Kumpi on terveellisempää: riisi vai tattari?

Selvittääksemme, kumpi on terveellisempää - riisi vai tattari, vertaamme niitä BJU: n, kuidun määrän, makro- ja mikroelementtien sekä glykeemisen indeksin (GI) mukaan. Valkoisen riisin lisäksi puhumme myös ruskeasta riisistä. Se on jalostamaton vilja, joka säilyttää enemmän kuituja ja mineraaleja. Tätä riisiä pidetään terveellisenä, ja valkoisen riisin tavoin sitä löytyy helposti mistä tahansa kaupasta.

Kumpi on koostumukseltaan terveellisempää: riisi vai tattari?

Tattari ja riisi sisältää samanlainen kilokalorimäärä (343 ja 334 kcal) 100 grammaa kuivatuotetta kohden, mutta eroaa proteiinipitoisuudesta. Tämä makroravintoaine lisääntyy kylläisyyden tason syömisen jälkeen, auttaa hallitsemaan ruokahalua, ylläpitämään ja lisäämään lihasmassaa ja voimaa.

100 g tattaria sisältää 13 g proteiinia, mikä on lähes kaksi kertaa enemmän kuin valkoinen (6,7 g) ja ruskea (7,5 g) riisiä. Päinvastoin, hiilihydraatteja on vähemmän - 56 g verrattuna 80 ja 77 g: aan. Joten jos yrität laihtua ja kasvattaa lihaksia, valitse tattari useammin lisukkeeksi.

Tämä vilja voittaa myös kuidun määrän. 100 g tattaria sisältää noin 10–12 g ravintokuitua, hyödyllinen suoliston terveydelle, kun taas riisiä on vain 1–1,9 g.

Lisäksi tattari sisältää enemmän makro- ja mikroelementtejä sekä vitamiinit. Alla on niiden määrä 100 grammaa viljaa kohti.

Valkoinen riisi päihittää siis tattari vain kalsiumin määrässä ja ruskea riisi myös seleenin, B1-, B3- ja B6-vitamiinien pitoisuudessa.

Millä viljalla on alhaisempi glykeeminen indeksi?

Glykeeminen indeksi (GI) heijastaakuinka nopeasti verensokeritasosi nousee tuotteen nauttimisen jälkeen. Valkoisella riisillä on tämä indikaattori on yhtä suuri 70 ja ruskealle ja tattarille - 50.

GI itsessään on korkea ei tarkoitaettä tuote on haitallinen. Mutta jos käytät tällaista ruokaa suuria määriä, se voi aiheuttaa paljon stressiä haimassa.

Yhdessä meta-analyysissä laskettuettä 3–4 annoksen nauttiminen valkoista riisiä päivässä lisää riskiä 1,5-kertaiseksi diabetes 2. tyyppi. Tämä on sairaus, jossa haima lakkaa tuottamasta tarpeeksi insuliinia ja kehon solut menettävät herkkyytensä sille.

Tietenkin tämä määrä riisiä ruokavaliossa on tyypillisempi Aasian maille. Ja vaikka syöt sitä joka päivä, mutta lisää vihanneksia, lihaa tai kalaa, tämä ei todennäköisesti johda sairauteen.

Mutta jos ruokavaliossasi on jo paljon "nopeita" hiilihydraatteja sisältäviä ruokia - vaaleaa leipää ja leivonnaisia, makeisia, soodaa - on silti parempi valita lisukkeeksi tattari tai ruskea riisi.

Mikä vilja on parempi terveydelle?

Koostumuksensa ja kehoon kohdistuvan vaikutuksensa perusteella tattari päihittää riisin - ainakin valkoisen riisin. Samaan aikaan terveellinen ruokavalio sen tulee olla monipuolista ja maukasta, joten jälkimmäistä ei kannata jättää pois ruokavaliosta. Varsinkin jos rakastat häntä.

Tämä viljelmä sisältää myös kasviproteiinia, kuitua ja kivennäisaineita. Ja onnellisen riisin syöminen vihanneksilla, kalalla tai vähärasvaisella lihalla on paljon terveellisempää kuin tylsään tattariin tukehtuminen.