Yksinkertainen juustokakku kananmunalla ja pinaatilla
Miscellanea / / November 03, 2021
Kun taikina sulaa, hauduta pestyjä ja kuivattuja pinaatinlehtiä tippa oliiviöljyssä, kunnes ne kuihtuvat.
Yhdistä täytteen ainekset: ricotta ja muut juustot, haudutettu pinaatti ja muna. Lisää ripaus suolaa. Tarvittaessa ricotta voidaan korvata yleisemmällä ja edullisemmalla tuotteella - tavallisella keskirasvaisella raejuustolla, joka puristetaan alustavasti hyvin juustokankaan läpi.
Kauli taikina noin 3 cm paksuiseksi kerrokseksi ja jaa se kahteen epätasaiseen osaan: laita isompi öljytyn ja jauhotetun vuoan (halkaisija 20 cm) pohjalle niin, että se peittää seinät. Levitä juustotäyte tasaisesti päälle ja tee lusikalla kolme syvennystä.
Pienempi osa taikinasta toimii piirakan "kanteena", joka kiinnitetään pohjan reunoihin ja ylimäärä leikataan pois. Tee kakun keskelle ristinmuotoinen lovi, jotta ylimääräinen neste vapautuu, ja sivele kakun päälle jäljellä oleva oliiviöljy.