Carbonara-pasta kermalla
Miscellanea / / December 31, 2020
Aromaattinen karbnara-tahna kerma valmistetaan vain 15 minuutissa. Ihanteellinen herkulliselle lounaalle tai runsas illallinen.
Vatkaa munat, keltuaiset ja raastettu parmesaani suolalla, pippurilla ja kermalla.
Ainoastaan keltuaisen tai kokonaisen munan lisääminen on maun asia. Paksuista kastikkeista nauttivat voivat käyttää keltuaisen määrää, joka vastaa painoa pari kokonaista kananmunaa.
Pilko pekoni pastan kypsennyksen aikana ja paista se oliiviöljyssä rapeaksi. Siirrä rapeat palat lautasliinoihin ja pilko sitten.
Tyhjennä pannulla jäljellä oleva rasva, mutta jätä pannu itse: sen jäännöslämpö auttaa varovasti lämmitä kastike estäen munia juoksemasta, ja pohjaan tarttuneet pekonipalat ja jäljellä oleva rasva lisäävät maku.
Kun spagetti on valmis, laita se nopeasti siivilään. Siirrä pasta pekonipannuun ja sekoita nopeasti.
Aloita sitten kaataa keltuainen-kermaseos erissä, sekoittaen jatkuvasti ja voimakkaasti. Lisää pekonia ja yrttejä.
Tarjoile heti poimimalla pasta astian pohjalta.