Gyoza-nyytit lihalla ja vihanneksilla

Tee taikina ensin. Yhdistä seulotut jauhot ja suola. Kaada lasillinen kiehuvaa vettä syvään kulhoon ja lisää vähitellen kuiva seos. Sekoita huolellisesti puulastalla.

Kun vesi on täysin sekoittunut jauhoihin, aseta taikina sileälle työtasolle ja vaivaa käsin. Se kestää enintään 10 minuuttia. Jos seos on ohut, lisää hieman jauhoja ja jatka vaivaamista.

Tasaisen joustavan taikinan tulisi olla muodostettu palloksi, peitetty pyyhkeellä ja annettava "levätä" 30 minuutin ajan.

Aloita tällöin täytteen valmistelu. Vatkaa jauhettua sianlihaa hieman tasaiseksi.

Lisää siihen hienonnettua vihreää sipulia, valkosipulia, kiinankaalia ja raastettua inkivääriä. On parempi pilkkoa vihannekset niin, että jauhelihassa ei ole selkeästi erottuvia paloja.

Lisää soijakastike, suola ja pippuri. Sekoita kaikki ainekset. Jauheliha osoittautuu mehukkaaksi vihannesten ja kastikkeen vuoksi.

Jos haluat tiheämmän täytteen, lisää imukykyinen aine kuten leivänmuruja tai tärkkelystä.

Poista lepäänyt taikina jääkaapista ja leikkaa pieniksi paloiksi, noin 2,5 cm kukin. Muodosta paloista pallot ja pyöritä ne ohuesti ympyröihin, joiden halkaisija on 6-8 cm.

Aseta täyte taikinan päälle ja muovaa nyytit haluamallasi tavalla.

Kaada kasviöljy paistinpannuun. Heti kun se on kuuma, laita nyytit ylösalaisin ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Se kestää noin 3-4 minuuttia sivua kohden.

Vähennä sitten lämpöä ja lisää kuumaa vettä, kunnes se saavuttaa nyytit keskelle. Peitä ja hauduta gyozoa 2-3 minuuttia. Poista sitten kansi, lisää lämpöä ja anna veden haihtua kokonaan.

Valmiita gyozoja tarjoillaan parhaiten soijakastikkeen kanssa.