Mitä kokki porsaan: 10 alkuperäisten reseptien Jamie Oliver

1. Porsaan viikunoita, paistetaan uunissa

ainekset

• 1500 g porsaankylkeä;
• hieman oliiviöljyä;
• 2 punasipulia;
• 2 valkosipulin kynttä;
• merisuola - maun;
• mustapippuria - maun;
• ½ palkki tuore timjami;
• 2 kpl voita;
• Kuviot 6;
• 2 lasillista väkevää makeaa viiniä;
• 275 ml kana liemi;
• mausteet - maun.

valmistelu

Rullaa sianlihaa Roll ja solmion ruoanlaittoon säiettä. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista valkosipulia ja sipulia puolirenkaista levyn, kunnes ne ovat pehmeitä. Hiero fileet suolalla, pippurilla ja silputtu lehtiä timjami. Laita sipuli ja valkosipuli toisella puolella pannulla, sulaa tyhjää aluetta palan voita ja ruskista sianliha puolelta. Olisi hieman lopen.

Lisää kasviskastiketta viikunat, leikataan neljään osaan ja sekoita. Kaada lasi viiniä sianlihaa ja paikka pannulla toisessa nokare voita. Repiä suuri arkki pergamentti paperi, ja märkä crumple se kylmään veteen. Sitten litistä ja peitä ne pannulla sianlihaa. Tämän vuoksi filee on mehukas.

Laita pannulla esilämmitetään 200 ° C uunissa. Kun 20 minuuttia, käännä sianlihaa ja kaada toinen lasi viiniä. Jälleen tiukasti peitä liha pergamentille ja paista 30-40 minuuttia enemmän kunnes tarjouksen. Laita sianlihan vuokaan ja jätetään 15 minuutiksi.

Näin valmistettu sianlihaa saadaan mehukas ja pehmeä.

Jamie Oliver

Vaikka liha lepää, poistaa kastike jäljellä pannulla, liikaa rasvaa, kaada lihaliemi ja kiehua 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää mausteita maun mukaan.

Ennen tarjoilua, viipaloi sianliha ohuiksi viipaleiksi ja koristele kasviskastike.

2. Sianlihan maustekastikkeessa

ainekset

• 3 laakerinlehden;
• merisuola - maun;
• 1 tl (dia) paprika;
• 1 rkl oliiviöljyä;
• 1200 g podbryushinnye sianlihaa laardi;
• 2 punasipulia;
• 4 valkosipulin kynttä;
• 1 peruna;
• 2 chili;
• 1 rkl punaviinietikka;
• 700 ml kaupan tuulet (tomaattisose);
• 2 rosmariininvarret.

valmistelu

Grind morttelissa laakerinlehdet ja suuri ripaus suolaa. Lisää paprika ja oliiviöljy ja sekoita hyvin.

Tee sianlihan ristin leikkauksia etäisyydellä 1 cm: n päähän toisistaan. Leikkauksia on tehtävä rasvaa ja ei tarvitse saada lihaa. Tavaraa ne valmistettua seosta.

Laita vuokaan hienonnettu sipuli ja valkosipuli, perunat, leikataan pieniksi paloiksi, halkaistuna ja chili. Kansi sianlihaa ja paista on esikuumennettu 200 ° C: n uunissa 45 minuuttia.

Rapeaa porsaan tulisessa kastikkeessa - erinomainen vaihtoehto tavallista paistettua sianlihaa. Tämä ruokalaji on ihanteellinen sunnuntaipäivällinen.

Jamie Oliver

Laita sianlihan lautasen, lisää viinietikka vihanneksia ja kaupat. Half-Täytä purkki pois tomaatin vettä, ravista ja kaada vuokaan. Sekoita kastike ja aseta porsaan päälle. Alentaa uunin lämpötila 170 ° C: seen ja paista lautasen lisää 1,5 tuntia.

20 minuuttia, kunnes keittää, poista rasvaa sianlihaa. Sekoita se rosmariinin lehdet ja harjaa liha tällä seoksella. Valmis sianlihaa pitäisi olla pehmeä sisältä ja lopen ulkopuolella.

3. Porsaan kylkiluita vaahterasiirappia

ainekset

• 1600 g sian robryshek, leikataan 8 kpl;
• merisuola - maun;
• mustapippuria - maun;
• 1 rkl oliiviöljyä;
• 2 sipulia;
• 3 valkosipulin kynttä;
• 120 ml vaahtera siirappi;
• 3 rkl punaviinietikkaa;
• 480 ml kana liemi.

valmistelu

Hieroa rivat suolaa ja pippuria. Kaada öljy pannulla, laittaa takaisin kylkiluut ja paista molemmin puolin keskilämmöllä 7-10 minuuttia. Voit laittaa ne ryhmät, jos lomake ei ole riittävästi tilaa.

Poista kylkiluut pannulla, kaada ylimääräinen öljy ja aseta pieneksi pilkottu sipuli ja valkosipulinkynnet. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitä 4 minuuttia, kunnes kasvikset alkavat ruskea.

Kaada vaahterasiirappia ja anna kiehahtaa. Sitten vähennä lämpöä, lisää viinietikka ja keitä 3 minuuttia. Kaada kanaliemi pannulle paistettu poja ja myös tuo kastike kiehuvaksi.

Peitä pannulla kansi ja laittaa esikuumennettiin 180 ° C: ssa uunissa 2 tuntia. Tunnin kuluttua, käännä kylkiluut ja puoli tuntia, poista kansi ennen paiston. Lihan tulisi olla pehmeä. Tarkista ajoittain, että on tarpeeksi nestettä pannuun. Tarvittaessa, kaada 50 ml vettä.

Tarjoile valmiin possunluita suosikki vihanneksia.

4. Täytetyt porsaan ulkofileen

ainekset

• ½ porsaan ulkofileen;
• ½ rosmariini palkki;
• 3 rkl fenkolin siemeniä;
• merisuola - maun;
• 500 g maalaismainen leipää;
• 2 punasipulia;
• 3 valkosipulin kynttä;
• ½ salvia palkki;
• kourallinen pinjansiemeniä;
• hieman oliiviöljyä;
• mustapippuria - maun;
• 4 ruokalusikallista balsamiviinietikkaa.

valmistelu

Tehdä sianlihan leikkauksia 1 cm etäisyydellä 1 cm: n päähän toisistaan. Pilko rosmariinin lehdet, fenkoli siemenet ja ruokalusikallinen suolaa. Saatu seos tavaraa leikkauksia.

Leikkaa sakkaa leivästä ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Kevyesti paahtoleipä leipää: niin täytetyt sianlihaa on enemmän tuoksuva.

Leikkaa sipuli ohuiksi renkaat ja valkosipuli - viipaleiksi. Paista vihanneksia, salvia lehdet ja pinjansiemeniä pieneen määrään oliiviöljyä 10 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt. Suolaa ja pippuria maun, kaada etikkaa ja aseta täyte kulhoon. Lisää se viipaloitu leipä pieniksi paloiksi ja sekoita hyvin.

Veitsi tehdä reikä porsaankyljys pehmustehöyhenet ja sijoita se. Tie sianlihaa ruoanlaitto lanka ja aseta se pellille. Paista esikuumennetaan 200 ° C: ssa uunissa hieman yli tunnin, kunnes liha on päällystetty rapea kullanruskea.

5. Leike tomaattikastikkeessa mozzarella

ainekset

• muutama oksaa basilikan;
• pari ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 3 valkosipulin kynttä;
• 3 anchovy;
• 1 chili;
• 800 g silputtua tomaatteja suolavedessä;
• merisuola - maun;
• mustapippuria - maun;
• 200 g korppujauhoja;
• muutama oksaa timjamia;
• muutama parmesanjuustoraastetta;
• 1 sitruunan;
• 150 g seulottua jauhoa;
• 4 porsaan leike (200 g, 2 cm paksuus);
• 2 isoa munaa;
• 125 g mozzarellaa.

valmistelu

Pilko basilika varret ja lehdet liotetaan vedessä pitää ne tuoreena. Lämpö keskilämmöllä oliiviöljyä ja laita pannulle varret basilika, valkosipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, ja anjovis. Keitä muutama minuutti, lisää sitten chili, puhjennut monin paikoin.

Noin minuutin kuluttua Laita tomaatit pannulle. Kiehauta, vähennä lämpöä ja kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Suolaa ja pippuria tomaattikastike maun.

Vuonna kulhoon, sekoita korppujauhoja, timjami lehdet, parmesaania ja sitruunan kuori. Ensinnäkin kunkin kampasimpukka roll jauhot, mausta suolalla ja pippurilla, sitten - vuonna lyöty munat. Lopussa oikein työntää kampasimpukoita seoksessa keksi, lihaa niin, että se kattoi puolelta.

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja paista sianlihaa muutaman minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kevyesti lopen. Laita liha paperipyyhkeeseen Stok liikaa rasvaa.

Laita vuokaan tomaattikastike, laita sianlihaa ja siivuja mozzarellaa ja ripottele basilikaa. Paista esikuumennetaan 200 ° C uuniin 20 minuutin ajan, kunnes tummanruskea.

6. Pihvi kaulan sianlihaa

ainekset

• 4 kpl kaulan sianlihaa;
• pari ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 2 valkosipulin kynttä;
• muutama oksaa tuoretta salviaa;
• merisuola - maun;
• mustapippuria - maun;
• 1 sitruunan.

valmistelu

Voitele jokainen pala kaulan sianlihaa oliiviöljyllä. Ripottele hienonnettu valkosipuli, hienonnettu salvia lehdet, suolaa, pippuria ja suuri määrä sitruunan kuorta. Leikkaa sitruuna puoliksi ja kaada lihan mehu puolet. Hyvä hiero seos kaulaan, niin että ne kuuluvat sen joka puolelta.

Laita pihvit lämmitetään pannulla niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Paahdettu liha 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Sitten käännä pihvit minuutissa 8 minuuttia.

Johtuen veinlets rasva pihvit ovat erittäin reheviä.

Jamie Oliver

Kaada mehu toisen sitruunan puoli ja aseta astia. Tarjoile pihvit uuniperunoita, Vihreä salaatti ja tulinen kastike.

7. Inkivääri nuudelit sianlihaa lihapullia

ainekset

Sillä lihapullia:

• 1 pieni sipuli;
• poryshek muutama vihreää sipulia;
• 100 g jauheliha;
• ¼ tl jauhettua valkopippuria;
• ¼ tl sokeria;
• ¼ tl kasvis lihaliemi jauhe tai ½ liemikuutio;
• 1 ½ rkl oliiviöljyä.

Keittoa:

• 1 litra vettä;
• 1 pala inkivääri (15 cm);
• 1 kasvis liemikuutio;
• 3 tl kalakastiketta;
• ½ rkl oliiviöljyä;
• merisuola - maun;
• mustapippuria - maun;
• 300 g vesikrassia;
• 60 g muna nuudelit;
• poryshek muutama vihreää sipulia;
• 6 oksaa korianteri;
• 1 chili.

valmistelu

Sekoita hienonnettu sipuli ja vihreä sipuli, jauheliha, paprika, sokeri, liemikuutio ja ruokalusikallinen oliiviöljyä. Beat täytteenä haarukka 5 minuuttia. Rasvaa käsissä loput öljystä ja sokea pieni lihapullia.

Kaada pannulle tai kattilaan vettä ja laittaa keskilämmöllä. Lisää puhdistettua ja hienonnettu inkivääri, lihaliemikuutiot, kalakastike, öljy, suola ja pippuri. Kiehauta, laita lihapullia ja kypsennä niitä 2 minuuttia.

Lisää keittoon hienonnettu vesikrassi. Minuutin kuluttua Laita nuudelit ja keitä kunnes tarjouksen, välillä sekoittaen.

Vesikrassia tuo tuulahduksen tuoretta inkivääriä maun keiton. Se voi myös korvata pinaatti, sinappi lehtiä tai pak Choy salaattia.

Jamie Oliver

Kauha keitto valmis lautasille ja koristele hienonnettu sipuli, korianteri ja chili.

8. Muhennos sianlihaa ja kasviksia

ainekset

• 1 ½ rkl oliiviöljyä;
• 1 pieni sipuli;
• 350 g sianlihaa fileetä;
• 1 vihreä tai punainen paprika;
• 400 g peruna;
• 800 g silputtua tomaatteja suolavedessä;
• 400 g säilöttyjä valkoisia papuja;
• 1 rkl paprika;
• 1 rkl Bouillon jauhe liemikuutioiden tai 2;
• muutama oksaa persiljaa.

valmistelu

Kuumenna öljy paistinpannussa sitä, ja ruskista sipuli ja hienonnettu sianlihan viipaleet 5 minuuttia. Lihan tulisi lopen ja sipulia - alkaa pehmetä.

Poista paprikat siemenistä ja väliseinät, leikkaa ne suikaleiksi. Kuori perunat ja leikkaa se kuutioiksi. Lisää vihannekset kattilaan ja keitä muutama minuutti.

Sitten laittaa tomaatit, paprika ja liemikuutio ja pavutPre valuttamalla neste siitä. Tuo muhennos kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 35-40 minuuttia enemmän, kunnes sinulla on kaikki ainekset valmiiksi. Ennen tarjoilua, koristele hienonnettu persilja muhennos.

9. Pullat suolakurkkua ja sianlihaa

ainekset

Muffinsseja:

• 60 g voita;
• 7 g kuivahiivaa;
• 225 ml: aan vettä;
• 500 g vehnäjauhoja;
• ¹ / ₂ tl leivinjauhetta;
• ¹ / ₂ tl leivinsoodaa;
• 1 tl suolaa;
• hieman oliiviöljyä.

Täytteen:

• 100 g + ¹ / ₂ tl sokeria;
• ¹ / ₂ tl mustia pippureita;
• 2 tähteä Anis;
• merisuola - maun;
• 1 kg porsaan podbryushinnye;
• 1 kurkku;
• 50 ml riisietikkaa;
• pieni nippu kevätsipulia;
• 1 chili;
• nippu vesikrassi.

valmistelu

Scones kannattaa tehdä päivää ennen keittämistä. Voit tehdä tämän, Sulata voi. Laita hiiva potin lämmintä vettä ja anna vaikuttaa pari minuuttia. Lisää hiiva jauhot, leivinjauhe, sooda, suola ja sulatettu voi. Vaivaa taikinaa, muuttuvasta öljytty kulhoon, peitä se jotain ja laittaa lämpimässä paikassa pari tuntia.

Kun taikina nousu nopeudella kahdesti, siirtää se on jauhotetulle pinnalle. Kuilun puoli ja kädet tehdä pallo kustakin sylinteristä. Leikkaa sylinteristä 10 osaa. Tämän seurauksena saat 20 rullaa. Peitä niitä ja jättää vielä 30-45 minuuttia.

Sitten Roll taikina soikea kakku noin 12 cm ja makasi laid leivinpaperilla. Rasva syömäpuikot oliiviöljy, laita ne poikki jokaisen tortilloja ja taita tortilloja kahtia. Kypsennä niitä pari 10-12 minuuttia. Anna muffinsseja jäähtyä, peitä ja jätä yön yli.

Lisäksi tarve marinoida sianlihaa yöksi. Lasisäiliöön, sekoita 100 g sokeria, pippuri, suola ja tähtianista. Laita sianlihan takaisin ja täyttyä vedellä. Kansikuva ja kylmässä yön yli.

Siirto sianliha yhdessä marinadi pannulla, kansi foliolla ja paista esikuumennettiin 150 ° C: n uuniin 2,5-3 tuntia, kunnes liha on pehmeää. Sitten lay out sianlihan ja keitä marinadin paistinpannussa keskilämmöllä 20-25 minuuttia, kunnes se sakenee. Poistaa lämpöä ja lisää sianliha leikataan 5 kpl 1 cm: n paksuinen, ja sekoita.

Leikata kurkut ohuiksi viipaleiksi ja tallentaa ne jonkin aikaa kuppi kuumalla vedellä sekoitettu tl sokeria ja etikka.

Samaan aikaan paista sianlihan paistinpannu yli kuumuudelle 5-10 minuuttia, kunnes se on peitetty rapea kuori. Sitten leikkaa jokainen viipale neljään osaan.

Lämmin pulla höyrytetty, jotta ne pehmenevät. Laita ne sianlihaa, kurkut, hienonnettu kevätsipuli, vesikrassi ja chili.

10. Pullat sianlihaa ja omena

ainekset

• 500 g jauhelihaa sianlihaa;
• 1 purjosipuli;
• 1 punainen omena;
• 4 oksaa tuoretta timjamia;
• ½ tl sinapinsiemeniä;
• merisuola - maun;
• mustapippuria - maun;
• 500 g lehtitaikina;
• 1 iso muna.

valmistelu

Sekoita jauheliha purjo jauhelihaa, kuutioiksi omena, timjami lehdet ja siemenet sinappi, suola ja pippuri.

Rulla taikina kerroksen 30 x 34 x 1 cm. Halkaistuna pituussuunnassa ja paikalla joka kaistale maata sianlihaa omena. Voitele kulmat vatkattu muna, käärimme taikina ja sokea reuna niin, että ne eivät ole hajonnut. Pinnoittaa muna ja leikkaa kunkin rullan 3 osaan.

Makasi laid muffinssi leivinpaperille ja laittaa esikuumennetaan 200 ° C: n uuniin 20 minuutiksi. Tänä aikana niiden pitäisi olla hyvä propechsya ja lopen.

Katso myös:

• Miten valmistautua kotitekoisia makkaroita: 5 erilaisia ​​reseptejä →
• Miten kokki liha pataan: sääntöjä, hienouksia, reseptit →
• Miten kokki perunat lihalla: 7 reseptejä, kuten Jamie Oliver →