Kreikkalainen kana -avgolemono -keitto
Miscellanea / / August 01, 2021
Avgolemono on kastike, joka on valmistettu munista, sitruunamehusta ja lämpimästä liemestä. Hänen ansiosta keitto saa kauniin keltaisen sävyn, kermaisen koostumuksen ja kirkkaan aromin.
- Reseptin kirjoittaja: Daria Rodionova
- Valmistelun jälkeen saat 6 annosta
- Reseptin valmistusaika yhteensä: 90 minuuttia
Ainesosat
- Kanan reidet, nahka ja luut 6 kpl
- Vesi 2 l
- Suuri sipuli 1 kpl
- Mustapippuria 2 rkl lusikat
- Suola 1 rkl. lusikka
- Rizoni-pastaa (orzo) tai pitkäjyväistä riisiä 80-100 g
- Isot munat 4 kpl
- Sitruunamehu 60 ml
- Sitruuna maun mukaan
- Tilli maun mukaan
Ruoanlaitto
Laita kana kattilaan ja peitä vedellä. Lisää kuorimaton sipuli, lohkottu, pippuri ja suola.
Kiehauta korkealla lämmöllä. Käännä sitten alaspäin, jotta neste kiehuu hieman.
-
Keitä 45-60 minuuttia, kunnes kana on täysin kypsää. Poista prosessin aikana vaahto liemestä.
Kuinka kertoa, onko kana valmis
Ota lonkat pois. Siivilöi liemi siivilän läpi. Jos jotain ylimääräistä on vuotanut, poista se.
Kaada 480-500 ml lientä astiaan. Laita loput kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä.
-
Laita pasta tai riisi kattilaan. Keitä orzo 7-9 minuuttia al denteksi. Riisi on myös saatettava tähän tilaan keittämättä sitä loppuun.
Kuinka valmistaa riisi täydelliseksi
Poista sillä välin kanan reiden iho ja luut. Leikkaa liha paloiksi tai pura se käsin.
Laita ne kattilaan ja kuumenna alhaiseksi.
Vatkaa munat kulhossa 2 minuuttia. Lisää sitruunamehu vähitellen sekoittaen.
-
Sekoita samalla tavalla, lisää lämmin liemi ohuena nauhana.
Tämän ansiosta munamassi lämpenee eikä käpristy kuumassa liemessä.
Kaada seos kattilaan kanaa ja sekoita. Keitä keittoa 3-5 minuuttia paksuksi, mutta älä kiehauta.
Tarjoillessasi voit lisätä keittoon sitruunaviipaleita ja hienonnettua tilliä.
4.6366