Miten valmistautua vaniljakastike: 8 reseptit makuun
Opetusohjelma Ruoka / / December 19, 2019
Valmista klassinen, lisätä maitotiiviste kerma, kaakao ja kerma, tai poista munat, maito ja voi.
Kerma johdonmukaisuus on yhtenäinen jäähdytyksen aikana kansi pinta kelmulla.
1. Classic vaniljakastike
ainekset
- 150-200 g sokeria;
- 50 g vehnäjauhoja;
- 1 tl vaniljasokeria ja ripaus vaniljaa;
- 2 munaa;
- 500 ml maitoa;
- 100 grammaa voita.
valmistelu
Laita kattilaan sokeri, jauhot, vanilja ja munat ja tuoda vatkaa tasaiseksi. Vähitellen lisää maito, vatkaamiseen seos huolellisesti.
Laita pannu miedolla lämmöllä ja keitä koko ajan sekoittaen vispilällä. Kun kerma sakenee ja alkaa kiehua, poista se lämpöä.
Lisää pehmennettyä voita kuumista ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Jätä kerma huoneenlämmössä kunnes jäähtyä.
Resepti tarjouksen ja valon vaniljakastike →
2. Classic proteiini vaniljakastike
ainekset
- 170 g sokeria;
- 80 ml: aan vettä;
- 2 valkuaiset;
- hyppysellinen suolaa;
- 1 tl vaniljasokeria ja ripaus vaniljaa;
- ¼ tl sitruunahappo.
valmistelu
Pannulla vsypte sokeri ja kaada veteen. Aseta yli kuumuudelle ja keitä, sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut.
Erillisessä astiassa sekoittimen proteiinien muuttuu valkoisena vaahtona. Lisää suola ja vanilja ja vatkaa hieman painoa.
Kun sokeri siirappi kiehuu, vähennä lämpöä. Tyypin vettä pieneen kulhoon ja tippua kiehuvaan seokseen. Jos pisara muuttuu pehmeästä muovista ainetta, niin siirappi on valmis. Tehdä se, sitruunahappo ja välittömästi sekoita hyvin.
Jatkuvasti whipping proteiinin massan sekoitin, ohuena virtana siirappia kaada se. Vatkaa kerma noin 7-10 minuuttia, kunnes se on valkoinen ja paksu.
3. Vaniljakastike ilman munia
ainekset
- 500 ml maitoa;
- 150-200 g sokeria;
- 4 ruokalusikallista jauhoja;
- 130 g voita;
- 1 tl vaniljasokeria ja ripaus vaniljaa.
valmistelu
Kattilaan, yhdistää puolet maitoa, sokeria ja jauhoja. Jäljellä maito kiehuvaksi ja kaada valmistettua seosta, vatkauspinta vispilä.
Aseta potin miedolla lämmöllä ja sekoittaen, jolloin saatiin paino paksuuntua. Älä sammuta lämpöä, kaada öljy ja sekoitetaan huolellisesti vispilä kerma.
Poista se liesi, lisää vanilja ja sekoita. Jäähdytä kerma huoneenlämmössä.
9 parhaiten taikina resepti ilman munia →
4. Vaniljakastike ilman öljyä
ainekset
- 150 g sokeria;
- 1 muna;
- ripaus vaniljaa;
- 2 ruokalusikallista jauhoja;
- 400 ml maitoa.
valmistelu
Beat sekoittimella sokeri ja muna. Sekoita vanilja ja jauhot ja sekoita hyvin. Kaada maito ja vispilä perusteellisesti vispilä tai sähkövatkaimella.
Laita paino keskilämmöllä ja koko ajan sekoittaen, tuo se kiehua. Vähennä lämpöä ja hauduta välillä sekoittaen, muutaman minuutin ajan, kunnes paksu. Jäähdytä kerma huoneenlämmössä.
5. Vaniljakiisselin hapan
ainekset
- 300 g kermaa, 20% rasvaa;
- 1 muna;
- 100-130 g sokeria;
- 20 g maissitärkkelystä;
- 150 g voita;
- ripaus vaniljaa.
valmistelu
Laita kattilaan kerma, kananmunat, sokeri ja tärkkelys ja sekoita tasaiseksi. Laita höyrysauna ja koko ajan sekoittaen massa vanteen, anna sen paksuuntua.
Anna jäähtyä massan huoneenlämmössä. Syvään säiliö mikseri, beat pehmennetty voita. Vähitellen lisätä siihen sekoitus smetanaa ja sekoitetaan huolellisesti vispilä mikseri. Sekoita vanilja ja sekoitetaan uudelleen.
Tsaarin pidot: klassinen "hunajakakkua" smetanaa →
6. Vaniljakastike tiivistemaitoa ilman munia
ainekset
- 250 ml maitoa;
- 1½-2 ruokalusikallista sokeria;
- 2 ruokalusikallista jauhoja;
- 200 g maitotiiviste;
- 50 g voita.
valmistelu
Pannulla kaada puoli maito, lisää sokeri ja vatkaa jauhot ja sekoita tasaiseksi. Syötä loput maidosta, laittaa keskilämmöllä ja paista sekoittaen, kunnes seos on paksua.
Jäähdytä kerma huoneenlämmössä. Kaada se puoli maitotiivistettä ja vispilä huolellisesti. Lisää maitotiiviste ja jäänteitä pehmeää voita ja sekoita hyvin taas.
7. Vaniljakastike sitruuna kerma ilman maitoa
ainekset
- 4 väliaine sitruunat;
- 200 g sokeria;
- 4 munaa;
- 50 g voita.
valmistelu
Raasta kuori kahden sitruunat hieno raastin ja sekoita sokeri. Purista kaikki mehu neljän sitruunat ja rasitusta. Jotta se olisi mahdollista lähettää hedelmiä mikrossa 15-20 sekuntia.
Liitä mehu sokeri. vispilä vispilä munat erillisessä astiassa. Kaada heidät sitruuna massaan, sekoita hyvin ja anna vaikuttaa 15 minuuttia.
Kanta seos harson läpi taitettu kaksi kerrosta. Kaada kattilaan, lisää pehmennyt voi ja koko ajan sekoittaen vispilällä, keitä miedolla lämmöllä kunnes seos on paksua. Jätä kerma jäähtyä huoneenlämmössä.
Miten ruokaa runsas sitruuna tikkuja →
8. suklaa vaniljakastike
ainekset
- 500 ml maitoa;
- 180 g sokeria;
- 2 munaa;
- hyppysellinen suolaa;
- 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä;
- 4 ruokalusikallista laatu kaakaota;
- 50 g voita.
valmistelu
Kattilaan kaada maito ⅔, ripottele sokeria ja sekoittaen, lämpö kohtalaisella lämmön. Lopuissa maito, lisää munat, suola, tärkkelys ja kaakaon ja vispilä vispilä huolellisesti.
Pysähtymättä Vatkaa seos, kaada se kuumaan maitoon. Sijoita potin kerma keskilämmöllä ja keitä koko ajan sekoittaen jottei ihoon tule kohoumia.
Kun massa alkaa kiehua, poista se lämpöä ja jäähdyttää huoneen lämpötilassa.
katso myös
- Tällaisiin erilaisiin Smetannikov: miten ruokaa kakkuja ja piirakoita, tuttu lapsuudesta →
- Miten ruokaa herkullista kakkua "Praha» →
- 5 hämmästyttävän herkullista kakkua, joka pystyy käsittelemään jokaisen →
- 10 kakkuja ilman leivonnassa, joita ei voida erottaa paistetaan →
- 10 herkullisia kakkuja evästeitä, joilla ei ole uuni →