Miten
Vinkkejä / / January 02, 2021
Näin voit lukea etiketin ja valita oikean öljyn värin, maun ja tekstuurin mukaan.
Miksi voi on hyödyllistä
Voi sisältää runsaasti A-, B-, C-, D- ja E-vitamiineja, joilla on suotuisa vaikutus ihon, hiusten, kynsien, normalisoi ruoansulatuskanavan, ylläpitää energiaa oikealla tasolla, lisää tehokkuutta ja jopa parantaa mieliala.
Mutta öljyn erittäin korkea kaloripitoisuus ja huono kolesteroli ovat myyttejä. 100 grammaa tuotetta sisältää todellakin noin 717 kaloria.Voi ravinteita (rasvapitoisuudesta riippuen). Mutta tuskin kukaan syö voita pakkauksissa! Pari voileipää tai aamiaismuroa varten riittää 10 grammaa, joka sisältää noin 72 kaloria. Vertailun vuoksi, samalla määrällä kylmäpuristettua oliiviöljyä on 90 kaloria.
Mitä tulee mielipiteeseen siitä, että öljy on huonon kolesterolin lähde, myöskään kaikki ei ole niin yksinkertaista. Asiantuntijat saivat selvilleSystemaattinen katsaus ja meta-analyysi öljyn kulutuksesta sekä sydän- ja verisuonitautien, diabeteksen ja kaikkien syiden kuolleisuuden riskistä
että voi on neutraali tuote. Jos kulutat enintään 30 grammaa päivässä, siitä on vain hyötyä.Kuinka lukea tarra oikein
Mitä pitäisi olla etiketissä, jotta voit olla varma, että tämä on aitoa voita?
Lakoninen koostumus
Klassisen voin ei tulisi sisältää muuta kuin kermaa. Ne luetellaan pakkauksissa täysmaitovoiteena tai pastöroitu kerma. Lisäksi resepti voi säätää suolan (jos se on suolainen voi) ja hapan taikinan (hapankerma-tuotteen) koostumuksessa.
GOST
GOST aitoa voita - R 52969-2008. Jos näet GOST R 52253-2004, muista, että tämä on Vologda-voita (tämä tarkoittaa, että tuote on valmistettu yhdessä kolmesta Vologdan alueen meijeristä). On olemassa toinen valtioiden välinen standardi, GOST R 32261-2013, joka otettiin käyttöön Venäjän federaation kansallisena standardina 1. heinäkuuta 2015. Hänkin todistaa, että tämä on luonnollista voita. Mutta GOST R 52178-2003 osoittaa, että pakkaus sisältää margariinia, eikä sillä ole väliä mitä etikettiin on kirjoitettu.
Tuotteen nimi
Levite- ja margariinivalmistajat tekevät kaikkensa luovuttaakseen tuotteitaan todellisena voina. He voivat kirjoittaa pakkaukseen - "todellinen kermainen", mutta ei tule. Etsi luonnollista tuotetta vain seuraavilla nimillä: "voi", "amatööri voi", "talonpoikaisvoi". Levitteiden ja margariinien valmistajat ovat lailla kiellettyjä käyttämästä sanaa "voi" tuotenimissä, jos ne sisältävät kasvirasvoja. Muutokset tulliliiton teknisissä määräyksissä "Maidon ja maitotuotteiden turvallisuudesta".
Ja jos tämän voin nimeen lisätään adjektiivit "makea kerma", "suolainen", "suolaton", "smetana", tämä on vain yksityiskohtia, jotka osoittavat tuotteen maun.
Lihavuus
GOST: n mukaan on olemassa useita öljytyyppejä, joiden rasvapitoisuus on erilainen:
- perinteinen, rasvapitoisuus 82,5%;
- amatööri 80% rasvaa;
- talonpoika, jonka rasvapitoisuus on 72,5%.
Voin, jonka rasvapitoisuus on 72,5%, historia on rikas. Sen reseptin on kehittänyt Nikolai Vereshchagin. Vuonna 1870 hän kokeili Pariisin maatalousnäyttelyssä voita, jolla oli kirkas maku ja pähkinäinen tuoksu, ja päätti valmistaa saman Venäjällä. Tätä varten hän käytti 80-85 asteeseen kuumennettua kermaa - kukaan ei ollut aiemmin käyttänyt tällaista tekniikkaa. Uudella tavalla saatua öljyä alettiin kutsua pariisilaiseksi ja sitä alettiin tuottaa monissa maissa. Tämän öljyn toinen nimi on talonpoika, koska se maistuu maalaismaiselta.
Muuten, monet ihmiset ajattelevat, että todellisen öljyn rasvapitoisuus ei voi olla alle 70%. Itse asiassa tämä ei ole viimeinen rivi. On teevoita 60% rasvaa ja voileipävoi 50% rasvaa.
Hinta
Ei saisi olla epäilyttävän matala. Kilogramman voin saamiseksi sinun on käsiteltävä noin 20 litraa maitoa. Tämä on kallista tuotantoa, joten on reilua, että 200 gramman pakkauksesta valmistaja pyytää vähintään 150-200 ruplaa.
Kestoaika
60 päivää lämpötiloissa 0 ° C - +5 ° C. Varastoituna alhaisemmissa lämpötiloissa (-18 ° C - -14 ° C) säilyvyys voidaan kaksinkertaistaa, toisin sanoen jopa 120 päivään. Tärkeintä ei ole pakastaa öljyä uudelleen sulatuksen jälkeen - et voi tehdä tätä.
Pakkaus
Sen tulisi olla paperia, pahvia tai kalvoa, jotta öljy ei ime vieraita hajuja.
Mitä ei pitäisi olla voissa
Kasvisrasvat
Ensinnäkin sen ei tulisi sisältää kasvirasvoja. Ne on merkitty pakkaukseen "maitorasvan korvikkeina". Usein palmuöljyä käytetään levitteiden tuotantoon, harvemmin maapähkinä- ja kookosöljy.
Säilöntäaineet
Ne voidaan tunnistaa katsomalla viimeinen käyttöpäivä. Jos se on epäilyttävän suuri, se ei ole luonnollinen tuote.
Makuja
Oikealla voilla ei ole juurikaan hajua.
Väriaineet
Jos öljy on sävytetty, sillä on rikas keltainen sävy. Joten valmistaja voi piilottaa levityksen tai margariinin sinulta, välittäen sen luonnollisena voina.
Kuinka tarkistaa öljy kotona
Vaikka tuotteen pakkaus ei ole epäilyttävä, öljy on silti testattava kotona.
Värin mukaan
Luonnollisen voin väri on vaaleankeltainen, ei kirkkaan keltainen tai valkoinen (kirkas väri osoittaa väriaineiden esiintymisen ja melkein valkoinen osoittaa, että koostumuksessa on kasvirasvoja).
Rakenteen mukaan
Oikea ruoka murenee ja murenee pakastettuna. Jos jätät sen pöydälle, voi sulaa hitaasti ja tasaisesti. Mutta jos se murenee ja murenee jo sulaneessa tilassa, se osoittaa vakavia tuotantoteknologian rikkomuksia.
Leikkaamalla
Voi on tiheä, kuiva ja kiiltävä leikattaessa. Jos leikkaukseen ilmestyy vesipisaroita, se on jo margariinia tai levitystä. Vaikka yksittäiset pisarat ovat sallittuja luonnollisessa tuotteessa.
Maku
Oikealla voilla on puhdas, kermainen maun maku. Talonpoika- ja Vologda-öljyssä voi olla hienovaraisia pähkinätuotteita (erityisen tuotantoteknologian vuoksi). Lisäksi lisäaineista riippuen voi voi olla makeaa, suolaista ja hapankermaa.
Kun valmistat ruokaa
Jos laitat pala voita esilämmitettyyn pannuun, se sulaa nopeasti ja tasaisesti ilman vettä tai vaahtoa, josta tulee miellyttävä tuoksu.
«Talonpoika»Valmistettu tuoreesta pastöroidusta kermasta eikä sitä huuhdella vedellä, minkä ansiosta se hapettuu hitaammin ja pidättää hyödyllisiä aineita pidempään. Tuote maistuu aidolta maalaisvoilta, koska siinä on sama rasvaprosentti - manuaalisella tuotantomenetelmällä on yksinkertaisesti mahdotonta saavuttaa enemmän. Ja myös Unagrande-tuotemerkillä tuotetaan voita merisuolalla ja makea kerma voi, jonka rasvapitoisuus on 82,5%.
Yrittää