Kuinka ja kuinka paljon rapuja kypsennetään, jotta ne tulevat mehukkaiksi
Opetusohjelma Ruoka / / December 29, 2020
Rapujen valitseminen
Kun ostat eläviä rapuja, varmista, että ne liikkuvat, koska toiminta on tärkein merkki tuoreudesta. Huomaa, että silmät ovat mustat ja kiiltävät. Jos mahdollista, pidä rapuja kädessäsi verrataksesi niiden painoa. Kevyimmässä on vähemmän lihaa.
Kun valitset saman lajin yksilöitä, pidä mieluummin keskikokoisia yksilöitä. Liian suuri voi osoittautua kovaksi kiehumisen jälkeen, ja pienillä ei ole käytännössä mitään syötävää.
Sekä tuoreissa että pakastetuissa rapuissa kitiinisen kannen tulee olla tiheä ja tasainen, ilman täpliä, plakkia, halkeamia ja muita vaurioita.
Ota muistiin🍤
- Kuinka valmistaa katkarapuja: resepti, hienovaraisuudet ja elämän hakata
Rapujen valmistelu
On suositeltavaa laittaa elävät raput ripustettuun animaatioon ennen ruoanlaittoa. Tätä varten ne voidaan jättää makeaan veteen tai pakastimeen 15–20 minuutiksi.
Jos aiot keittää pakastettua taskurapua, siirrä se pakastimesta jääkaappiin 5-10 tuntia ennen keittämistä. Älä jätä äyriäisiä huoneenlämpötilaan tai ne voivat pilata. Älä pakasta sitä uudelleen, se heikentää makua.
Huuhtele äyriäiset juoksevan veden alla ennen taskurapun tai sen osien laskemista kiehuvaan vesipannuun.
Ottaa vastaan neuvoja🍳
- Kuinka valmistaa kalmari herkälle lihalle
Kuinka monta rapuja kypsennetään
Kypsennysaika riippuu ensisijaisesti koosta. Joten pienet taskuraput, joiden paino on enintään 500 g, kypsennetään alle 10 minuutissa, keskiraput jopa 1,5 kiloa kypsennä vähän kauemmin, ja suuret yksilöt, joiden paino on yli 1,5 kiloa, täytyy keittää vähintään puoli tuntia.
100 g: n valmistaminen kestää keskimäärin 2 minuuttia. Tämän kaavan avulla voit laskea tarkemman ajan.
Valmius voidaan määrittää takan värin perusteella, joka muuttuu punaiseksi tai kirkkaan oranssiksi. Yritä olla kypsentämättä mereneläviä, muuten taskurapu ei ole kovin maukasta.
Toinen tärkeä asia: keitetyt - pakastetut raput, joita yleensä myydään kaupoissa, kypsyvät paljon nopeammin. Kiehuminen tai pikemminkin lämpeneminen kestää enintään 3 minuuttia, jos haluat syödä sitä lämpimänä. Vaihtoehtoisesti voit yksinkertaisesti sulattaa sen jääkaapissa.
Opi salaisuudet👌
- Kuinka ja kuinka paljon rapuja kypsennetään, jotta niistä tulee mehukkaita
Rapujen keittäminen liedellä
Vedessä
Keitä vesi sopivan kokoisessa kattilassa. Yritä valita riittävän suuri ruokalaji, varsinkin jos keität suuria rapuja.
Muista suolata vesi, merisuola sopii tähän parhaiten, noin ruokalusikallinen litraa vettä kohti. Ja jos mahdollista, käytä ruoanlaittoon merivettä: rapujen uskotaan olevan erityisen maukkaita siinä. Voit myös laittaa pottiin mustapippuria, laakerinlehtiä, neilikkaa ja muita mausteita. Ja ilman lisäaineita äyriäiset säilyttävät alkuperäisen maun ja aromin.
Kasta raput kiehuvaan veteen. Keitä pieniä yksilöitä 7-10 minuuttia, keskipitkällä - 10-15 minuuttia, suurilla - puoli tuntia tai kauemmin. Kynnet ja falangit ovat koosta riippuen valmiita 10-20 minuutissa.
Laske kypsennysaika hetkestä, jolloin vesi kiehuu uudelleen.
Poista valmis rapu tai sen osat pannusta ja laita jäälle tai kastaa se kirjaimellisesti jääveteen minuutiksi. Tämä antaa merenelävien jäähtyä nopeasti eikä niitä pilata. Samanaikaisesti on suositeltavaa laittaa koko rapu selkä alaspäin, jotta se säilyttää mehunsa ja osoittautuu pehmeäksi.
Pariskunnalle
Keitä suolattua vettä kattilassa. Aseta päälle erityinen höyryuuni tai tavallinen siivilä. Järjestä pienet raput tai raajat yhteen kerrokseen. Varmista, että neste ei pääse kosketuksiin merenelävien kanssa, muuten se vain kypsyy. Aseta kansi niin, että se mahtuu tiukasti.
Pienien rapujen kypsennysaika on keskimäärin 15–20 minuuttia ja niiden raajojen 10 minuuttia.
Yrittää🍅
- Rapu tikkuja, juustoa ja tomaattia sisältävä salaatti
Rapujen keittäminen hitaassa liesi
Hitaassa liedessä voit kypsentää kokonaisia pieniä taskurapuja sekä niiden raajat kokonaisina tai paloina.
Kaada laitteeseen vettä, lisää suolaa ja haluttaessa mausteita. Kuumenna neste kiehuvaksi, upota raput siihen ja keitä 15-20 minuuttia "Simmer" -tilassa.
Laita valmiit äyriäiset jäälle tai upota ne jääveteen minuutiksi.
Tallenna, jotta et unohda🌽
- Rapusalaatti riisin ja maissin kanssa
Rapujen keittäminen kaksinkertaisessa kattilassa
Kaada vettä koneeseen ja lisää suolaa. Järjestä pienet raput tai suuret raajat yhdeksi kerrokseksi erityistilaan. Keitä pieniä kokonaisia kaloja noin 15-20 minuuttia ja pihtejä ja falangeja 7-10 minuuttia. Säädä aika tuotteen koosta riippuen ja keskity kitiinisen päällysteen väriin.
Lue myös🥗👩🍳
- Rapusalaatti kaalia, maissia ja munia
- Rapuruokia ja punaisia kalakroketteja
- Lavash-sämpylät rapujen lihalla, avokadolla, vihanneksilla ja riisillä
- Pasta katkarapujen kermainen kastike
- Munakas katkarapuilla ja purjoilla