7 stereotypioita baarimikko
Elämä / / December 19, 2019
Ivan Pikulev
Brand suurlähettiläs Dewar n viski Venäjällä. Baarimikko kanssa kymmenen vuoden kokemus.
1. Baarimestarit ei tehdä ylös
Luultavasti menee jopa 90-luvulla, kun ammatti baarimikko skeptinen - se oli jotain roskat puhtaampaa (vaikka en tiedä, onko vanha sukupolvi on muuttunut asenne ammattiin).
Olin onnekas: Olen aina työskennellyt kollegoiden jotka eivät huijata heidän vieraansa. Ja he kertoivat minulle hyvin tuolloin: yritysten omistajat (baarit, ravintolat, kahvilat) investoida erittäin suuri rahaa suunnitteluun, huonekaluja, valaisimia, astioita ja niin edelleen, ja kaikki voisi romahtaa yksi henkilö, joka ei yksinkertaisesti täytetään.
Jos täyttyvät epätäydellisen täyttö baarissa, parempi kiertää sellaisissa paikoissa (jos tilanne toistuva) tai ilmoittaa omistajalle tästä tilanteesta, koska joskus he eivät tiedä keitä he Se toimii.
2. Baarimestarit juoda työssä
Houkutus on suuri, en väitä. Takana olet juomia eri puolilta maailmaa, mutta minun ulottuvilla, mutta Bartender ammattitaito tämä on:
ei väärinkäyttää alkoholi, mutta samalla tietää kaiken hänestä - ja maku ja tuoksu, ja historiaa, ja palvella.Jos kävijä haluaa juoda baarimikko, tässä se riippuu politiikasta toimielimiä tässä suhteessa. Joku vähäisintäkään on luottavainen "teho" hänen baarimikot, joku kieltää ja rankaisee työntekijöitä. Henkilökohtaisesta kokemuksesta voin sanoa, että olin yksi niistä päästi baarimestarit on juoman kanssa vieras tai makua uusi cocktail, sillä joukkue Baarimestareiden oli tajuissaan ja ei ole ketään lähettää taksin kotiin. :)
3. Tämä on erittäin helppo tehtävä - seistä ja kaada
Monille baarimikko ammatti - se on jotain romanttista: pysyvä loma, meri ja alkoholin huomiota. Mutta se ei ole niin. Se on kovaa työtä, joskus 12-14 tuntia on seistä tiskin takana käsitellä humalaisen ja joskus ei lainkaan tarkoituksenmukaista ihmistä, pitäen mielessä joukko määräyksiä ja pyyntöjä kollegansa. Näin väsyt sekä fyysisesti moraalisesti. Annamme energiaa vieraillemme, annamme heille tunteita.
4. Baarimikko pitäisi pystyä heittämään pullon
Toinen stereotypioita - baarimikko pitäisi pystyä "heittää" pulloon. Eri yhtiöissä, jos he oppivat, että olin baarimikko, ensimmäinen kysymys oli: "Voitko heittää pullon?" Tein Soihdutus (kuten sitä kutsutaan), tämä on hyvin aikaa vievä prosessi, ja minulle se oli vaikea käyttää sitä baari, se on työtä.
Koska en halua liittyä puhkeavat ammatillista toimintaansa, luokat pysähtynyt, mutta mielestäni Baarimikko tulisi olla toimiva Flaring - cocktail keittolaitteet kauniit liikkeet ja käyttöä baarin inventaario.
Ammatillisen tason on soihdutusta palkata 5-7 tuntia päivässä ja suorittaa eri kilpailuissa.
5. Työskentelen baarimikko ei ole mahdollisuuksia
Vanhemmat ovat aina epäileväisiä minun ammatinvalintaa. Uskon, että saan kyllästynyt ja mene erikoisuus. He eivät kasvavan edelleen. Mutta tapa kehittämiseen baarimikko on edelleen olemassa:
- tullut vanhempi baarimikko joukkueensa;
- tullut baarissa johtaja tai kasvaa johtaja.
Toisaalta, voit tulla edustaja alkoholia brändi, brändi suurlähettiläs, katso teollisuuden, toisaalta, kuten olen tehnyt, poistumatta työtä Baarimestari. Tai voit tulla mukana perustamassa oman baarin (mieleeni paljon tarinoita kun tarjotaan säännöllinen vieras baarimikon kanssa avoin baari).
Yleensä baarimikko ammatti edellyttää jatkuvaa kehitystä, käy mestarikursseja, maistaa, kommunikoida ihmistä matkustaa.
6. Baarimikko kaataa kunnes asiakas ei putoa
Se väitti, että baarimikko kaataa vieras kunnes se romahtaa palkin alle, vain kaataa lisää rahaa. Kaukana siitä. Baarimestarit viljelyä varten juominen! Ja jos he näkevät, että mies oli tarpeeksi, vieras on oikeus kieltäytyä juoda.
Yleensä tietoisuus kunkin piti olla oma. Muista - kaikissa tärkeä toimenpide.
7. Baarimikko voi hylätä vieraista juomanvalmistusprosessin
On baarimikot jotka kieltäytyvät valmistelemaan tiettyä juomaa, väittäen, että se on muodikasta tai mauton. Todellinen ammattilainen, ennen kuin kiellät vieraana, tarjoavat vaihtoehtoisen, joka on hänen kanssaan baarissa.
Kokemukseni mukaan en suostu valmistaa esimerkiksi samasta Mojito vierailleen, mutta vaihtoehtoinen tarjous aloittaa. Ei siksi, että olen älykkäin, vaan ihmisiä, jotka menevät baareissa, tutustui eri makuja, kehittää reseptoreihin. Kun kaikki, maku paletti, joka on baarissa, on monipuolinen ja monimuotoinen.
Toisen kerran, kun asiakas haluaa olla sekoittaa koko baarin yhteen lasilliseen tai ne ainesosat, jotka ovat tunnettuja yhdistää. On tärkeää ilmoittaa vierailija että se on vika, tai jopa johtaa seurauksiin muodossa syömishäiriö.
Juoda vastuullisesti ja älä satuta baarimestarit.
katso myös
- Kulttuurinen juoman alkoholittomia cocktaileja tunnettuja kirjailijoita →
- Bartender itse: mitä sinun tarvitsee tietää valmistautua cocktaileja kotona →
- Mitä kustannuksia viinin riippuu? Selittää ammattimaisen sommelier →