Uunissa paistettu ankka karpalo-appelsiinikuorrutuksessa: resepti
Miscellanea / / April 02, 2023
Tee ankanrintaan ihoon pistos veitsen kärjellä. Laita linnun sisään timjamia ja rosmariinia, sipulia ja sitruunaa. Sido jalkasi langalla.
Ota ankka jääkaapista 30 minuuttia ennen paistamista. Hiero mustapippurilla, paprikalla ja valkosipulilla.
Laita lintu muotoon. Lähetä 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi.
On parasta käyttää ritilällä varustettua muotoa, jotta mehu valuu sen alle.
Laske lämpötila 180°C: een. Paista lintua vielä 1 tunti ja 15 minuuttia.
Kypsennysajat voivat vaihdella hieman ankan koosta riippuen.
Pujota valkosipuli puristimen läpi. Inkivääri raastaa hienolla raastimella, 2 tl riittää. Poista puoli teelusikallista kuorta appelsiinista hienolla raastimella.
Sekoita kattilassa molemmat mehutyypit inkivääriin, valkosipuliin, hunajaan, balsamiviinietikkaan, suolaan ja pippuriin.
Lisää kanelitanko, kiehauta ja keitä keskilämmöllä 2-3 minuuttia. Poista kaneli, et tarvitse sitä enää.
Yhdistä maissitärkkelys kylmään veteen tahnaksi. Lisää kastikkeeseen ja keitä vielä muutama minuutti, kunnes se on hieman paksuuntunut, välillä sekoittaen.