Suklaakakku vadelmilla

Yhdistä sokeri, tärkkelys ja vesi kattilaan. Laita keskilämmölle ja sekoita, kunnes hiekka alkaa sulaa.

Aseta vadelmat. Keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes marjat alkavat pehmentyä ja mehua.

Odota sitten, että seos sakeutuu hieman ja poistuu lämmöltä. Siirrä kulhoon ja jäähdytä jääkaapissa.

Yhdistä jauhot, sokeri, kaakao, leivinjauhe ja suola vispilällä.

Vatkaa erikseen maito, kasviöljy, vaniljauute ja munat.

Kaada kuiviin ainesosiin ja voita sekoittimella tasaiseksi.

Vatkaa se pienellä nopeudella ja kaada varovasti kuumaan veteen. Taikina osoittautuu nestemäiseksi.

Jaa se kolmeen osaan. Voitele pyöreä muoto, jonka halkaisija on 20 cm, öljyllä ja peitä pohja pyöreällä pergamenttipellillä. Kaada yksi osa taikinaa.

Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, 22-25 minuuttia. Hammastikku ei tule ulos kakusta, ei täysin kuivana, vaan pienillä taikinapaloilla.

Anna kakun levätä muotissa 2-3 minuuttia ja poista sitten se. Paista kaksi muuta kakkua samalla tavalla. Jäähdytä ne kokonaan.

Hajota kerma suklaa ja aseta uuninkestävään kulhoon. Aseta astia kiehuvan veden päälle niin, että kulho ei kosketa nestettä. Sekoita suklaata, kunnes se on täysin sulanut.

Voita pehmennettyä voita sekoittimella. Kaada suklaata ja voita perusteellisesti.

Kaada kaakaota, lyö. Lisää puolet jauheesta, suola ja puolet kerma. Vatkaa uudelleen perusteellisesti.

Lisää loput tomusokeri ja tasoita. Kerma tulee olla melko paksu. Mutta jos se on liian tiheä, laimenna se muulla kerma, kaatamalla hieman.

Hajota ganache-suklaa, laita kulhoon ja lisää päälle kuuma, mutta ei kiehuva kerma.

Sekoita 2-3 minuutin kuluttua, kunnes ganache on täysin homogeeninen.

Leikkaa kakkuista epätasainen pää. Aseta kerma ensimmäisen kuoren reunojen ympärille keittopussilla. Harjaa sisäpuolella syntyneessä renkaassa ½⁄ ganache-kakkukerros ja lisää puolet vadelmasoseesta.

Aseta toinen kuori päälle ja toista kaikki täytekerrokset. Peitä kolmas kakkukerros.

Harjaa kakun pää ja reunat kermalla. Yläosassa ganache ja koristele vadelmilla. Jos kermaa on vielä, tee leivonnaisvihjeitä tekemällä siitä kakun kuvioita.