Milloin ja miten koivunmahlaa kerätä

Koivunmahla on kirkas tai samea väritön neste, jolla on hieman makea maku.

Milloin koivunmahlaa kerätä

Paras aika on kevät. Koivunmahla korjataan, kun puut tulevat talven lepotilastaan ​​ja niiden silmut alkavat turvota. Eri alueilla nämä päivämäärät vaihtelevat, ja kevät tulee joskus myöhään, joten on vaikea nimetä tarkkaa päivämäärää. Keskimäärin oikea hetki tulee maaliskuussa tai huhtikuussa. Joka tapauksessa on parempi valita aurinkoinen päivä: pilvisellä ja sateisella säällä mehun kierto ei ole niin intensiivistä.

Älä yritä kerätä mehua, kun ensimmäiset lehdet ovat jo ilmestyneet puihin. Niitä ei käytännössä tule olemaan, ja mitä voit saada, tuskin on miellyttävä maku.

Mistä kerätä koivunmahlaa

Päätä ensin paikka. Älä kiinnitä huomiota puihin, jotka kasvavat vilkkaiden valtateiden, suurten siirtokuntien, tehtaiden ja tehtaiden vieressä. Mehua varten on parempi mennä esikaupunkiin koivulehtoon tai sekametsään.

Älä unohda lakeja. Kyllä tiedotVenäjän luonnonvaraministeriön virallinen lausunto sienien ja koivunmahlan keräämisestä Venäjän luonnonvaraministeriö, voit kerätä mehua metsistä. Mutta luonnonsuojelualueilla ja luonnonpuistoissa kasvavien koivujen kanssa tilanne on toinen. Siellä kokoontuminen on kielletty. Myös kaupungeissa on samanlaisia ​​rajoituksia. Esimerkiksi Moskovassa mehun keräämistä kaupungin sisällä pidetään viheralueiden vahingoittamisena ja luottaaKoivunmahla: Mospriroda varoittaa puun "nektarin" keräämisen kieltämisestä hieno.

Kuinka kerätä koivunmahlaa

• Valitse sopiva koivu, jonka rungon halkaisija on vähintään 25–30 cm aikuisen rinnan tasolla. Älä kerää mehua nuorista puista: ne tarvitsevat sitä normaaliin kasvuun ja kehitykseen. Myös vahingoittuneita koivuja kannattaa välttää.
• Poista rungon eteläpuolella veitsellä varovasti ylempi paksu kuorikerros noin 2 × 2 cm: n alueelta.
• Tee varovasti pienessä kulmassa reikä, jonka syvyys on enintään 1,5 cm. Etäisyys maasta voi olla noin 20–50 cm tai enemmän.

On parasta käyttää ruuvimeisseliä tai poraa, jossa on 5–10 mm akkukäyttöinen pora. Älä ota kirvestä, muuten voit vahingoittaa puuta vakavasti.

Yhdessä puussa, jonka halkaisija on enintään 30 cm, sinun ei pitäisi tehdä useampaa kuin yhtä reikää. 30–40 cm: n kohdalla hyväksytään 2 reikää, ja jos paksuus on vielä suurempi, voidaan tehdä jopa kolme. Tässä tapauksessa niiden välisen etäisyyden tulee olla vähintään 20 cm.

• Koivunmahlan keräämiseen on monia tapoja. Helpoin on laittaa muoviputki tekemättäsi reikään ja ohjata se purkkiin tai pulloon.

On kätevää käyttää tavanomaista lääketieteellistä tippaa. Ja jos teet muovipullon korkkiin reiän sen putkea varten, roskat eivät pääse mehuun.

Jos mitään sopivaa ei ole käsillä, voit ottaa sopivan paksuisen oksan ja kiinnittää sen muovipulloon langalla. Mehu tippuu suoraan kulhoon.

• Kun olet kerännyt tarpeeksi mehua - eikä yhdestä puusta saa ottaa enempää kuin 1-2 litraa - irrota olki tai muu laite varovasti.
• Muista tiivistää rungon reikä, muuten puu voi kärsiä. Se on tukkittava puisella tapilla, peitetty vahalla tai puutarhapiellä, jota voi ostaa kaupasta.

Kuinka säilyttää koivunmahlaa

Luonnollinen juoma ei kestä kauan, jos laitat sen vain jääkaappiin. 2-3 päivän kuluttua se alkaa muuttua happamaksi, sameaksi ja menettää miellyttävän makunsa. Mehun säilyttämiseksi se pullotetaan yleensä muovipulloihin ja yksinkertaisesti jäädytetään. Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on, että suuria varastoja ei voida valmistaa ilman tilavaa pakastinta.

Toinen käytettävissä oleva vaihtoehto on säilyke.

Koivunmahlaa sitruunalla ja appelsiinilla talveksi

Ainesosat

• 3 siivua sitruunaa;
• 3 viipaletta appelsiinia;
• 100 g sokeria;
• ⅓ h. lusikat sitruunahappoa;
• 3 litraa koivunmahlaa.

Ruoanlaitto

Kuullota sitruuna- ja appelsiiniviipaleet kiehuvalla vedellä. Taita sisään steriloitu 3 litran purkki, lisää sokeri ja sitruunahappo.

Siivilöi koivunmahla useita kertoja taitetun juustokankaan läpi. Kiehauta ja kaada purkkiin aivan yläosaan.

Rullaa steriloidulla kannella. Käännä purkki ympäri. Kääri peitolla tai huovalla. Kun mehu on jäähtynyt kokonaan, säilytä se ruokakomerossa tai kellarissa.

Mitä tehdä koivunmahlalle

Itse puusta saatu mehu on miellyttävän makuinen ja hyvä ilman lisäaineita. Vaikka sen perusteella voit helposti valmistaa erilaisia ​​juomia. Lisäksi se auttaa pidentämään säilyvyyttä useisiin kuukausiin.

Kvassi koivunmahlasta rusinoilla

Ainesosat

• 3 litraa koivunmahlaa;
• 160-170 g sokeria;
• 15 g rusinoita.

Ruoanlaitto

Siivilöi koivunmahla useita kertoja taitetun juustokankaan läpi. Sekoita sokerin kanssa ja varmista, että kaikki kiteet ovat liuenneet. Kaada sitten neste 3 litran purkkiin ja lisää rusinat.

Peitä purkki usealla taitetulla sideharsolla ja jätä huoneenlämpöön 3 päivää.

Siivilöi valmis kvass, kaada pulloihin ja säilytä jääkaapissa.