Miten kokki täydellinen kahvia kotona
Ruoka / / December 19, 2019
ainekset
laadukasta kahvia
Arabica ja robusta - suosituin lajikkeiden kahvia. Kyseisen lajin, sillä nämä kahvi puita kuulua enemmän alalaji, joten kaksi eri paketteja houkutteleva sanoilla "100 prosenttia Arabica" on erilainen maku.
Arabica on maku on hienostuneempi hieman happamuus, robusta enemmän karkea, supistava ja vahva. Puhdas Robusta koskaan käytetty ainoastaan epäpuhtautena arabica. Se tarjoaa erinomaisen tiivis vaahtoa espresso, sillä baristas että rakastan häntä.
Maku kahvia riippuu monista tekijöistä: kasvupaikan aste paahtamalla, yhdistelmä luokat (jos seos) varastointiolosuhteet.
Oikea kahvi myydään läpinäkymätön pakkauksiin kaasunpoiston venttiili, joka lähdöt hiilidioksidia ja ei salli hapen tunkeutumaan. Paahtamisen jälkeen kahvi päivisin korostetaan useita litroja hiilidioksidia. Jos näet kaupassa pakkauksineen ilman tällaista venttiiliä, joten kahvi oli pakattu välittömästi paahtamisen jälkeen, jonkin aikaa makaa kaasunpoisto- ja merkittävästi menettänyt maku. Eteeriset öljyt aikana kaasunpoiston osittain haihtuneet.
Katsokaa mennessä paahtamalla. Sitä lähempänä se on tämän päivän kohdalle, sen parempi. Ihanteellisessa - viimeistään kahden viikon mutta se on vaikea saavuttaa edes myymälöitä, jotka erikoistuvat vain kahvia ja teetä.
Ottaa kahvipapuja. On useita syitä.
- Itsenäisesti jauhaa kahvia kuppiin sulkea pois epäpuhtauksia. Häikäilemättömät valmistajat helpompi sekoittaa kahvijauhe halvempaa robusta lajikkeiden ja jopa sikuri, mallas, ohra, ruis. On parempi jauhaa omaa, jopa kaikkein yksinkertainen kahvimylly.
- Perusteella kahvin makua - eteerisiä öljyjä. Kuten nyt tiedämme, happi - päävihollinen oikean maun. Hionta ennen varsinaista hitsausta maksimaalisesti paljastaa tuoksu jyviä.
- Annatteko enemmän mahdollisuuksia kokeiluihin. Kahvi espressokeitinten edellyttävät keskipitkän maaperää French-press - merkittävä, ja turkkilaista kahvia pitäisi näyttää jauhoja.
- Voit arvioida muoto viljaa, varmista, että jyvät samankokoisia, matto ja koko. Tasalaatuisuus viljan eliminoi epäpuhtauksia halvempaa robusta. Kiilto osoittaa, että vilja tunkkainen ja oli jo alkanut korostaa eteerisiä öljyjä. Sirpaleet antaa katkeruutta, koska ne ovat enemmän paistettua kuin täysjyvätuotteita. Tietenkin kaikki tämä voi ymmärtää vain, kun avaat paketin ja tehdä johtopäätöksiä valmistajan tulevaisuudessa.
vesi
Ihannetapauksessa - keväällä, mutta voit tehdä ja suodatetaan. Tärkeintä - älä ota vettä suoraan hanasta tai käytöstä jo keitetty.
mausteet
Kahvia juovat lisää hieman suolaa valmisteluun, joka auttaa paremmin paljastaa maku ja tuoksu kahvia ja vähentää katkeruutta. Jos päätät suolaa, otetaan sitten useimmat tavalliset taulukon karkea. Laatuluokka on vaarana liioitella, ja Jodisuolan antaa epämiellyttävän maun.
Teoriasta käytäntöön, go - kahvin valmistamiseksi.
Kahvin Turussa
Valitsemalla Turk
Turk tunnetaan ajoista ottomaanien valtakunnan, ja itse asiassa nimi astiat ehdottaa sen alkuperää. Historiallisessa kotimaassaan sitä kutsutaan ruukut, ja molemmat nimet ovat juurtuneet venäjän kielellä.
Tänään, Turks on valmistettu eri materiaaleista: kupari, alumiini, ruostumaton teräs, messinki ja jopa keramiikkaa. Ovat niin pieniä Turks kupin 100 ml, ja suuri - kiinteään ympyrä.
Niistä kahvi etusija annetaan on pieni kupari turkkilaisia.
Kupari lämmittää tasaisesti ja pieni tilavuus tekee mahdolliseksi paljastaa kaikkein maku viljaa.
Alumiini astioita lämmittää nopeasti, mutta periaatteessa se on ei-toivottavaa käyttää valmistettaessa ruokaa, koska tämä materiaali kuumennettaessa reagoi tuotteiden kanssa. Ruostumaton teräs lämmittää epätasaisesti, koska mitä tapahtuu keskustassa painopiste useimpien ruokia lämpötilan, kahvi alkaa kiehua, vaikka reunoilla lämpötila ei vielä ole saavuttanut haluttua merkki.
Keramiikka ja savi kuumennetaan liikaa, mutta näitä materiaaleja edelleen luovuttaa lämpöä, vaikka olet poistanut lautasen liedeltä: vaahto jatkaa nousuaan, ja on olemassa riski, että täytät pöydän tai lautaselle. Johtuen huokoiseen rakenteeseen saviruukkuja hyvin imevät hajuja, joten ajan myötä kahvin makua vain paranee, mutta käyttää sitä et vain voi kokki erilaisia.
Jos sinulla on induktioliesi, sitten ottaa keraaminen Turk ei ole järkeä: se yksinkertaisesti ei kuumene. Kun kyseessä on ostaa kuparin huomata, että hänen päivä pitäisi olla erityisiä insertit, joka saadaan aikaan, induktio.
Kaikkein oikea muoto Turks - perinteinen kartiomainen suppilo suppilo. Kartio ei salli paksu siellä, ja kelloa ei aiheuta Penke liian nopeasti, mikä on erityisen tärkeää niille, jotka ovat aiemmin ollut kokemusta käytöstä tämän astioita. Kahva voi olla minkä tahansa pituisia, mutta se on pidempi kuin mukavampaa voit poistaa Turk tulesta.
Keittäminen Turussa
Huuhdeltiin Turk, nukkuu 1 tl hienoksi jauhettua kahvia ja lisätään 75 ml kylmää vettä. Sokeria tai muutaman suolarakeiden lisäämme ennen Turk laittaa hidas tuleen. Nämä komponentit ovat useita hidastavat kiehumisen ja tehdä vaahtoa tiheämpää.
Laitoimme tuleen, lämmin, mutta ei kiehuvaa. Koti on tehtävä nyt - älä hajamielinen, ja odota hetki, jolloin vaahto nousee. Muista suppilomainen suuhun? Se lisää mahdollisuuksiasi kiinni tähän hetkeen ja anna kahvin kaataa lautaselle.
Turk poistaa lämpöä, annamme Penke laskeutua ja uudelleen tuleen. Kolme kertaa vaahto tulee nousta kolme kertaa ja sinun täytyy pudottaa sitä. On selvää, että menetelmä on esitetty tämän videon.
Käyttämällä Turks - ei ole helppoa, vaatii huomiota ja tiettyjä taitoja. Mutta juuri tällä menetelmä kahvin on paljon seuraajia, koska se edellyttää vähintään laitteita: juuri oikea astiat ja liesi.
Making kahvia kahvinkeitin geysir
Valitsemalla kahvinkeitin
Ensimmäinen geysir kahvinkeittimet ilmestyi 1930-luvulla. Muuten, yritys, ne on suunniteltu, on yhä olemassa - Italia Bialetti. Nykyään kahviautomaatti tyyppiä tuottamien eri yrityksissä.
Kun ostat olisi ohjattava mistä aineesta valmistettu kahvi. Vastaavasti, ei pitäisi ottaa alumiinia yksilöitä. Mutta ruostumatonta terästä tai keramiikkaa - makuasia.
Määrä muistiin kupillista kahvia joka valmistelee kerrallaan.
Kun kyseessä on geysir kahvinkeitin ei toimi kaataa vähemmän vettä ja laita lusikallinen kahvia keittää sijasta kuusi kuppia, yksi itse. Aina täytyy kokki täysillä. Lisäksi, eri valmistajat voivat olla erilainen tulkinta yksi tilavuus kupin. Joillekin se on 40 ml, joku - 100. Selvitä aika ostaa.
Ruoanlaitto kuuma lähde kahvinkeitin
Valitsemalla keskipitkän jauhettua kahvia, kaadetaan suodattimeen. Jos myöhemmin huomaat, että oman kupin kahvia hiukkasia kelluvat, sitten jauhaa sitä oli riittävän suuri. Vuonna alaosassa kahviautomaatin kaataa vettä.
Heti kun vesi kiehuu - Poista lämmöltä. Kiehuvat tässä tapauksessa ei tarvitse pelätä, koska jopa 100 ° C: ssa, kuumennetaan itse kahvista. Paineistettu aikana muodostunutta vesihöyryä kiehuvat läpi suodattimen kahvia ja laskeutua päälle kahvinkeitin. Sähköisellä laitteella vielä yksinkertaisempi: heti kun kahvi on valmis, se sammuu itsestään.
Yksityiskohdat Koko prosessi on esitetty seuraavassa video-ohjeita.
Jos prosessi käyttää vettä vuotaa sivuilta, mikä tarkoittaa löysät tai kierretty osiin ylitti suurimman merkki veden.
Making kahvia aeropresse
Valitsemalla aeropress
Aeropress - yksi uusimmista tavoista hautua kahvia. Laite keksittiin vuonna 2005 Aerobie, ja tuli niin suosittu, että vuonna 2008, kahvin valmistamiseksi aeropresse järjestetään vuotuinen mestaruutta.
Vaikeudet valinta aeropressa ole: laite helpolta vuosittain voi olla hieman Tuotemuutos laitteet, valmistaja lisää ylimääräisen lusikka sekoittaen, vaihtosuodattimia, suppilo. Syy siihen, että oli mahdollista järjestää kilpailuja kahvin valmistamiseksi - koukerot käyttämällä tätä yksinkertainen laite.
Ruoanlaiton aeropresse
1,5 jauhaa kahvia lusikka, nukkuu pulloon. Hiominen pitäisi olla hieman suurempi kuin turkkilaiset. Valmistamiseksi 200 ml: aan kuumaa vettä - ei kiehuvan veden lämpötilan tulisi olla noin 90 ° C: ssa Jos olet Vedenkeitin termostaatillaSitten voit valita tarkka lämpötila. Jos ei, odota kolme minuuttia jälkeen vedenkeittimen.
Täytä kahvi vesi. Ja sitten taika alkaa tällä hetkellä. Kuinka monta kertaa voit pitää ulos kahvia pulloon, ja kun alkaa sekoita, se riippuu maku ja vahvaa juoma. Ei ole sattumaa, iOS julkaistiin erityinen sovellus sanelee kuinka kauan kestää kestämään kahvia aeropresse.
Hinta: 379 ruplaa
Omistajat älypuhelimet Android hieman vähemmän onnekas: he voivat käyttää vain universaali sovellus, joka kattaa erilaisia tapoja kahvin. Erityisesti on vinkkejä aeropressov omistajille.
Sovellusta ei löydy
Kun kahvi säilytetään yhdestä kolmeen minuuttia, laittaa suodattimen pulloon ja aeropress kaatumisen hitaasti puristetaan suodattimen läpi kahvikupin. Jos mäntä menee kovaa, seuraavan kerran käyttää kahvi hieman karkea. Yksityiskohtainen valmistusmenetelmä on esitetty tämän videon.
Aeropress on erittäin helppokäyttöinen, kompakti, helppo puhdas, kahvi on hyvin nopeasti, ja hienosäätöä avaa rajoittamaton alan kokeiluihin tyylikäs juoma. Ainoa haittapuoli - crema tällä menetelmällä ei Rankin, koska lämmitys tapahtuu veden erillään viljaa.
Kahvin Ranskan-Press
Valitsemalla French-press
Perinteisesti French-press on valmistettu lasista. Materiaali vaikkakin hauras, mutta neutraali, joka ei reagoi sisällön kanssa. Kalliimpi malleissa on luotettavampaa jouset ja kestävät usein käyttää sihdin. Mutta yleensä, sillä ei ole väliä, mitä tarkalleen tekee lopetat. Tärkeintä - tilavuuden määrittämiseksi kahvia, mikä suunnitelma hautua sen.
Ruoanlaitto French-press
Käytössä koukerot käyttäen French-press kahvinkeittojärjestelmä Layfhaker kirjoitin. Lisää vain video-ohjeita.
Niille, jotka haluavat kokeilla maun juomaa, muista myös käydä artikkeli epätavallisesti kahvi ja suussa sulavia täytettäJoka kannattaa kokeilla.