Tärkeimmät salaisuuksia ja reseptejä herkullisia kotitekoisia hampurilaisia

Mitä kokki hampurilaiset

liha

Mince varten lihapullia parempaa tekemistä omasta maasta jäähdytetty liha nepostnogo. Lähes klassista variantti - seos sian- ja naudanlihan suhteessa 2: 1. Puhdas porsaanfileet voi saada hyvin lihava, ja naudanliha - mehukas tarpeeksi.

Pihvit voi myös lisätä kanaa, kalkkunaa tai keitä ne vain linnuista.

kala

Sillä lihapullat periaatteessa sopivia kalaa. Tärkein asia, joka oli hieman luita siinä. Joten se on parasta valita fileet suurille roduille: hänen kokki kyljykset paljon helpompaa kuin pienestä luukaloja. Ihanteellinen lohi, turska, Haarder ruijanpallas.

Muut aineet

Sipulit. Sen on ohittaa lihasta lihamyllyssä tai pilko hienoksi (tässä tapauksessa se on parempi paistaa hieman ja viileä), ja lisää sitten lihamureke. Voit tietysti hienonna sipulit käyttäen hieno raastin, mutta tämä prosessi - hyvin kyseenalainen ilo.

1 kg lihaa on tarpeeksi 2-3 keskikokoista sipulia.

Tunkkainen vaaleaa leipää (leipä). Hän tarvitaan pitämään muodon hampurilaiset ja olivat herkempiä. Leipä on liota keitettyä vettä, maitoa tai kermaa, purista, poista kuori ja jauhelihaa. se ei vaadi liikaa: 100-200 g 1 kg jauhelihaa riittää.

Vihannekset: kesäkurpitsa, porkkanat, perunat, punajuuret, kurpitsa. He tekevät hampurilaiset juicier ja tarjouksen. Haluttaessa ne voidaan korvata leipää. Vihannekset ovat parhaiten maahan raastin.

Munia. Kiistelty ainesosa: Jotkut kokkeja uskovat, että he tekevät kovaa kyljykset. Kuitenkin munat auttaa liimata täyte. Ettei liikaa, se on parempi käyttää enintään kaksi munaa 1 kg lihaa.

Suolaa. 1 kg jauhettu riittävän noin 1 tl suolaa.

Mausteet ja yrtit. Mustapippuri, lisätä valinnainen, valkosipuli ja muut mausteet - pyynnöstä.

Vesi, öljy ja niin edelleen. Vuonna jauheliha, voit lisätä pari ruokalusikallista jäävettä, lusikallinen kasviöljyä tai voita kuutioina hampurilaiset ovat juicier.

By fishcakes voi lisätä kerma, joka antaa lautasen hellyyttä tai sitruunamehua, parantaa kalan maku.

Miten valmistautua täyte ja veistää kakkuja

1. Ennen kuin jauhaa lihan, poista se johdot, kalvot, luun ja ruston.
2. Jos unohdat kaikki ainekset läpi Lihamylly, yritä vuorotellen niitä jauhelihaa oli homogeeninen.
3. Jauheliha on kädet vaivataan hyvin ja taistella - niin hän kylläinen hapella. Tämä voidaan tehdä pannulla korkeat seinät, jotta ei tahraa keittiöön. Tällöin sinun tarvitsee jonkin verran aikaa heittää täytteenä on säiliön pohjalle.
4. Valmis jauhettu paremmin kansi kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi, joten hän lepäsi. Sen jälkeen se tulee sekoittaa uudelleen.
5. Veistää hampurilaiset tarvitsevat märkä käden sormet eivät tartu täytteenä.
6. Yrittää muodostaa pihviä samankokoisia, liian rakeiden ei ole välttämätön: mitä enemmän kyljykset, joten ne ovat mehukkaita. Pat kyljykset käsillään, niin että ne ovat sileitä ja saumaton.

Kuten leivitetty kyljykset

Breading auttaa mehu pysymään sisällä lihapullat, joten älä laiminlyödä sitä. Voidaan käyttää korppujauhoja (shoplifting tai valmistettu itsenäisesti kuiva leipä), ateria, seesami pähkinät ja survotaan.

Huomaa, että imevät enemmän voita keksejä. Jos siis haluat vähentää rasvapitoisuuden hampurilaiset valita muita vaihtoehtoja kaavoitus tai obsushivayut valmis kyljykset paperipyyhkeillä.

Miten paista pihvejä

Aseta pihvejä hyvin lämmitetään pannulla öljyä. Muista jättää etäisyys toisistaan, muuten niitä ei paistettu ja muhennos.

Ensimmäinen kuumuudelle paista toiselta puolelta 1-2 minuuttia, sitten vähennä lämpöä ja kypsennä vielä 3-4 minuuttia. Toista sama toiselle puolelle. Tämän jälkeen voit kyljykset kannen alla 5-8 minuuttia.

20 minuuttia riittää paistaa mitään lihapullia. Jos olet epävarma, Pierce yksi heistä veitsi: valo mehua sanoo, että ruoka on valmis.

Miten kokki lihapullat uunissa

Järjestää lihapullia voideltuun leivinpaperille ja lähettää uunissa, esilämmitetty 180-200 astetta. Jälkeen 15-20 minuuttia, kaada lasi vettä pellille ja paista 10-15 minuuttia lisää leuat.

Uuni voidaan myös saattaa valmiutta paistettuja pihvejä. Tässä tapauksessa se on paistettu lämpötilassa 160-180 astetta.

Miten kokki lihapullia multivarka

ruoanlaittoon multivarka sopivia tiloja "kuuma" tai "leivonnassa". Keskimääräinen paistoaika - 40-50 minuuttia.

Kyljykset on käännettävä 15-20 minuutin välein. Jos he alkavat polttaa, voit lisätä hieman vettä (noin cup).

Miten ruokaa hampurilaiset pari

Valmistaa aterian helpoin tapa kaksinkertaisen kattilan. On vain tarpeen täyttää sisäpuolelle mainitun ohjeita veden määrä, laita hampurilaiset, kytke laite ja valmistautua mukaan täyte:

• 20-30 minuuttia - ja kyljykset siipikarjan ja kalan;
• 30-40 minuuttia - ja lihapullat lihasta.

Jos sinulla ei ole kaksinkertaista kattila, hampurilaiset voidaan keittää vesihauteessa. Tämän keitetään kattilassa vettä, laittaa yläseulaan niin suuri, että se ei kosketa nestettä, ja kansi, jossa kansi rakenne. Huomaa, että tässä tapauksessa, ja seula pannulla pitäisi olla suunnilleen sama halkaisija.

reseptejä

pozharsky kyljykset

ainekset

• 750 g broilerin liha (tasan filee ja reisi fileet);
• 350 g vanhentunutta leipää;
• 220 ml: aan maitoa;
• 30 g voita;
• 2 munaa;
• 1 tl suolaa;
• ½ tl mustapippuria;
• ghee tai voita - paistamiseen.

valmistelu

150 g leivän liota maidossa. Kun se turpoaa, purista se ja neiti broilerin lihan kautta lihamyllyssä. Kaada maito: se on edelleen käyttökelpoinen. Lisää jauheliha 30g pehmeää voita, suolaa ja pippuria, sekoita hyvin ja irrota sivulle päin.

Valmistetaan erikseen jauhosekoitusta. Tämän leikata loput 200 g kiinni pieniksi kuutioiksi (jonka sivut ovat noin 4 mm) ja ilmakuivataan niitä. Kulhoon maito, lisää munat, hyppysellinen suolaa ja sekoita.

Märin käsin muoto jauhelihan pihvejä keskikokoinen. Dip kussakin maidon seos, sitten tela korppujauhoja ja laittaa hyvin kuumennettiin pannulla öljyä. Paista pihvejä keskilämmöllä molemmin puolin kunnes kullanruskeaksi.

Liha patties sienillä

ainekset

• 300 g naudan;
• 200 g sianlihaa;
• 150-200 g tuoretta sieniä;
• 1 sipuli;
• 1 muna;
• 2 viipaletta tunkkainen vaaleaa leipää;
• 1-2 valkosipulin kynttä;
• jauhot - for breading;
• kasviöljy - paistamiseen;
• suolaa, pippuria ja muita mausteita - maun.

valmistelu

Ensinnäkin valmistella sieni täyte. Voit tehdä tämän, huuhtele huolellisesti ja kuivaa sienet ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi. Sipulit Hienonna, paista pehmeiksi. Lisää sienet ja keitä kunnes kaikki vesi kiehuu pois. Lopussa täyttö- suolaa ja pippuria ja anna jäähtyä.

Kunnes täyte jäähtyy, voit valmistaa täyte. Läpi lihamyllyssä, siihen lisätään leipä liottaa vedessä (ilman sakkaa), muna ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita jauheliha tasaiseksi, lisää suola ja mausteet, sekoita uudelleen ja hylkivät käsissä. Voit jäähdyttää täyte jääkaappiin, mutta älä unohda sekoita uudelleen ja työntää pois.

Kostein käsin litteän kakun jauhelihan. Keskellä laita sieni täyte. Peitä se uudella tortilla jauhelihaa kyljys ja sokeasti ympäri. Yrittää varmistaa, että täyte ei pääse ulos liha, pilko ja hän oli sileä, ilman saumoja.

Rullaa lihapullat jauhot ja paikallaan lämmitetty pannulla öljyä. Paista molemmin puolin kunnes kullanruskeaksi (edellä kuvatulla tavalla), ja tuoda sen valmius vähintään palon kansi.

Fishcakes hienonnettu muna ja kaurahiutaleet

ainekset

• 700 g turskafileen;
• 1 sipuli;
• 2 munaa;
• 9 ruokalusikallista kaurahiutaleita;
• 3 rkl persilja korianteri tai;
• 1 rkl sitruunamehua;
• suola ja pippuri - maun;
• 100 g voita;
• Kasviöljy - paistamiseen.

valmistelu

Turska- ja sipulia jauhelihaa. Lisää jauheliha yrtit, 3 ruokalusikallista kaurahiutaleita, sitruunamehu, suola ja pippuri. Sekoita kaikki ja lähteä 30 minuuttia. Tällä hetkellä kiehua munat, Cool ja leikataan kuutioiksi. Lisää munat ja sekoita joukkoon jauheliha.

6 ruokalusikallista kaurahiutaleita jauhaa kahvimylly tai tehosekoittimessa: ne tarvitaan breading kyljykset. Märkä kädet tekevät tasainen kakku jauhelihan, laita se keskelle tl voita ja muodostavat pihvi.

Roll patties in silputtu kaurahiutaleita, paista kasviöljyssä kunnes kullanruskeaksi, ja siirretään ne välittömästi vuokaan. Lähetä se esilämmitetään 180 asteen uuniin ja paista 10-15 minuuttia.

Miten kokki lihapullia? Jaa resepti kommentit.