Klassinen pakastekakku mansikoilla: Resepti
Miscellanea / / June 18, 2023
Kaada jauhot munien joukkoon osissa sekoittaen taikinaa varovasti taittoliikkeillä. Kaada joukkoon öljy, sekoita uudelleen.
Kaada taikina muottiin. Paista 25-30 minuuttia kullanruskeiksi. Poista kakku muotista ja jäähdytä kokonaan ritilällä.
Keksin valmiuden voi tarkistaa hammastikulla. Kiinnitä se kakun keskelle, ota se pois, siihen ei saa jäädä jälkiä taikinasta.
Kermaa varten laita maito pienelle tulelle. Vatkaa sillä välin kulhossa munat, tomusokeri, maissitärkkelys ja vaniljauute.
Kuumenna maito kiehuvaksi ja kaada munaseosta koko ajan sekoittaen puolet maidosta siihen. Kaada kaikki takaisin kattilaan.
Keitä kermaa jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuuttia, kunnes se sakenee. Siirrä vaniljakastikepohja kulhoon, vatkaa vatkaimella, kunnes se jäähtyy.
Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja lisää vähitellen vaniljakastikepohjaan vatkaten kerma hyvin tehosekoittimella.
Kyllästämistä varten leikkaa mansikat ohuiksi viipaleiksi, laita kattilaan, lisää vesi ja tomusokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 1-2 minuuttia.
Anna mansikoiden vaikuttaa 5 minuuttia, siivilöi neste ja jäähdytä kokonaan. Halkaise 8-10 mansikka pituussuunnassa, leikkaa loput pieniksi kuutioiksi.
Täytteenä voidaan käyttää myös kyllästysmarjoja.
Asettele mansikkapuolikkaat kakun reunaa pitkin leikkaus ulospäin, paina ne muotin tai asetaattiteipin reunoille.
Kaada noin puolet jäljellä olevasta kermasta kakun päälle, levitä pinnalle hienonnetut mansikat, peitä se lopulla kermalla.
Kyllästä toinen kakku siirapilla leikkauspuolelta, peitä kakku sillä, paina kevyesti. Laita kakku jääkaappiin 2-3 tunniksi.