Tieteellinen tapa leipoa täydellinen pannukakut
Ruoka / / December 19, 2019
Rakastavat ohukaisia ja pannukakkuja? Tulet varmasti olla kiinnostunut salaisuus, jolla pannukakkuja keitetyt jokainen resepti on täydellinen muodoissa kilpailun.
Leivonta lettuja varsin monimutkaista prosessia. He saavat liian ohut, se on liian paksu, ja joskus ollenkaan - täynnä reikiä. Toivon, että he olivat aina täydellinen? Autat yksi uusinta tutkimusta matematiikan ja silmätautien. (Kun tämä tutkimus säästää jonkun näkö, mutta nyt se on eri juttu.)
Tutkijat University College London, julkaistiin matematiikan Tänään lehdessä tutkimustuloksia 14 reseptejä pannukakut ympäri maailmaa. Yllättävää kyllä, oletetaan, että se tutkii tarkemmin syitä ja prosessi glaukooman, mikä johtaa löytämään uusia ja parempia tapoja käsitellä sitä.
Tutkijat ovat ottaneet käyttöön useita erikoistuneita termejä kuvaamaan pannukakut. Ensimmäinen - "kuvasuhde". Se on halkaisijan suhde pannukakku, nostetaan kolmanteen potenssiin, testi tilavuus sen valmistamiseksi. Seuraava termi on "Bakery asenne": määrä nestettä käytetään tilavuuden käytettyjen jauhoja. Mitä suurempi luku, sitä ohuempi taikinassa.
Tutkimus osoitti, että on olemassa suora riippuvuus kuvasuhteen resepti. Paksu Hollanti pannukakut Samanlaisia pieniä lettuja, sivusuhde on 3, ja venäläinen ohut lettuja tai ohukaisia Ranska - 300. Leipomo- suhde kaikkien testattujen reseptien värähtelee välillä 100 ja 225. Kuten kävi ilmi, se riippuu ennen kaikkea Ruddy pannukakkuja.
Numeroinen, mutta miten se toimii? Jos kokki taikina uunipellille suhde noin 100 ja yrittää leipoa paksu pannukakku, saat maukkaita tuote ei kuulu, ja kuun pinnalla. Testissä on vettä, jonka pitäisi olla jossain mennä, ja se muodostaa eräänlaisen haihtumisen kraattereita, joilla ei ole aikaa viivästyneen leivontaan näitä suhteita.
Jos yrität leipoa ohut pannukakku noin 225 leipurin suhde, pieni massa tummia täpliä muodostettu sen pinnalle ja tumma rengas reunoille: erittäin ohut taikina veden haihtuminen alkaa palaa hieman ennen pannukakku ispechotsya. Ja keskellä lautasen on paljon pieniä reikiä, joiden kautta vesi haihtuu. Jos leivinuuni pannukakku suhde 175, väri on yhtenäinen riippumatta tuotteen paksuutta, koska vesi vähitellen mennä.
Ja mitä olen glaukooma? Se, että alkuperäinen tutkijat mukana tutkimuksessa oli se. Vuoden taudinkulku nesteen kerääntyy silmien ja ei pääse ulos. Tämä asettaa paineita näköhermon, hitaasti vahingoittaa sitä ja aiheuttaa sokeutta. Hoitoon tarvetta löytää tapa johtaa vettä elin silmistä, ja siksi malli ulostulon veden monimutkaisia rakenteita. Siksi tutkijat alkoivat uuni pannukakut.
Yritetään testata teoriaa: jos tutkijat ovat oikeassa, University College London? Odottelen matemaattisia reseptit kommentit!