Tutkijat ovat selvittäneet, miksi kahvi on parempi juoda maidon kanssa
Miscellanea / / April 06, 2023
Tällä cocktaililla on kirjaimellisesti parantavia ominaisuuksia.
Kööpenhaminan yliopiston tutkijat suorittivat tutkimuksen ja osoittivat, että kahvin anti-inflammatoriset ominaisuudet paranevat, jos siihen lisätään vähän maitoa. Terveyshyödyt kaksinkertaistuvat.
Tutkimuksen tekijät keskittyivät kemiallisten yhdisteiden perheeseen, joka tunnetaan polyfenoleina. Niitä löytyy monista elintarvikkeista ja niillä on antioksidanttisia vaikutuksia. Tutkijat tutkivat kahvin ja klorogeenihappojen (kaksi tärkeintä kahvissa olevaa polyfenolia), kysteiinin (maidon avainproteiini) vuorovaikutusta sekä näiden yhdistelmien vaikutusta immuunisoluihin.
Tulokset olivat vaikuttavia: kahvin anti-inflammatoriset ominaisuudet kaksinkertaistuivat yhdessä maidon kanssa.
"Tässä tutkimuksessa osoitimme, että kun polyfenoli reagoi aminohapon kanssa, sen anti-inflammatoriset vaikutukset vahvistuvat", sanoi tutkimuksen johtava kirjoittaja Marianne Nissen Lund.
Sen jälkeen kun tiedemiehet tarkistivat, paranevatko hyödylliset ominaisuudet, kun kahvi sekoitetaan maitoon kotona. Tulokset vahvistettiin. Lisäksi cocktailin parantavat ominaisuudet ja tässä tapauksessa näkyvät välittömästi.
Lund ehdotti myös, että polyfenolien ja proteiinien kanssa esiintyy samoja hyödyllisiä vuorovaikutuksia muissa ruokayhdistelmissä. Esimerkiksi liha vihannesten kanssa tai hedelmäcocktailit maidon kanssa.
Toistaiseksi tutkimus on tehty vain soluilla. Lähitulevaisuudessa tutkijat aikovat toistaa kokeita eläimillä ja ihmisillä. Lisäksi työn tekijät haluavat löytää tavan parantaa polyfenolien tulehdusta estäviä ominaisuuksia.
Lue myös🧐
- Kaikki mitä halusit tietää kahvista: suositun juoman hyödyt ja haitat
- 10 herkullista pirtelöreseptiä