Yksityiskohtainen opas olutta
Miscellanea / / December 19, 2019
Kerromme teille, josta olutta valmistetaan miten panimoprosessissa kuin tanakka eroaa Porter, ja India Pale Ale - tavallisesta tulla todellinen maistaja ja lakkaa sekoittaa eri lajikkeita olutta.
hypätä
Kukka on kaunis latinankielinen nimi humala, eli humala tavallinen. Ei vain se on antibakteerinen vaikutus, mutta myös antaa juomaa miellyttävän kitkerän maun. Se johtuu humalassa olutta voidaan varastoida pitkäksi aikaa ja ei heikkene. Riippuen siitä, missä humala kasvatettiin, muuttui ja aromi juoman.
hiiva
Oluthiiva luonteeltaan ovat harvinaisia ja vähän samanlaisia kuin mikro-organismeja, joita tällä hetkellä käytetään oluen valmistuksessa. Nykyään noin 200 lajia hiiva, joka on erilaisia vaikutuksia makuun juomaa. Mutta ehdollisesti he pohjimmiltaan kahteen pääryhmään: top fermentoivista hiivaa (käytetään tuotannossa ale) ja pohja-käymisen hiiva (tuotannossa käytettävien lager).
ohramallas
Huolimatta rakkaus panimoiden kokeilla vehnä, ruis, riisi, ja jopa maissi, edelleen yleisin raaka-aineena mallasohran edelleen. Voit tehdä tämän, siemenet liotetaan ohra, antaa heille itää, ja sitten lopettaa itävyys korkeissa lämpötiloissa. Lämpötila, jossa pidetään ohra vaikuttaa ulkonäköön ja makuja maltaan, ja lopulta oluen.
vesi
Maku olutta ei vähiten riippuvainen veden laatuun. Ja kyllä, se on puhdas. Maku lopputuotteen vaikuttavat myös pH-arvo ja sisältö kivennäisainepitoisuudet. Aikaisemmin, oluet vaihdella riippuen alue (ja näin ollen myös vettä käytetään valmistuksen aikana). Tänään panimoiden käyttää tislattua vettä, ja sitten lisätä tarvittavat suoloja ja mineraaleja.
Arvioi ulkoinen näkymä juoman
Huomioon ominaisuudet olutta. Kiinnittää huomiota värin, joka kestää pehmeässä valossa, väri ja koostumus vaahdon, se valuu. Verrata sitä muihin juomien tässä luokassa.
Pyöritä lasi kädessään
Älä anna oluen vahvistetaan lasin. Varovasti käännä se vapauttaa kaikki maut ja aromit. Se on myös hyvä tapa edistää kaasun muodostumista ja testata säilyttäminen.
tuntuu haju
Merkittävä osa tuntemuksia kun maistamalla saat nenän kautta. Siksi, kun olet hyvä ravistella olut, kahdesti nopeasti ja hengittää syvään nenän kautta, niin eivät sama asia hänen suunsa auki, ja sitten - vain suuhun. Näiden toimien, voit määritellä tarkasti maku ja aromaattinen tuoksu ennen lähelle näytteen.
Maistuu
On aika kokeilla olutta. Eivät vain innokkaita juoda yhdellä kulauksella - et ole yliopistolla. Sen sijaan, ottaa suuhunsa ja anna nesteen hajallaan maku. Huomaa suutuntuman maku, haju, rakenne ja johdonmukaisuus. Yrittää tunnistaa jokaiseen makuun: makeus, suolaisuus, katkeruutta tai happoa. Mieti miksi ne tapahtuvat ja miten ne yhdistetään ruokaa ja mausteita.
Modernin Pale ales Yhdysvalloissa alkoi askartelu aalto olutta. Kuitenkin pale ale - yksi vanhimmista lajikkeiden, joka ilmestyi Englannissa yli 300 vuotta sitten. US-Pale ales sisältävät enemmän humalan verrattuna Englanti, ja antaa hieman sitrushedelmien ja mänty muistiinpanoja. Valmistella juoman käyttämällä erityistä mallas, mikä antaa sille pronssi väri. Pale-Ales annetaan yleensä alhainen alkoholipitoisuus ja sulautuvat hyvin astioita.
Osittain värinen se on saanut nimensä: sanatarkasti kanssa Englanti se käännettynä "Pale Ale". Toinen versio nimen alkuperästä: koska tasapaino makea mallas ja karvas humala maku ei ole kovin täynnä.
Myös syytä huomata, on suosittu eri luokan tunnetaan India Pale Ale (India Pale Ale, tai IPA). Verrattuna tavalliseen ale tämä juoma sisältää enemmän humalaa ja enemmän alkoholia sisältävää koostumusta. India Pale Ale ilmestyi aikana, jolloin Intiaa omisti brittiläinen siirtomaavallat: olut, joka toimitettiin Britannian sotilaallinen Tuomioistuimet usein pilalle aikana pitkän matkan, joten panimot lisätään hänelle enemmän sokeria ja humalan (humalan ja sen tiedetään olevan suuri säilöntäaine). Fortress juomaa ja epätavallinen karvas maku olueen suosio varmistettava, että tähän päivään saakka.
Tunnetaan myös nimellä Weissbier. Lajike on kotoisin Etelä-Saksassa, Baijerissa. Siellä panimoiden maltaan valmistuksessa käytettävien vehnän, eikä perinteinen ohraa. Seurauksena, juoma tulee kellertävän valkoinen värisävy. On olemassa useita lajikkeita klassisesta vehnän ales.
Yleensä vehnä ales hajua ja vinkkejä banaani ja neilikka, alhainen kaulushaikara (katkeruutta), alhainen alkoholipitoisuus ja hedelmäinen maku. Tällaiset el pidetään kesäisiin olutta.
Mikä kiinnostavaa belgialaisia oluita on se, että ei ole yhden lajikkeen, joka kattaisi tämän ryhmän. Belgian olut on mielenkiintoinen sen epästandardeja piirteitä.
Mikä yhdistää kaikki eri lajikkeiden olutta Belgiasta? Fenolisia maut: kynsi, mausteinen, yrtti-ja jopa purukumi. Myös hedelmät estereitä käytetään usein, yleensä appelsiini-, sitruuna- tai banaani. Blondi Belgian ales eroavat kuohuviini kuplia kuin samppanja.
Tumma ales on voimakkaampi maku. Käytetään niiden valmistuksessa tummaa hedelmää esterit: rusinat, luumut ja kirsikat. Toisinaan käytetään myös oluen valmistuksen, omena ja banaani estereitä.
Yksi ainutlaatuinen lajikkeita, jotka voit kokeilla - tarkoituksellisesti hapan ale. Muuten, jotkut hapan Ales ovat Belgian. Kuitenkin viime aikoina paljon tällaista tuotetuista juomista Amerikassa. Hapan olut on osittain tai kokonaan fermentoitu villi hiiva bakteerit. Väripaletti on laaja: syvänpunaisesta kultainen ale Flanders olkia.
Tuoksuu kuten hedelmiä juoda ja on akuuttia käynyttä maku.
Kuinka hapan tai katkera olut maistuu riippuu luonnonvaraisten hiivoja, joita käytetään tuotannossa, muut ainekset ja otteita.
Huolimatta näennäisestä yksinkertaisuudesta tätä juomaa, on vaikea löytää jotain enemmän virkistävä kuin tämä tasapainoinen ale. Ruskohiiltä (tai ruskea) El, joka ilmestyi myöhään XVIII vuosisadalla, sisältää muutamia humalan ja on valmistettu 100-prosentin tumma maltaita.
Brown Ale selvästi haisee paistettu mallasta. Amerikkalainen lajikkeesta antaa hieman enemmän. Olut, joka on karamellin-maapähkinä maku.
Vahtimestarit ilmaantunut alussa XVIII vuosisadalla ja teki todellisen vallankumouksen alalla panimo. Pian tämä olut lajikkeita levisi koko Britanniassa. Tiedetään myös, että Porter oli lempidrinkkiäsi George Washington.
Porter oli edeltäjä stouts ja vaikutteita Arthur Guinness, joka on mukana oluen jo ennen kuin he lähtivät liikkeelle stautotsentrichnuyu liiketoimintamalli.
Ruby musta tai tumma ruskea väri, erottuva maku viiniä ja voimakasta hajua mallas, stout - täydellinen juoma kylmä talvi-iltoina. Ainutlaatuisuus se tuo ripauksen suklaan, karamellin ja likööri kitalaessa. Useimmat vahtimestarit sisältävät paljon humalan ja valmistettu pääosin tummaa mallasta, että tämän seurauksena antaa maistuu, tasapainottavat katkera ja makea.
Kuiva Stout liittyy nimeen Arthur Guinness, joka otti klassinen Porter ja vahvistanut sitä ja rikkaampi maku. Kuitenkin, moderni stouts on alhaisempi tiheys ja sama linnoitus, kuten kantajat.
Osalta olut, ihmiset usein ansaan laajalle levinneen harhaa ja uskomme, että stouts - se varmasti ovat vahvoja ja raskaita juomia, mutta useimmissa tapauksissa tilanne on täsmälleen päinvastoin.
Stout eri tumma, kunnes musta, väri, vaaditaan voimakkaasti paahdettua mallasta ja pitkä jälkimaku, joka riippuu nopeudesta ja erilaisia stout. Sitä käytetään myös valmistuksessa erittäin paahdettua ohraa, joka antaa Stout tunnistettavissa tuoksu tummaa suklaata ja kahvia. Joskus juoda läpikäy hiiletyksestä ja saa paksu kermainen koostumus.
Britannian ja Yhdysvaltojen stouts yleensä makeampi ja vahvempi verrattuna Irlannin. Brewers valmistella juoda suklaan maltaan ja lisää laktoosia (maitosokeri), olut hankittiin makeampi ja kermainen maku. Joskus käytetään samaan tarkoitukseen panimoiden käyttää kaurapuuroa ja juoma on hieman vähemmän makea kuin kermainen stout. Jotkut menevät vieläkin pidemmälle ja lisätään olutta oikeata suklaata ja kahvia.
kevyt lager tuotanto sai kehityksen ansiosta yhdistelmän Englanti panimo tekniikoita, käytetään valmistettaessa Pale-ale ja saksalainen lagerirovaniya - uutteet olutta alhainen lämpötiloissa. Tuotannon lager käytetään alhaalta Hiivaa fermentoimalla. Käymisen itse tapahtuu lämpötilassa, joka on alueella 5-15 astetta, mikä on huomattavasti vähemmän kuin valmistuksessa käytetyt oluita. Tuloksena on kuiva, puhdas ja yksinkertainen maku olutta, jota voidaan kutsua virkistävä ja jopa "rapeaksi."
Kun kaadat nähnyt mukava kultainen väri juomaa. Katkeruus on erittäin pehmeää, lähes huomaamaton. Koska vuotiaiden valon lager huomattavasti vähemmän aikaa, vieraita makuja ja hajuja, hän on lähes olematon.
Tumma lager valmistettu paahdettua ohraa, joten väri voi olla meripihkasta tummanruskea rubiini kohokohtia. Vaahto on tyypillisesti vaaleankeltainen ruskea väri.
Useimmat lajikkeet ovat erilaiset juomat maistuvat paahdettua mallasta, leipää sakkaa, voi tuntua muistiinpanoja tummaa hedelmää, karamelli, suklaa. Hop maku on käytännöllisesti katsoen lainkaan tai antaa kukkia. Juoma on läpinäkymätön, mutta ei niin vahva kuin luulisi, joten se on täydellinen illallinen ystävien viileä ilta.
Alkuperä ruudun sivuille enemmän utuinen ja salaperäinen kuin esiintyminen muuta juomaa tästä kokoelmasta. Yksi teoria: olut valmistettiin Münchenissä munkit joka saapui Italiasta, tuskin Siirretyn paaston Baijerissa. Säilyttääkseen niiden vahvuus, he alkoivat panna olutta - se ei ole altistunut uskonnollisia tabuja, koska munkit tämän tilauksen saivat käyttää post pelkästään nestemäistä ruokaa. Juoma oli vahva, suodattamaton ja hyvin ravitsevaa.
Vaikka olut ei ole mitään tekemistä sen kanssa, vuohia, koska Yhdenmukaisuus nimet laatu ja Bock Saksan sana, joka tarkoittaa "vuohi" etiketissä on usein mahdollista nähdä kuvan eläimen.
Yleensä juoda läpinäkymätön, tumman meripihkan tai ruskea ja selkeästi maltainen maku. Humalan tuskin tuntuvat. Tästä huolimatta monet panimot yrittävät tasapainottaa katkeruutta humalan, turvautuivat temppuja, yrittää juoda makuja toffeeta tai karamelli.
Amber olut voidaan katsoa johtuvan sekä ales ja leireille. Mutta se poikkeaa muista kaulushaikara: keltaiseen oluen hän tunsi yli ales, mutta vähemmän kuin leireillä. Karvautta humalan Malt tasapainottavat, mutta lopullinen lasi tuntui selvästi.
Nykyään panimolla olla hauskaa, ei ole epäilystäkään. Loppujen lopuksi voit käyttää useita ainesosia ja tapoja ruoanlaitto että erityistä, epätavallinen lajikkeiden olutta siellä kirjaimellisesti päivittäin. Ja voit olla varma, ajan mittaan, tämä suuntaus on vain elpyessä. Erityinen laadut sisältävät erittäin maustettu hedelmiä, savuinen, kasviperäisiä tai mausteinen juomia.
On olemassa makuista termi drinkability, eli jos juoma on humalassa helposti ja vastaavat yhdistetään ruokaa. Valitettavasti liian monia erikoisia lajikkeita voi ylpeillä uutuus, mutta ei drinkability. Mutta älä menetä toivoa, sillä tässä lajike, voit löytää joitakin erinomaisia kaikissa suhteissa juomat: Ales rusina, vadelma olutta tai kahvia lager.
Olutta ystävät voivat olla varmoja siitä, että panimo jatkuu ja kehittyy edelleen. Avata uusia tehtaita, askartelu panimo on tulossa yhä suositumpi (sisältäen harrastuksena). Joten varata pöydän baarissa, tukee paikallisia panimo. Tai yritä panna olutta omasta - ja raduyte itsensä hieno juoda.