostettujen simpukat, on parempi olla kokeilla niitä raaka!
katkarapuja
Se on hyvin yksinkertainen - ostaa niitä koko ja jäädytetty. Katkarapu - proteiini, joka on erittäin helposti pilaantuvien! Ja koko se on parempi valita koska kuori suojaa vaurioita, jotka voivat aiheuttaa pakkasta, ja auttaa säilyttämään enemmän kosteutta.
Kalmari ja mustekala
Ne ovat lähes aina myydään jäädytetty, joten on parasta ostaa niitä tässä muodossa. Jos oli onni ostaa uuden version, sinun täytyy kiinnittää huomiota heidän silmänsä, ja haju elastisuus (kuten on laita kala).
varastointi
Siirrymme ostamisesta varastointiin. Aloitetaan tuoretta kalaa!
Tuoretta kalaa, vaikka jääkaapissa on varastoitava jäihin, joten sinun jään ja kaksi muoviastia - yksi hieman pienempi kuin muiden. Kaada jään isoon astiaan, hänet nukkumaan päälle kalan ja jään. Pienempi säiliö, joka kattaa alkuun. Näin se pitää jään ja kalaa. Ja olisi ihanteellista, jos hän makasi selkäevä ikäänkuin kelluvan altaassa.
Kuinka kauan voit tallentaa tuoretta kalaa tällä tavalla? Jos et saalis kala, voit tallentaa sen 7-10 vuorokautta. Jos olet ostanut kalamarkkinoilla, sitten tallentaa sen siten voi olla vain muutama päivä. Sama koskee fileet ja pihvit.
jäätymispiste
Jos päätät jäädyttää kalaa, sinun pitäisi tietää, että "jäädyttää" ei tarkoita vain keppi pakastimeen. Laadullisesti jäädytetty kala ja varastointia sitä useita kuukausia, tarvitset jotain harkita!
1. Kuiva pakkasta. Ainakin melkein. Muista, että ilma - on vihollinen! Se voi pilata kalaa, joten sinun tulisi tehdä kaikki mahdollinen estää pääsyn happea. Tätä varten ei ole välttämätöntä olla erikoisvarusteita tyhjiö pakkaus. Täytyy vain hyvä kuiva kalaa ja kääri se tiukasti muovikelmulla.
2. Peittämällä. Jotta kattamiseksi jääkerros kalojen yksinkertaisesti upottaa kylmällä vedellä, sitten laittaa lokeroon tai muulle tasaiselle pinnalle, joka voi tukea alhaisessa lämpötilassa, ja lähettää sen jäädyttämistä kamera. Odota, kunnes vesikerros jäädytetään ja menettely toistetaan. Ja niin edelleen, kunnes jääkerros kalat eivät noin 6,5 mm.
Pakastettua kalaa säilytetään noin 3 kuukautta. Tonnikalaa, lohta, lohen tai muiden rasvainen kala yli voidaan varastoida noin 6 kuukautta, mutta ei enempää. Sen jälkeen, se menettää maku ja hyödyllisiä ominaisuuksia.
Ja ostamalla jäädytettyä kalaa markkinoille tai supermarketissa, kiinnitä huomiota sen ulkonäköä. Jos jään murtunut ja epätasainen, se näkyi alle vaurioita ja tahroja, se tarkoittaa, että se oli jäädytetty useita kertoja, ja se on parempi olla ostamatta tällaista kalaa!
Toivottavasti tämä pieni post auttaa seuraavan kerran ostat kalatuotteita. Ja vaikka myyjä kertoo, että tuoreita kaloja, katsoa häntä silmiin - ne eivät pettäneet;)