Vadelma- ja valkosuklaakakku - Lifehacker

Riko suklaa paloiksi ja aseta uuninkestävään astiaan. Peitä maidolla.

Aseta astia kiehuvaan vesipannuun niin, että se ei kosketa nestettä. Sekoita jatkuvasti, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Harjaa voilla ja jauhoilla kolmelle halkaisijaltaan 20 cm: n pyöreälle tölkille. Vuorista pohja pyöreällä pergamentilla.

Jos sinulla ei ole kolmea samaa tölkkiä, paista kakut vain yksi kerrallaan.

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sekoittimella pörröiseksi.

Vähennä laitteen nopeutta ja lisää munia yksi kerrallaan, sykkimällä huolellisesti joka kerta. Lisää vaniljauute loppuun.

Lisää jauhot ja suklaamaito vuorotellen pysäyttämättä sekoitinta, aloittaen jauhoista ja päättyen siihen. Vatkaa taikina huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen.

Kaada taikina muotteihin. Paista noin 40 minuuttia. Tarkista valmius hammastikulla: sen pitäisi tulla kakkuista kuivana.

Poista uunista ja anna kakkujen levätä 10 minuuttia. Poista ne sitten muotista ja jäähdytä kokonaan.

Vatkaa munanvalkuaiset ja sokeri sileäksi sekoittimella lämmönkestävässä kulhossa.

Varmista, että sekoittimen lisäosat ja kulho ovat puhtaat ja kuivat ja että valkoisissa ei ole jälkiä keltuaisesta.

Aseta kulho kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, jotta se ei kosketa nestettä. Vatkaa valkoisia noin 3 minuuttia, kunnes ne lämpenevät ja sokeri sulaa.

Jos sinulla on keittolämpömittari, käytä sitä. Massan lämpötilan tulisi olla 70–71 ° C.

Poista kulho kylvystä. Vatkaa seosta sekoittimella vielä 5-10 minuuttia, kunnes proteiinimassa jäähtyy ja tulee pörröiseksi.

Lisää kuutioita pehmennettyä voita ja sekoita hitaalla nopeudella. Aluksi massassa voi olla kokkareita. Jatka vispilää tasaiseksi.

Jos se on liian juoksevaa, säilytä jääkaapissa 20 minuuttia ja vatkaa sitten uudelleen.

Sulata suklaa, jäähdytä, lisää voimassa ja sekoita. Voiteen tulee olla sileä ja pehmeä.

Säästä kolmasosa vadelmista koristeeksi. Leikkaa loput noin puoleen.

Jos kakkujen yläosat ovat kohonneet, leikkaa ne pois niin, että kerrokset ovat tasaiset.

Aseta yksi kuori tarjoilulautaselle. Levitä puolet hillosta tai säilykkeistä siihen. Levitä noin kolmasosa kermasta päälle ja paina puolet hienonnetuista vadelmista siihen.

Peitä toinen kuori ja toista kerrokset täytettä. Aseta kolmas kakku päälle. Peitä se ja kakun sivut muulla kerma. Koristele vadelmilla.