7 mielenkiintoista tekijöitä, jotka vaikuttavat makuaisti
Elämä / / December 19, 2019
1. väri
Väri ruokia ja juomia sekä ruokia, jossa ne tarjoillaan, vaikuttaa suuresti käsityksemme makuun. Yhdessä kokeessaVaikutus Glass Color arviointi- juoman janon sammutusta LaatuTutkimuksen toteuttaja asiantuntijat yliopistosta Nara Japanissa, jano osallistujia pyydettiin juomaan limonadipullon monivärinen kupit. Ja ne, jotka joivat tyhjästä, myönsi, että ilmastus ne ovat paljon siistimpi ja sammuttaa janon paremmin kuin punainen ja oranssi.
Sooda kupit kaikki oli sama. Mutta sininen väri liittyyVärilämpötilanja vastaavuuksia: Kun reaktiot Terminen Stimuli vaikuttavat väri kylmä, pakko ottaa virkistävän juoman enemmän.
tutkimusVäri Korostaa Maku Tutkijat University of British Columbian ja Oxfordin yliopiston vahvisti myös vaikutusta värin makuun. Esimerkiksi he huomasivat, että juomat vaaleanpunainen purkit näyttävät enemmän makea kuin muut alukset. Mansikka mousse valkoinen kilpi makeampi kuin musta. Kahvia ruskea paketti liittyy voimakas maku ja tuoksu. Valoisa astiat näyttävätPsykologinen vaikutus ruoan väri Me maukkaampia.
2. Astiat ja ruokailuvälineet
Materiaali, josta annokset, voivat myös muuttaa ruoan maku. Esimerkiksi lusikkaa valmistettu kuparista tai sinkistä, lisätä näennäinen vahvuus ruoan maku - suolapitoisuus, karvaus tai makeus, tunnettuTasting lusikkaa: arvioidaan kuinka materiaalin lusikalla vaikuttaa elintarvikkeen maussa psykiatrin Kings College London. Tutkijat uskovat, että tämä vaikutus voi auttaa ihmiset syövät vähemmän suolaaJoka, kuten tiedämme, ei ole kovin hyödyllinen suuria määriä.
Enemmän ruokaa näyttää enemmän suolaa, jos ei se ole haarukka tai lusikka ja veitsi. Tämä on johtopäätösMaku aterimet: Miten ruoan maku vaikuttaa painon, koon, muodon ja värin ruokailuvälineet tottunut syömään sitä tutkijat tulivat Oxfordin yliopistossa ja Montrealin yliopistossa. Lisäksi he oppivat, että jos on kevyt jogurtti muovilusikan, se näyttää paksumpi. Ja jos lusikka on raskas ja iso, se lisää makeutta kuvitteellinen.
toinen tutkimusRuokailuvälineet asiat: raskas ruokailuvälineet Parantaa ruokailijat nauttia ruokaa realistisessa ruokailuympäristössä Se totesi, että ihmiset, jotka syövät avulla raskaan ruokailuvälineet, saada enemmän iloa ruokaa.
oppia🍜
- Miksi ruoka kulhoon tuntuu maistuu paremmalta kuin lautasella
3. lämpötila
Kaikki tietävät, että saman astian voi vaihdella oman maun mukaan, riippuen siitä onko se on lämmennyt. Leikkeleet näyttää olevan suolainen, mutta on silti varsin maukasta. Jäähdytetty keitto on epämiellyttävä. lämmin olut kauhea: se on vahvasti katkera, mutta kahvia ja suklaata, päinvastoin, se on parempi käyttää kuumaa.
Kaikki tämä johtuu siitä, että lämpötila vaikuttaa meidän makuhermoja. Sen kasvu johtaaLämmön aktivointi TRPM5 taustalla lämpöherkkyys makea maku herkkyyden lisäämiseksi reseptorien, tunnistava makeus, kuitenkin, kuten sulanut jäätelö tulee makea.
Jäähdytyksen syyt suuontelonLämpöstimulaation maku , Lämpötila vaikuttaa ihmisen makea maku vähintään kahta mekanismit lisääntynyt alttius suolainen ja hapan maku.
Tässä suhteessa yliopiston tutkijat Arkansasin ovat tehneet mielenkiintoisen havainnonLämpötilaa tarjoillaan vettä voi moduloida tuntoherkkyyttä ja hyväksymistä elintarvikkeiden. Niiden mukaan valtaosa amerikkalaisista mieluummin jääveteen, eurooppalaiset ja aasialaiset valittu juoma huoneenlämpötilassa tai kuumaa teetä. Tämän vuoksi, amerikkalaiset ovat dulled käsitykseen makeutta. Ja muodostavat sen, he syövät enemmän sokeria sisältäviä elintarvikkeita.
Johtopäätös: jos istua ruokavalio ja yrittävät pidättäytyä kaikista näistä kakut ja leivonnaiset, älä juo liikaa kylmiä juomia.
4. tuoksut
Suuri osa tietoa ruokaa saat ei vain makua käsitys, mutta myös hajuaisti, joka liittyy makuhermojaHajukaasujen kielesi, Haju / maku integraatio ja käsitys maku.
Tom Finger, professori Medical School of Coloradon yliopisto-DenverKun pureskella, unohdat ilmaa nenän ja tuntea haju ruoka suussa. Ja ilman tätä vuorovaikutusta, et tunne hienostunut maku. Sinut rajoittuu vain viisi makuelämyksiä havaitsema kieli: suolainen, hapan, makea, karvas ja umami (maku syntyy glutamaatti natrium).
Muista, miltä sinusta tuntuu, kun syöt kylmä, ja nenän tukkoisuus. Tai pidä itseään nenän ja yrittää pureskella mitään. Maku täysin muuttaa ja tulee paljon köyhempi.
tutkimuksessa kysymys👁
- Miten huijata aistit
5. ympäristö
Vaikuttaminen makuunArvioitaessa vaikutuksen moniaistisesta ympäristön viski juominen kokemus paitsi haju ruokaa, vaan myös paikka, jossa syöt. Siksi on luonteeltaan, jopa pelkkä ruoka on mukavampaa kuin puhdistettu kaupungissa. Ja ne, jotka ovat pitkiä paikassa täynnä hajuja (esim leivonnaiset), on tilapäinen bridost - ei ole arvioitu makuun.
Enemmän meidän makuaisti vaikutus kosteuden ja ilmanpaineen. Esimerkiksi kuivassa ja matalapaine lentokoneiden vaikuttaa limakalvojen ja vähentääMiksi ruoka maistuu erilaiselta konetta? herkkyys ihmisiä maun ja hajun. Siksi ruokaa lentoyhtiöiden näyttää olevan erityisen ikäviä.
Muuten voit lentää lentokoneella - yrittää juoda tomaattimehu. jatkuvaa moottorin melu kuultavissa matkustamossa vähentää alttiutta makea, mutta vahvistaa tulkintaaMiten melu vaikuttaa maku: Kun lentävät, makuhermoja mieluummin suolaisia tomaatti maku "Umami". Näin ollen ruokia natriumglutamaatti (esim., Tomaattimehu, parmesaania ja parsa) tulee maukkaampia.
6. vartalon asento
tutkimusAsento vaikuttaa miten kokevat ruoan Tutkijat University of South Florida julkaistiin Journal of Consumer Research, todettiin, että makuaistimusta vaikuttaa asennon ja asennon. Kun koet epämukavuutta ja syödä hankalassa asemassa tai seisten, anturi herkkyys vähenee, ja ruoka on vähemmän maukkaita.
Istuva ihmisiä, sen sijaan voi täysin arvostaa makua lautasen. Joten ottaa ruokaa pöydässä, ei pakomatkalla.
Tällöin esimerkiksi mauton ruoka seisoo imevät helpompaa, koska maksat vähemmän huomiota sen puutteita. Asento vaikuttaa lämpötilan käsitys: ihmisiä seisoo kahvi näyttää olevan vähemmän kuuma kuin ne, jotka istuvat.
Lisäksi ne, jotka syövät seisomaan, kuluttavat vähemmän ruokaa ja osoittaa ruokahalun heikkenemistä. Siksi tekijä tutkimuksenLaajentamalla rajat Aistien Markkinointi ja tutkiminen Kuudennen aistijärjestelmän: Effects of Vestibulaarinen Sensations istumiseen verrattuna seisonta-asennossa elintarvikkeiden Taste PerceptionTohtori Dipayal Biswas neuvoi ihmisiä laihdutus on, pysyä jaloillaan. Samaan aikaan, ja ylimääräinen fyysinen kuormitus saa.
oppia🤔
- Miten istua ja mitä tehdä, jos et pysty
7. hinta
Ruoka on kalliimpaa, joten se maistuu paremmin. Tutkijat Bonnissa yliopistossa on suoritettu seuraava koeMiksi kallis viini näyttää maistuu paremmalta: Se hintalappuHe saivat samat suklaata ja viiniä aiheita, mutta joissakin tapauksissa kokeellinen vaati, että hänen ehdotettu tuotteet Niillä on erityisen korkea hinta.
Tämän seurauksena ne, jotka luulivat niiden viiniä eliitti, hauskempaa - mittaamalla aivojen aktiivisuutta MRI osoitti sen.
Bernd Weber vs. johtaja keskuksen Economics and Neurosciencepalkitsemisjärjestelmä aivoissa ja vahvempi motivoiva syntyy, kun viitataan korkea hinta tuotteen, ja ilmeisesti siten monistettiin suutuntuma.
Joten, jos olet isäntä, lähetä ne aivan tavalliset viiniä ilman merkintöjä, ja vakuuttaa heille, että se on kallista. tutkimukset osoittavatKun sen hinta vaikuta makuun? Tulokset Viini ExperimentEttä kun tämä juoma ymmärretään paremmin.
katso myös🧐
- Miten saada aivot tuntuu kylläisyyden nopeammin
- Miksi ruokailutottumukset muuttuvat iän myötä
- Ruoka Psykologia: kuinka rakastaa inhottavia tuotteita