Kuinka ja kuinka paljon valmistaa kalkkuna, jotta se olisi mehukas
Opetusohjelma Ruoka / / December 31, 2020
Reiden, koipien, fileiden ja jopa muiden osien kypsentämisen salaisuudet.
Kuinka valita kalkkuna
Laadukkaalla jäähdytetyllä kalkkunalla on yhtenäinen luonnollinen väri. Rintafilee - vaaleanpunainen, kevyempi kuin muut osat; reisifilee - hieman tummempi; sääret erottuvat kylläisemmällä, punertavalla sävyllä; rasva ja iho ovat kevyitä. Linnun sydän on tummanpunainen tai punaruskea; maksa - punaruskea; mahat ovat punertavan vaaleanpunaisia.
Sekä lihan että muiden eläimenosien tulisi olla melko joustavia ja vain hieman kosteita, ilman tahmeaa limaa ja tuuletuksen merkkejä. Jos ne ovat liian veteleviä ja pehmeitä, ne ovat jo saattaneet jäätyä ja sulattaa yhden tai useamman kerran. Kun korkealaatuista kalkkunaa on painettu kevyesti, jälki tasoittuu nopeasti, ja jos näin ei tapahdu, on parempi kieltäytyä ostoksesta.
Hyvä tuoksu liha luonnollinen, ei ankara, ilman mustuksen ja vieraiden aromien muistiinpanoja.
Kun valitset pakastettua kalkkunaa, pidä pakkauksessa mahdollisimman vähän jäätä.
Muistaa🎣
- Kuinka ja kuinka paljon keittää pollock
Kuinka valmistaa kalkkuna
Jos ruokaa on säilytetty pakastimessa, siirrä se jääkaappiosastoon muutama tunti ennen kypsentämistä, jotta sillä olisi aikaa pehmentyä.
Huuhtele lintu juoksevan veden alla. Jos näet höyhenjäämiä ihollasi, poista se. Jos haluat vähemmän rasvaa lihaa ja liemiä, yritä poistaa ihosi. Jos kypsennät fileitä, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ennen kypsentämistä, jotta siipikarja olisi mehukkaampaa.
Omistaa sydämet poista rasva ja verisuonet maksasta - rasva ja sappitiehyet, poista kalvo mahasta. Varmista myös, että muista eläimenosista ei ole verta jäljellä. Poista se sydämistä painamalla niitä sormillasi huuhtelun aikana tai leikkaamalla ne avautuvat kuin kirja.
Ota muistiin🍜
- 10 reseptiä mehukkaille kalkkunanleikeille
Kuinka paljon valmistaa kalkkunaa
Paljon riippuu siitä, mitä osaa linnusta keität. Maksa, fileet ja siivet kypsyvät nopeimmin.
On myös syytä harkita valitsemaasi menetelmää. Lintu tarvitsee vähemmän aikaa painekattilassa kuin kattilassa, hitaassa liesi tai kaksinkertainen kattila.
Kalkkunan viipaleiden koko on myös merkitystä. Joten pieniksi paloiksi leikattu filee kypsyy noin 10 minuuttia nopeammin kuin koko. Ja esimerkiksi suuri siivet tai koivet kypsyvät 10-15 minuuttia pidempään kuin keskikokoiset.
Lävistä ruoka veitsellä tai haarukalla varmistaaksesi, että se on valmis. Kärjen tulisi päästä helposti sisään ja vapautuneen mehun tulisi olla läpinäkyvä.
Jos haluat rikkaamman liemen, kaada kalkkunaan kylmää vettä ja pidennä kypsennysaikaa 15-20 minuutilla.
Ottaa vastaan neuvoja🍖
- Kuinka ja kuinka paljon keittää karitsa niin, että se tulee pehmeää
Kuinka valmistaa kalkkunaa liedellä
Keitä vesi, lisää suola, pippuri ja muut mauste maku. Voit myös heittää kokonaisen kuoritun sipulin porkkanalla. Aseta kalkkuna kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä. Poista pinnalle muodostunut vaahto.
Kalkkuna on valmis noin seuraavassa ajassa:
- reisi - 50-60 minuuttia;
- sääriluu - 50-60 minuuttia;
- vatsa - 60-80 minuuttia;
- siivet - 40 minuuttia;
- maksa - 25-30 minuuttia;
- sydän - 90 minuuttia;
- reiden, rumpukapun tai rintojen filee - 30-40 minuuttia.
Opi salaisuudet🍳
- 10 reseptiä ruusuiselle kalkkunalle uunissa
Kuinka valmistaa kalkkunaa hitaassa liesi
Aseta lintuosat laitteen kulhoon. Kaada veteen, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan sekä sipulia ja porkkanaa haluttaessa. Sulje kansi ja valitse sammutustila.
Kypsennä kalkkunaa hitaassa liedessä noin yhtä paljon:
- reisi - 50-60 minuuttia;
- sääriluu - 50-60 minuuttia;
- vatsa - 60-80 minuuttia;
- siivet - 40–45 minuuttia;
- maksa - 25-30 minuuttia;
- sydän - 80–90 minuuttia;
- reiden, rumpukapun tai rintojen filee - 45-50 minuuttia.
Tallentaa🍗
- Kuinka ja kuinka paljon keittää kanan sydämiä
Kuinka höyrystää kalkkunaa
Kuivaa linnun pestyt osat paperipyyhkeillä. Mausta suolalla ja mausteilla maun mukaan. Sitten voit jättää linnun suolakurkku jääkaapissa 1-2 tuntia - se on vielä maukkaampaa. Tai laita se suoraan höyrytysastiaan.
Käynnistä kone ja keitä kalkkuna vain tarpeeksi sen valmistamiseksi:
- reisi - 60-80 minuuttia;
- sääriluu - 60-80 minuuttia;
- vatsa - 90 minuuttia tai kauemmin;
- siivet - 40 minuuttia;
- maksa - 35-40 minuuttia;
- sydän - 90 minuuttia;
- reiden, rumpukapun tai rintojen filee - 40-50 minuuttia.
Valitse oikea vaihtoehto🍲
- Kuinka valmistaa speltti oikein
Kuinka keittää kalkkunaa painekattilassa
Aseta ruhon osat painekattilaan ja peitä vedellä. Mausta suolalla ja mausteilla maun mukaan.
Käynnistä kone ja jätä kalkkuna seuraavaksi ajaksi:
- reisi - 30–35 minuuttia;
- sääriluu - 30–35 minuuttia;
- vatsa - 45 minuuttia;
- siivet - 20 minuuttia;
- maksa - 15 minuuttia;
- sydän - 40 minuuttia;
- reiden, rumpukapun tai rintojen filee - 30 minuuttia.
Lue myös👩🍳
- Kalkkunan lihapullakeitto
- Mucarellalla ja kalkkunalla täytetyt kesäkurpitsa
- Kalkkunan pilkkominen juustotahnassa
- Cobb-salaatti kalkkunalla, juustolla ja sinappikastikkeella
- Chili con carne kalkkunan kanssa