Miten ruokaa herkullinen perunamuusia: sääntöjä, salaisuuksia, epätavallinen ainesosia

Mikä sopii perunasose

Homogeenisen mäskin ja ilmava, valitse tärkkelyspitoinen lajikkeita. Se on pyöreä peruna vaaleanruskealla iho ja vaalea liha. Tärkkelyspitoinen peruna voimakkaasti hajota kypsennyksen aikana, mikä varmistaa herkkä rakenne soseen.

Mutta perunat punanahkaiset on parempi olla käyttämättä. Hän ei niinkään hajota, ja perunamuusia voi tulla kokkareita.

Mitä laittaa perunamuusia, muut kuin perunat

Classic perunasose ei tehdä ilman maito tai kermaa. Jos haluat olla ateriat oli erinomainen maku, lisää nestettä muutaman oksaa timjamia, rosmariinia tai muita yrttejä ja lämmitä pienellä lämmöllä.

Toinen tuote, joka tekee herkullinen smoothie ja ilma - on voita. En kadu sitä, eivätkä pihistellä ostaessaan: öljy olisi korkea rasvapitoisuus. Vaihtoehtoisesti voit ottaa puhdistettu auringonkukkaöljy tai oliiviöljy. Kuitenkin maku perunamuusia tässä tapauksessa on hieman erilainen.

Ja maitoa ja voita pitäisi olla huoneenlämmössä. Jos ne ovat kylmiä, perunat jäähtyä nopeammin ja on sekoittaa perunamuusi pidempään. Tämä tarkoittaa, että se voi saada tahmea.

Jotkut put perunamuusia pari ruokalusikallista smetanaa, majoneesia, jogurtti tai raastettu juusto. Saat maistaa, voit myös lisätä raaka kananmuna, paistettua sipulia tai sieniä.

Jos haluat tehdä perunamuusi epätavallinen väri, keitä perunat punajuuret, porkkanat ja kurpitsa.

Erityinen maku valmiin kastikkeen lisää tuoreita yrttejä. Se voi sekoittaa muiden ainesosien kanssa, tai ripottele hänen lautasen.

Miten kokki perunamuusia

Puhdista mukulat ja leikkaa ne suuriksi kuutioiksi saman. Näin perunat keitetään tasaisesti ja nopeampi.

Laita kuutiot kattilaan ja peitä kylmällä vedellä, jotta se kattaa ne noin 1 cm. Lisää suola ja laittaa palamaan.

Muuten, että kun suola mäski, vielä väittäen. jotkutTäydellinen perunamuusia, Perunamuusia piimä, mustapippuria ja vihreä sipuli Chef suolattu alussa, toisetEmeril Lagasse Valkosipuli perunamuusia - lopussa, ja muutPerunamuusia, Kind Of Robuchon-Style - sen jälkeen kiehuvaa vettä. Mielipiteet jakautuivat kuuluisien ammattilaisten ja siitä suunnasta, johon vesi laittaa perunat: kylmässäTäydellinen perunamuusia tai jo kiehuvaMiten tehdä perunamuusia.

Samoin voit sanoa yhden asian: perunat on täysin kiehua. Tarkista valmius helpompaa veitsi. Hänen pitäisi helposti lävistää perunan noppaa.

Kun peruna on valmis, valua nesteen kallistus- kuutiot siivilä ja varovasti kuivaa ne. Voit tehdä tämän uudestaan, laita ne kuumalla pannulla ja anna vaikuttaa pari minuuttia välillä sekoittaen. Koska ylimääräinen neste on haihtunut peruna, jota ei tarvitse sose.

Muista: kylmempi perunat, sitä vaikeampi venyttää.

Perunasose ei saa sekoittaa tehosekoittimessa: tämän vuoksi se voi tulla viskoosi, tahmea, ja tietenkin, mauton. On parempi kokki perunamuusi käsin käyttäen tolkushkoy reikiä. Se ei vie paljon voimaa, sillä tärkkelyspitoinen peruna keittämisen jälkeen tulee erittäin pehmeä.

Voit käyttää lehdistössä perunoiden Mäskäys enemmän durum. Se auttaa pääsemään eroon kokkareita.

Sitten sose tulee lisätä loput ainekset ja sekoita hyvin. Älä vapaa-aikaa varten se ja vaivaa, jos haluat sose kävi ilmaan. Lopussa kauden voidaan soseuttaa mausteita maun, ja sekoita jälleen kaikki.

Bonus: 4 epätavallinen resepti perunamuusia

1. Perunamuusia kukkakaali

ainekset

• 400 g peruna;
• 400 g kukkakaali;
• 1 rkl voita;
• ½ cup kerma;
• Cup raastettua juustoa;
• suolaa - maun;
• muutama oksaa ruohosipuli.

valmistelu

Laita perunat kokki. 10 minuutin kuluttua, kun vesi kiehuu, lisää kukkakaali florets ja keitä kunnes tarjouksen.

Muussattu vihanneksia laittaa voita, kermaa, juustoa, suolaa ja sekoita hyvin kunnes homogeeninen.

Ennen tarjoilua, ripottele hienonnettu vihreä sipuli sose.

2. Perunamuusia kookosmaitoa ja sipulia

ainekset

• 1 kg peruna;
• 1 sipuli;
• 1 rkl kasvis tai oliiviöljyä;
• 1 tl balsamiviinietikkaa;
• useita tl suolaa;
• ½ tl sokeria;
• 2 kupillista suolatonta kookosmaitoa;
• 1 rkl kuivattu valkosipuli.

valmistelu

Keitä perunat. Laita hienonnettu sipuli pannulla, öljyn peitossa, lisää viinietikka, tl suolaa ja sokeria ja keitä muutama minuutti. Sipulit on pehmentää ja hankkia kullanruskeaksi sävyn.

Vuonna survotaan peruna add kookosmaitoa, Valkosipuli ja paistettua sipulia. Sekoita hyvin tasaiseksi.

3. Perunamuusi uuniperuna ja selleri - Jamie Oliverin resepti

ainekset

• 4 perunaa;
• merisuola - maun;
• 300 g selleri;
• 1 pää valkosipuli;
• mustapippuria - maun;
• 4 rkl oliiviöljyä;
• 3 oksaa tuoretta timjamia;
• mausteet - maun.

valmistelu

Pese perunat ja ripottele suolaa. Lävistää ihon mukulat haarukalla ja paikka pellille. Paista 30 minuuttia esikuumennettu 190 ° C: ssa uunissa.

Leikkaa selleri paloiksi. Laita hänet ja valkosipulinkynttä päälle leivinpaperi, ripottele suolaa, pippuria, kaada kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja sekoita käsin. Säilytä paperi jotta saat paketin.

Puoli tuntia alkamisen jälkeen ruoanlaitto perunoita laittaa paketti pellille ja paista vielä 20-30 minuuttia. Peruna ja selleri pitäisi olla täysin propechsya.

Kuori perunat, purista valkosipuli paisti on sellu- ja sekoita näitä ainesosia kanssa selleri. Lisää timjami lehdet, oliiviöljy ja sekoita hyvin. Mausta kastike mausteet.

4. Perunamuusia kurpitsan

ainekset

• 800 g peruna;
• 500 g kurpitsa;
• hieman voisulaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suolaa - maun;
• 125 ml maitoa;
• 100 ml kermaa;
• 2 rkl voita;
• mustapippuria - maun;
• hieman muskottipähkinä;

valmistelu

Kuoritut perunat ja kurpitsa leikataan kuutioiksi ja keitä 25-30 minuuttia. Paistinpannussa lämmön ghee ja paista hienonnettu valkosipuli sitä.

Tyhjennä neste pannulla, kuiva vihannekset ja lisää ne maitoa, kermaa ja voita. Sekoita hyvin, mausta suolalla, pippurilla, valkosipulilla ja muskottipähkinä ja sekoita uudelleen.

Katso myös:

• Miten kokki perunat: 12 maukkaita ruokia Jamie Oliver →
• Kuinka helposti ja nopeasti paista peruna mikroaaltouunissa →
• Miten paista maukasta perunaa →