Miten valmistautua kotitekoisia makkaroita: 5 erilaisia reseptejä
Opetusohjelma Ruoka / / December 19, 2019
Perinteisen tyylin kotitekoinen makkaraa tarvitse lihaa, pekonia, valkosipulia, suolaa, pippuria ja muita mausteita, ja puhdas sisua. Kokemus on kuitenkin osoittanut, että ilman tämän on mahdollista tehdä.
Lihaa ja rasvaa on parempi ottaa markkinoilla. Sieltä löytyy ja sisua. Jos olet onnekas, jo käsitelty ja valmis käyttöön. Tarvitsee vain huuhtele ja liota niitä vedessä 20 minuuttia. Sen jälkeen, kun oletettu hyvä tarkastella niiden sisä- ja poista kaikki ylimääräinen tarvittaessa.
Täytettyä jauheliha sisua tarvitset käyttämällä hiomakoneen ja erityinen suutin. Se löytyy keittiössä eniten tavarataloissa. Voit kuitenkin käyttää tavallista muovipullo, joiden kaulan on kulumista suolistossa.
Ennen täyttöä täyte sitoa loppuun paksusuolen vahva solmu. Varmista, että makkarat täyttyy tasaisesti ilman onteloita.
Jos täyte on liian paksu, lämpökäsittely kuori voi räjähtää, niin kiinni kultainen.
Kun paksusuoli on täynnä, poista se kiinnitys ja sitoa tiukasti. Sitten tehdä useita punktioneulan milloin kypsennetyt makkarat ulos höyryä.
Kotitekoinen makkarat voidaan keittää, paistettua ja muhennos.
1. Home makkara ilman kuorta
ainekset
- 1 kg sianliha;
- 5 valkosipulin kynttä;
- 5 ruokalusikallista kuivatun kerman;
- 1 rkl suolaa;
- 1 tl sokeria;
- 1 muna;
- pippuria, kuivattuja yrttejä - maun.
valmistelu
Huuhtele ja porsaankyljys lihamyllyn, tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi.
Lisää painoa valkosipulia, kermaa, suolaa, sokeria. Sekoita kaikki ja jälleen selataan tuloksena täyte.
Riko muna jauheliha, lisää pippuria maun.
No vaivaa tuloksena massa kädet kuin taikina.
Levittää pöydälle pergamentti paperi ja aseta se täyte ja muodostivat leipä. Sen pituus on vastattava kokoa pannulla: makkara on sijoitettava kokonaan säiliöön.
Kääri täyte on pergamentille ja sitoa tiukasti köysillä. Sinun pitäisi olla jotain karkkia. Jos tie löyhästi, rasva valutetaan ja kuivuu makkaraa.
Tuloksena oleva "Candy" kääri folioon, hyvä tilan hännät. Lopuista täyte tekemään samoin makkara.
Kattilaan kaada vesi ja laita makkarat. Makkara pitäisi olla täysin veteen, joten on syytä laittaa ikeen. Tähän rooliin, säännöllinen levy.
Kiehua 1,5 tuntia. Keitetty makkara poistaa vettä ja annetaan jäähtyä huoneen lämpötilaan ilman kehittymässä.
Jäähdytetty makkara, pannaan jääkaappiin yön yli.
Seuraavana päivänä, poista pergamentti ja folio makkaraa and roll ruoho. Valitse kuivattuja yrttejä kuten oregano, rosmariini, persilja, tilli.
Kotitekoinen makkara on tallennettu pergamentti 2 viikko. Siellä se voi olla sekä kylmiä ja kuumia, pre-paista.
2. Porsaan Makkara niska
ainekset
- 1 kg silavaa kaulan;
- 1 rkl suolaa;
- mustapippuria ja muita mausteita - maun;
- 6 valkosipulin kynttä;
- 2 laakerinlehdet;
- ohutsuoleen.
valmistelu
Leikkaa niskan hyvin pieniksi paloiksi: niin maku makkara on ohuempi kuin käytettäessä jauhin. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää suosikki mausteita (kuten kumina, kardemumma, humala-suneli) ja hienonnettua valkosipulia ja murskattujen laakerinlehti. Sekoita massa, peitä levy ja säilytä sitä jääkaapissa päivässä. Jälkeen lisäämällä hieman vettä ja sekoitetaan jälleen. Ihanteellinen jauhettu kosketus olisi mehukas ja tahmea.
Täytä suolistosta jauheliha ja sitoa ne. Tuloksena makkarat pannaan kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Poistaa ne kiehuvaan veteen, kuivassa ja viileässä. Jälkeen makkarat voidaan paistetaan uunissa 40 minuuttia 200 ° C: ssa tai kunnes valmis paista 30 minuuttia.
3. kana makkara
ainekset
- 1 ½ kg kanaa;
- 200 g laardi;
- 1 tl suolaa;
- pippuri, paprika, korianteri, muskottipähkinä - maun;
- 2 valkosipulin kynttä;
- 150 ml maitoa tai kermaa;
- ohutsuoleen.
valmistelu
Pekoni ja kana, huuhtele ja kuivaa, ja sen jälkeen jauhelihaa, jossa on suuri seulan. Lisää suola, mausteet ja hienonnettua valkosipulia. Sekoita.
Kaada hieman kermaa tai maitoa. Määrä vaihtelee liha: Pääasia että massan olla nestemäistä, mutta ei liian kuivaa. Sekoita hyvin ja jätä 10-15 minuuttia, jauhelihaa.
Täytä makkara ja säilytä sitä jääkaapissa muutaman tunnin, mutta parempi - yöllä. Jälkeen makkara paista kullanruskeaksi tai paista esikuumennettiin 170 ° C: ssa uunissa yhden tunnin ajan.
4. maksan makkara
ainekset
- 500 g maksa;
- 250 g laardi;
- 1 pää valkosipuli;
- 2 suurta lamput;
- suolaa, pippuria ja muita mausteita - maun;
- 1 rkl tärkkelys;
- 3-4 munaa;
- 3 ruokalusikallista Mannasuurimo;
- 100 ml maitoa;
- ohutsuoleen.
valmistelu
Makkara voi ottaa minkä tahansa maksa: Sianliha, naudan, kanan. Pese ja puhdista se kalvosta. Leikkaa paloiksi ja hienonna yhdessä pekoni ja valkosipuli.
Hienonna sipuli ja paista pannulla. Lisää jauheliha sipuli, suola, pippuri ja suosikki mausteet, tärkkelys, munat, ja suurimot. Sekoitetaan huolellisesti, kaada maito ja sekoita uudelleen.
Esivalmistettuja lihaa gut täyttää. Kokki makkaraa 40 minuuttia miedolla lämmöllä. Tai 40 minuuttia, Paista uunissa 200 ° C: ssa: joten se oli erityisen herkullinen.
5. Makkara tattari
ainekset
- 1 kuppi tattarin;
- 500 g porsaankylkeä;
- 300 g rasvaa;
- ½ tl suolaa;
- pippuria - maun;
- 5 valkosipulin kynttä;
- suolistossa.
valmistelu
Tattari pestä, kiehua ja viileä. Lihaa ja rasvaa, huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita syvässä kulhoon lihaa, pekonia, tattari, suola, pippuri, hienonnettu valkosipuli. Tee makkarat käyttäen suolistossa, päätä ja mylly.
Tuomaan vettä kiehuvaksi, kasta se on makkara ja keitetään 30-35 minuuttia.
Keep makkarat voi olla jääkaapissa 2 viikkoa. Ennen käyttöä edelleen paista niitä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Katso myös:
- 10 erittäin maukas ruokalaji jauheliha, joita kuka tahansa pystyy käsittelemään →
- Liharuokia totta herkkusuut →
- 10 salaatteja niille, jotka rakastavat lihaa →