Miten valita hyvä suklaa
Miten Valita Ruoka / / December 19, 2019
koostumus
Arvokkaimmat ainesosat suklaa harkita kaakaovoita ja kaakaomassa. Jos paketti sanoo, että ne ovat osa, niin se ei ole makeiset laatat, mutta todellinen suklaa.
Jotkut valmistajat ovela ja korvata kaakaovoi muita kasvirasvoja (kämmen tai kookosöljy) tai käyttää kaakaovoita vastaavia. Tämä sana on piiloutunut paljon aineita, kuten öljyn Sal puu, sheavoita. Tuote niiden sisältöä ei voida suklaata.
Sen sijaan maadoitettu kaakao voi lisätä kaakaojauhe. Tämä vähentää kustannuksia tuotteen vaan pahenee maistuvuus suklaa hyödyllisyys vähenee.
Myös suklaa sisältää tyypillisesti soijalesitiiniä. Sitä pidetään luonnollinen ainesosa, ei ole haitallista kohtuullisen annoksilla ei vaikuta tuotteen laatuun. Lesitiiniä toimii sakeutusaineena ja levitetään suklaa huomattavasti työskentelyä valmistusprosessin aikana.
Maut, värit, haju ja maku parantajina tuotteiden laadun pitäisi olla.
Mitä lisäravinteet, sitten joitakin sääntöjä, jotka yhdistävät suklaa on parempaa ja mikä pahempaa, ei.
Milan Privalov perustaja makeistehtaaseen "Simbirskoye studio"Käytämme lyofilisoitiin (kuivattu kylmä) tai kylmäkuivataan marjoja, jotka säilyttävät kaikki hivenaineita, lisätä kuori, suola, pähkinät, rusinat, ja mausteet - pippuri, kaneli. Jotkut valmistajat hallitsevat hyvin rohkea yhdistelmiä, kuten suklaata ja juustoa tai pekonia, jotka ovat suosittuja ruoan ystäville.
Katso viimeinen voimassaolopäivä
Standard säilyvyysaika klassisesta nallenamia Set vieraille ja on 12-18 kuukausi. Mutta jos tuote lisäaineilla, on otettava huomioon, mitä siellä täytteenä. Dairy kohokas, voiteet, vohveleita ja vähentää säilyvyyttä kuivattuja hedelmiä.
Mieti ulkonäkö
Tärkeimmät merkit laatusuklaan - sileän kiiltävän pinnan. Jos laatat ovat matta, mahdollisesti käytetty tuotannossa huonolaatuisia raaka-aineita. Tai tuote on ollut joitakin ulkoisia vaikutuksia: sulatettu tai päinvastoin, jähmettyi.
On tauko laatta rakenteen pitäisi olla homogeeninen, jos se ei ole huokoinen suklaa.
Joskus käy niin, että kääntöpuolella on pieni suklaalevy raitoja. Tämä on hyvä merkki. Hän sanoo, että tuote on valmistettu oikea tekniikka, ei ole mitään tai vain vähän soijalesitiiniä.
Harmaa plakin kuituisen rakenteen epätasainen muodot osoittavat, että suklaa on todennäköisesti väärin säilytetään.
poimia
Real suklaa sulaa nopeasti. Mutta jos hän pehmeni heti, kun otat sen kädessä, se ei ole kovin hyvä merkki. Todennäköisesti tuote on asianmukaisesti karkaistu tuotannon aikana. Luonne - prosessin kiteytymisen kaakaovoin suklaa, esiintyy mukaan tietyn järjestelmän.
Suklaa sulaa käsissä, mutta ei heti, mutta jonkin ajan kuluttua.
Jos suklaa ei sula lainkaan, se ei jätä mitään jälkiä, se on myös huono merkki. Sen rakenteissa, todennäköisesti se sisältää paljon lesitiiniä, joka muuttaa tuotteen rakennetta.
Hyvä suklaa on rikki erottuva crunch. Siinä sanotaan, että se sisältää kaakaovoita ja kaakaomassa.
maku
Usein kasvirasvojen voi tuntua kielen päälle. Jos suklaa maku koneen tai teollisuusöljyn, merkki sisällön palmuöljyä.
Milan PrivalovKerran ostin täysin luonnollinen suklaa, jossa vanilja "Bourbon" käytettiin. Vaan joko loukkaamisen vuoksi tekniikkaa tai väärän varastoinnin vanilja kuoritut. Oli suklaata heterogeeninen rakenne. Olen hampaat vinkui suklaa nestettä, ja se oli erittäin mautonta, vaikka kaikki "luonnollinen" tuotetta.
On aina oltava tasapainossa maukasta ja hyödyllistä. Jos tunnet epätasapainoa, jotain epätavallista epämukavuutta käytön aikana erittäin kalliita tuotteita, se tarkoittaa, että jotain on vialla.
4 suosittu kysymys suklaa
Millainen suklaa on enemmän hyötyä - katkera, tumma tai maitoa?
Nämä suklaata poikkeavat sisällöltään Kaakaotuotteiden. Katkera vähintään 55%, klassinen - 35: stä 55-60%, maito- - alle 35%. Jälkimmäisessä enemmän sokeria ja maitoa (se voi olla hera tai maito). Siksi ruokavalio pidetään katkera suklaaJossa ei ole maitoa.
Valkosuklaa - se todella suklaata?
Kyllä. Siinä on välttämättä oltava kaakaovoita, kaakao raastettu siellä, mutta paljon maitoa. Tästä johtuen se muuttuu valkoiseksi. Lisäksi tällainen suklaa käsittää tyypillisesti sokeria, vanilliini tai vanilja "Bourbon" lesitiini.
Miten säilyttää suklaata?
Mukavin hänelle lämpötila - 5-18 astetta. Joten pitää suklaata pakastimessa ei ole toivottavaa.
Jos vielä mieluummin kylmä jälkiruoka, säilytä se kaikkein eristäytynyt nurkassa jääkaapin: missä ei ole kondensaatiota, piilossa valolta. Muuten ulkonäkö suklaan nopeasti muuttaa. Hän ei menetä laatua, mutta peitetty harmaalla Bloom.
Mikä olisi kääre suklaata?
Vaadittava folio tai flow-pack - Erikoistuneet elokuva, joka suojaa myös suklaan vaurioilta ja auringonvalolta. Top - paperista tai kartongista.