Naudanlihan kharcho tkemalin kanssa

Paksu, pistävä ja erittäin aromaattinen. Georgiassa rakastetaan tällaista kharcho-naudanlihakeittoa. Ja hän valmistautuu yksinkertaisesti. Tärkeintä on varastoida tkemali ja mausteet.

• Reseptin kirjoittaja: Irina Saharova
• Valmistelun jälkeen saat 6 annosta
• Valmistusaika: 165 minuuttia
• Valmistusaika: 15 minuuttia
• Reseptin valmistelun kokonaisaika: 180 minuuttia

Ainekset

• Naudanliha 500 g
• Vesi 2½ litraa
• Tkemali 2 rkl. lusikat
• Sipuli 2 kpl
• Pitkäjyväinen riisi 60 g
• Valkosipuli 5 neilikkaa
• Saksanpähkinät 50-70 g
• Laakerinlehti 2 kpl
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettua pippuria ½⁄ tl lusikat
• Imeretian sahrami ½⁄ h. lusikat
• Humala-suneli 1 tl lusikka
• Korianteri ⅔ tl lusikat
• Cilantro 1 nippu

Keittomenetelmä

• Huuhtele naudanliha juoksevan veden alla ja leikkaa annoksiksi.

  Lihan ei pitäisi olla vähärasvaista.

• Peitä kylmällä vedellä ja keitä noin 2 tuntia. Muista poistaa pinnalle muodostunut vaahto.

• Lisää tkemali lihaliemeen. Heitä muutaman minuutin kuluttua melko karkeaksi hienonnettu sipuli.

  Tkemalin sijaan voit ottaa tklapin. Liota tällöin 10 x 10 cm: n kappale veteen, kun aloitat lihan kiehumisen.

  instagram viewer

• Hauduta 10 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää sitten riisiä.

• Murskaa valkosipuli saksanpähkinöillä laastissa tai tehosekoittimessa. Laita tämä seos keittoon 10 minuuttia riisin jälkeen.

• Lisää 10 minuutin kuluttua lavrushka, suola, pippuri ja muut mausteet, ja vielä 5-7 minuutin kuluttua hienonnettu korianteri.

• Keitä kharchoa vielä 5 minuuttia ja jätä se sitten kannen alle 10 minuutiksi.

5.03