Vadelmajäätelö, joka maistuu paremmalta kuin kauppa

Uskomattoman herkkä kerma- ja muna-jälkiruoka marjasoseen välissä. Vaikein osa on odottaa muutama tunti vadelmajäätelö jähmettyä.

• Reseptin kirjoittaja: Daria Rodionova
• Valmistelun jälkeen saat 12 annosta
• Reseptin valmistelun kokonaisaika: 30 minuuttia

Ainekset

• Tuoreet tai jäädytetyt vadelmat 250 g
• Sokeri 225 g
• Munat 2 kpl
• Kananmunankeltuaiset 4 kpl
• Vatkattu kerma (vähintään 33% rasvaa) 600 ml

Keittomenetelmä

• Aseta vadelmat ja 2 rkl sokeria kattilaan.

• Aseta keskilämmölle tai keskilämmölle ja sekoita, kunnes sokeri liukenee.

• Anna seoksen kiehua noin 5 minuuttia. Sen pitäisi sakeutua.

• Vedä se hienon seulan läpi vadelma kuoppia.

• Aseta kokonaiset munat, keltuaiset ja jäljellä oleva sokeri lämmönkestävään kulhoon. Vatkaa hieman sekoittimella tasaiseksi.

• Aseta kulho kattilan kiehuvan veden päälle. Kulhon pohja ei saa koskettaa nestettä.

• Vatkaa munamassa sekoittimella 3-4 minuuttia, kunnes se kirkastuu ja sakeutuu.

• Poista kulho pannusta ja jatka hakkaamista, kunnes munamassa on jäähtynyt.

• Vatkaa kylmä kerma erikseen sekoittimella, kunnes se on huipussaan.

instagram viewer

• Lisää kerma varovasti munamassaan ja sekoita tasaiseksi.

• Siirrä seos astiaan, sulje kansi ja aseta pakastimeen noin tunniksi.

• Kaada sitten vadelmasose jäätelön päälle ja sekoita varovasti.

• Jätä jäätelö pakastimeen vielä vähintään 5-6 tunniksi.

5.04