On voita paha: näkymät kokki ja lääkäri

Frank Lipman, MD (Frank Lipman), Hoitavan lääkärin on laaja kokemus, tapasi seamus MullenChef, saa arvostetun palkinnon festivaalien ja kulinaarisia ravintoloitsija Tertulia New Yorkissa. Ja aiheena tapaamisessa ja keskustelu luotiin valikon, jossa ravinteikkaamman sisältävien ruokien ja sisältää siten tällainen epäselvä - mukaan ravitsemusasiantuntijat - tuotteita, kuten voita.

Meidän pitäisi varoa öljyä ja poistaa sen ruokavaliosta? Kuunnellaan näkemyksiä lääkäri ja kokki.

- Miten se tapahtui niin, että öljy on löytänyt synkkä kuva erittäin haitallista tuotteen?

lääkäri: Jo pitkään rasva pidettiin yhtenä tärkeimmistä vihollisten terveyden ja ruokavalio vähän rasvaa hyvin ilahtunut. Kaikki alkoi 80-luvulla kahdennenkymmenennen vuosisadan, kun tutkijat ensimmäinen vahvistettu, että puhdistettu rasva on haitallista terveydelle. erityisesti käsittely. Mutta ongelma on, etteivät kaikki tyypit rasvan ovat huonoja teitä. Kuitenkin stereotyyppisen selvitys on heitetty ihmisten mieliin, ja sitten kaikki alkoi kääntyä itse. Valmistajien tuotteita alkoi korvata sokerit, rasvat, vaikka keksejä ja välipala. Ja nyt kärsivät sodan seurauksista kanssa rasvoja elintarvikkeissa: jyvät ja liikaa sokeria nopeammin johtaa lihavuuteen kuin voin ja margariinin.

kokki Uskon pitkään, rooli ja vaikutus rasvan liian yksinkertaistettu ja väärinymmärretty. Keskeisenä syynä, sanotaan, että pitkään, asenne yhteiskunnan rasvojen tuotteessa määritellään, mitä tietoja oli yleisön saatavilla asiasta haittaa ja hyötyä rasvasta. Jos tarkastellaan elintarvikkeiden pyramidin, se muka johtaa meidät ruokavalio perustuu jyviä, eikä rasvaa; mutta viimeaikaiset tutkimukset viittaavat siihen, että monen tyyppisiä rasvoja ei vain eivät vahingoita meitä, ja ovat keskeisiä komponentteja meidän terveyttä ja hyvinvointia. Orgaaninen voita saatu lehmien maitoa päälle kasvatetulla luonnonlaitumet eikä fed rehuseosten - se on hyvä lähde oikeita ja terveellisiä rasvoja meille ja erinomainen lähde kaloreita ja energiaa.

- Mutta jos öljy on huono sydän? Entä kolesteroli?

lääkäri: Se riippuu rasvaa. On rasvoja, jotka ovat haitallisia, ne olisi vältettävä kaikin keinoin. Transrasvat, esimerkiksi johtaa tukkeutunut valtimo ja sydänsairauksia. Mutta puhdistetut rasvat koostumuksessa lihan ja öljy on paljon vähemmän liittyvät sydänsairauksien riskiä. Uudet tutkimukset osoittavat, että paljon suurempi riski puhdistetut hiilihydraatit sydänsairaus.

kokki Terveyden kehon rasva on tärkeä: se on tarpeen tehdä ero haitalliset ja hyödylliset kolesterolia / kolesteroli. Näiden välisille suhteille hyödyllisistä ja haitallisista rasvoja on ratkaisevan tärkeää yleistä terveyttä. Kasvua huonoja rasvoja elimistössä liittyy kulutuksen transrasvojen, margariini, liikaa hiilihydraatteja ja korkea sokeripitoisuus ruoan.

- öljy peräisin lehmistä kasvatettu ruohoa - ja että yhä riippuvainen kasvillisuuden joka syötti eläimet kuin toinen yllätys?

lääkäri: Itse asiassa, luonne lehmät söivät ruohoa aina on - niiden luonnollista ravintoa! Niiden on laiduntavat auringossa raitista ilmaa, ei syödä soijaa ja maissia (puhumattakaan vilja-GMO). Muutos luonnollista ravintoa lehmien johti lisääntymistä näiden eläinten ja sen seurauksena - kasvava antibioottien käyttöä. Saadun oliiviöljyn lehmän-, joista kasvatetaan että lihotetaan ruohoa sijaan biodobavkami ja GMO soijaa ja maissi, runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten vitamiini K2, joka vastaa luuston terveyden ja sydän; Vitamiini (kilpirauhanen ja sydämen terveys) ja CLA (vastaa vähentää kehon rasvan vatsaan ja lihasten kasvua).

kokki MahajäIjestelmän lehmien on, että ne vähitellen oppivat kasveista ja mineraalit ovat ravinteita, jotka eivät yksinkertaisesti pysty imeytyä ihmisillä. Kaikki lehmät on viljeltävä ruohoa laitumilla. Itse asiassa kaikki eläimet muutenkin mukana elintarvikeketjussa on kasvanut ja syödä niin lähellä luonnollista ravintoa lähteistä. Me hyökkäsi luonnollista ruokaa sykli, ruokimme niitä soija GMO jalostettua viljaa ja johtaa niitä myrkyllistä ympäristössä ja täytettyjä antibiootteja jatkuvasti - ja tämä johtaa siihen, että saatujen tuotteiden tällaisia ​​eläimiä on enemmän haittaa kuin hyvä.

- Entä rasvattoman maidon ja kevyempi?

lääkäri: On pikaruokaa, mahdollisimman lähellä sitä, joka luonto on tarkoittanut sitä. Mikä on tärkein ongelma - tämä on moderni tapoja valmistaa ruokamme: me paista, hauduta, vähentää ravinnepitoisuus ja kaikenlaisia ​​käsittelyyn. Mitä vähemmän jalostusmenettelyyn useimpien tuotteiden on - sitä parempi. Unohda rasvatonta maitoa tai elintarvikkeita keinotekoisilla puhdistus rasvaa. Syödä avokadot, käyttämällä oliiviöljyä tai kookosöljyä ruoanlaitossa, kuluttaa pähkinöitä, orgaaninen voita ja lihaa.

toiminnot: Mielestäni käyttö vähärasvaista jogurttia, maitoa tai puhdistettu voita korvaavia - se on itsepetosta, koska mitään rasvoja tekee meistä rasvaa ja sokeria ja korvikkeita. Mutta makeutusaineet ja yhtä monet näistä vähärasvainen elintarvikkeet.

- Mitä muuta tiedämme rasvoja,, että itse asiassa ei ole totta?

lääkäri: Ihmiset ovat epätoivoisesti pelkää tulla lihavaksi. He unohtavat, kuinka tärkeää oikea aineenvaihduntaa, on tärkeää oikein imeä mineraaleja, miten tärkeää on, Hedelmällisyyteen, lisääntymisterveyteen ja terveyden kynsien, ihon ja hiusten, koska on tärkeää, vahva muistin - jatkaa luetteloa Se voi olla pitkä. Emme saa unohtaa, että A-, D-, E- ja K ovat riippumattomia ja imeytyy vain rasvan tai millään tavalla. Jos juot edes pillerin muodossa D-vitamiinia, sinun täytyy syödä vähän lihaa tarpeeksi rasvaa omaksua vitamiinia.

kokki Counting syödään ja poltetut kalorit - tämä on virheellinen yksinkertaistaminen miten itse työn kannalta meidän kehon aineenvaihduntaa ja painonnousu. Rasvan saanti ei tarkoita, että sinusta tulee zhirtrest. Huolellisesti poistettiin rasva pihvi ei takaa, että et lisää ylimääräistä kiloa lopussa viikolla. Mutta kulutuksen laskun sooda päivässä, sämpylöitä ja välipaloja varmasti auttaa vähentämään painoa. liiallinen painonnousu melko jäykästi liittyy insuliinin ja miten se on tuotettu elimistössä. Elintarvikkeita, jotka aiheuttavat huippujen verensokeri (määritelty glykeeminen indeksi), ja tulee aiheuttaa lihavuutta. Oliiviöljy, avokado ja voita orgaanista alkuperää ei voi vahingoittaa sinua, koska se ei lisää glykeeminen indeksi; päinvastoin, ne mahdollistavat kehon kääntää rasvaa energiaksi.