Resepti: Suklaa tuhertaa kolmesta ainesosista
Ruoka / / December 19, 2019
Suklaa ganache voi tulla paitsi osa sisustus muiden jälkiruokia, mutta myös perusta yksinkertainen suklaafondant täydellinen silkkinen ja rikas maku. Kokeneet shokoladogolikam suositella.
Lupaus kolme ainesosia sisältävät öljyä, rasvainen voide (vähintään 33%) ja itsessään laatu suklaata. Maku jälkimmäisen täysin määrittää maku valmiin makea, joten Käsittele valinta ainesosien vastuullisesti.
Riko suklaa paloiksi pienempiin laatat, laita ne tehosekoittimeen ja piiska osaksi murusia. Samanaikaisesti, laita kerma liedellä ja tuoda ne keitetään, huolellisesti ja varmista, että ne eivät ole palanut. Jos suklaa ei ole makea tarpeeksi, kerma voi lisätä hieman hunajaa tai glukoosisiirappia. Kun kerma kiehuu, alkaa osia kaataa heidät suklaa, vatkaamiseen joka kerta ganache tehosekoitin. Sitten ylitäytön pehmeää voita kuutioiksi ja jatkaa selkäsauna kunnes ne ovat täysin liuenneet. Tässä vaiheessa, ruoan maku voi vaihdella rum tai vanilja, esimerkiksi.
Valmiit konvehti ei virtaa, seosta pidetään jatkuvasti lusikkaan, ja sormenjäljet eivät viivästy.
Kaada seos valmiiksi päällystetty folio tai pergamentille muodossa 20 x 20 cm ja laittaa kaiken jääkaapissa 2-3 tuntia tai kunnes täydellinen jähmettyminen.
Jäädytetty makea leikataan osiin. Se on parasta tehdä se terävällä veitsellä, alustavasti laskenut kiehuvaan veteen.
Leikkaus makea, rullaa se kaakaota tai kookoshiutaleista. Store valmis makea voi olla suljetussa astiassa huoneenlämmössä jopa viikon tai pakastimeen kuukaudessa.
ainesosat:
- 450 g suklaata;
- 365 g kermaa (rasvapitoisuus 33%);
- 70 g voita;
- kaakaojauhetta tai kookospähkinä pölyämistä;
- rommi, vaniljaa ja muita makuja - pyynnöstä.
valmistelu
- Laita kerma ulottuvilla kiehuu, ja samalla Tauko suklaata ja pilko se murusia tehosekoitin.
- Osia kaatamalla kuumaa kermaa ja vispilä, kunnes suklaa kunnes se on täysin sulanut. Tuloksena olevassa ganache lisää paloja voita ja vispilä vielä aikaa. Lisätä joitakin maku haluttaessa.
- Kaada seos päällystetyn pergamentti koko 20 x 20 cm: n muodossa, ja laittaa kaiken jääkaappiin 2-3 tuntia.
- Kun suklaafondant kovettuu, se on leikattava kuutioiksi ja ripottele kaakaota tai pelimerkkejä.