9 reseptejä herkullinen dolma eri täytteillä

Dolma - klassinen itämaista ruokaa. Omia versioitaan kirjekuorien rypäleen lehdet ovat paitsi eri maissa, mutta monet kotiäidit. Olemme koonneet mielenkiintoisia vaihtoehtoja niille, jotka kuten liha, kala ja jopa kasvisruoat.

Yksi tärkeimmistä ainesosat Dolma - viininlehtiin. Jos käytät tuoreita, näyttää nuorelta. Aloita kaada kiehuvaa vettä 10-15 minuuttia. Säilötty tai suolattu liota 50-60 minuuttia vedessä pari kertaa ja muuttaa se tuona aikana. Ja muista poistaa varret. Älä heitä pois revitty Lehdet: pane pohjaan pannulla ja yläosan kappaletta.

Tarjoile kastike Dolma. Yksi klassikkoa - jogurtti valkosipuli ja yrtit, kuten korianteri ja persilja. lautasen menee myös hyvin kastikkeet perustuu jogurtti ja kefiiri, tai yksinkertaisesti smetana.

1. Dolma naudan ja yrttejä

ainekset

• 1 sipuli;
• 1 selleri;
• 7-8 oksaa tilli;
• 7-8 oksaa persilja;
• 3-5 mintunlehtiä;
• 3-5 basilikaa;
• 100 g riisiä;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 600 g jauhelihaa;
• suola ja pippuri - maun;
• korianteri - maun;
• 40-50 viinilehdet;
• 800 ml tai enemmän kanaliemi (Vesi voi olla käytetty).

valmistelu

Sipuli, selleri ja vihreä pilko.

Kuvio huuhtelu ja täyttää kanssa kiehuvassa vedessä 25-30 minuuttia, sitten taittaa siivilä.

Paistinpannussa Kuumenna öljy keskilämmöllä. 2-3 minuuttia paista sipuli ja selleri. Cast ryynit ja kypsennä vielä minuutti tai kaksi. Jäähtyä hieman.

Täytteenä sekoita riisiä, sipulia ja selleri. Lisää yrtit, suola, pippuri ja korianteri. Sekoita.

Muoto Dolma: rypäleen lehdet levitä hieman lihatäytteeseen ja syrjäyttää kirjekuoriin. Aseta työkappaleen pot, jonka pohjassa on muutamia lehtiä päälle, kansi jäljellä. Kaada liemi peittää täydellisesti dolma. Paina levy että kirjekuoret eivät edetessä. Kypsennä keskilämmöllä 80-85 minuuttia.

2. Dolma lampaalle ja lampaiden hännän rasvaa

ainekset

• 100 g riisiä;
• 3 sipulia;
• 100 g lampaan rasva;
• 1 nippu vihreä (korianteri, tilli ja persilja);
• 700 g jauhelihaa lammasta;
• 2 tl suolaa;
• ½ tl mustapippuria;
• ½ tl jauhettua paprikaa;
• 1 tl kuiva minttu;
• ½ tl humala-suneli;
• 1300 ml tai enemmän vettä;
• 220-250 grammaa rypäleen lehtiä.

valmistelu

Riisi keitetään 5-6 minuuttia, taita siivilä ja juoksevan veden alla. Hienonna sipuli ja öljy. Pilko vihreät.

Naudanliha Lisää riisi, sipuli, öljy, yrtit, suola, pippuri molempia, minttu ja humala-suneli. Kaada vähitellen 300 ml vettä ja sekoita hyvin.

Muoto Dolma: rypäleen lehdet levitetään hieman lihaseoksella ja syrjäyttää kirjain kirjekuoret. Alaosassa pannulla laittaa muutama viinirypäle lehtiä, yli - puunkorjuu ja uudelleen lehdistä. Kaada jäljellä oleva vesi täysin kattamaan dolma ja painamalla levyä. Kypsennä keskilämmöllä noin tunnin tai kauemmin.

Ennen tarjoilua, anna seistä, peitettynä 10-15 minuuttia.

3. Dolma kanssa sian-, naudan- ja vihannekset

ainekset

• 100 g riisiä;
• 2 sipulia;
• 2-3 porkkanat;
• 1 paprika;
• 3-5 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2 rkl tomaattipyrettä;
• 500 g jauhelihaa sian- ja naudanlihan;
• 600-700 ml: aan vettä;
• suola ja pippuri - maun;
• 1 tl kuivattu valkosipuli;
• 2-3 tl paprika;
• 30-40 rypäleen lehdet.

valmistelu

Kuvio kaada kiehuvaa vettä ja anna 20-25 minuuttia. Sen jälkeen, kun kansi on siivilä ja huuhtele.

Sipulit, porkkanat ja paprika pilko.

Paistinpannussa Kuumenna öljy keskilämmöllä. Pari minuuttia, kuullota sipuli, porkkana, Cast ja keitä 5-7 minuuttia, jonka jälkeen - toinen 2-3 minuuttia paprikaa. Laita tomaattisose ja jättää sen tuleen minuutin tai kaksi.

Puolet zazharki sekoita jauhelihaa ja riisiä. Suola, pippuri, Sekoita puoli valkosipuli ja paprika.

Loput zazharku lisätään 500 ml vettä, suolaa, pippuria, valkosipuli, paprika jäljellä. Sekoitus, kiehuvaksi ja poistaa lämpöä.

Muoto Dolma: rypäleen lehdet levitetään hieman lihaseoksella ja syrjäyttää kirjain kirjekuoret. On ruukun laittaa useita lusikkaa zazharki, ja top - tyhjä täyttää jäljellä veden ja kastikkeen. Työntäen levyä. Kypsennä keskilämmöllä 35-45 minuuttia.

4. Dolma tomaattikastikkeessa jogurtti ja omenat

ainekset

• 70-80 g riisiä;
• 1 tomaatti;
• 2 sipulia;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• 1 nippu vihreä (korianteri, tilli, persilja);
• 800 g jauhelihaa sian- ja naudanlihan;
• suola ja pippuri - maun;
• 250 g jogurttia ilman lisäaineita;
• 100 g tomaattikastiketta,
• 500 ml kutakin lientä;
• 50-60 viiniköynnöksen lehdet;
• 1-2 omenat.

valmistelu

Keitä riisi vasta puoli noin 10 minuuttia. Viileä.

Tomaatti esikäsitelty ja kuorta jälkeen murskata yhdessä sipulia, valkosipulia ja yrttejä. Sekoita jauheliha ja riisi. Suolaa ja pippuria.

Jogurtti yhteyden tomaattikastiketta ja liemi. Mausta suolalla.

Muoto Dolma: rypäleen lehdet levitä hieman lihatäytteeseen ja syrjäyttää kirjekuoriin. Siirto kattilaan, jonka pohja muutaman rypäleen lehtiä. Työkappaleiden asettaa ohuita omenoita. Kaada jogurtti-kastike päälle ja paina alas levyä.

Saatetaan kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä-puoli tuntia.

5. Dolma kanaa ja pähkinöitä

ainekset

• 100 g riisiä;
• 2 tomaatit;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 30 grammaa saksanpähkinöitä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 3-4 oksaa persiljaa;
• 3-4 oksaa tilliä;
• 1 sitruunan;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 200 g jauhelihaa kana;
• suola ja pippuri - maun;
• 600-700 ml tai enemmän vettä;
• 1 muna;
• 30-40 rypäleen lehdet.

valmistelu

Kuvio kaada kiehuvaa vettä 10-15 minuuttia, huuhtele ja jäähtyä.

Tomaatit kaada kiehuvaa vettä, kuori ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Sipulit, porkkanat, pähkinät ja pilko valkosipuli. Pilko vihreät. purista mehu, toinen leikkaa ohuiksi viipaleiksi puolikkaan sitruunan.

Paistinpannussa Kuumenna öljy keskilämmöllä. 5-6 minuuttia, paista säästellä. Lisää sipuli, porkkana ja valkosipuli sitruunan mehu ja keitä niin paljon enemmän. Suola, pippuri, kaada vilja. Kaadetaan 100 ml: aan vettä ja annetaan kiehua, kunnes se on haihtunut, sekoittaen.

Hieman viileä kanaa ja riisiä. Lisää tomaatit, yrtit, munia ja pähkinöitä. Sekoita.

Muoto Dolma: rypäleen lehdet levitetään hieman ja käännä tuloksena täyte kirjain kirjekuoret. Laita ne pannulla, jonka pohja antaa rypäleen lehdet. Aseta sitruuna päälle. Kaada vettä kattamaan kokonaan dolma. Kypsennä keskilämmöllä 45-50 minuuttia.

6. Dolma kalaa ja granaattiomena

ainekset

• ½ sitruunan;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 700-800 g jauhelihaa kalaa;
• suola ja pippuri - maun;
• 1 ripaus rakuunaa;
• 1 rkl granaattiomena kastike;
• 2-3 ruokalusikallista Granaattiomena jyvät;
• 250 g rypäleen lehtiä;
• 3-5 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 500-700 ml tai enemmän kuumaa vettä;
• 1 rkl sitruunamehua - valinnainen.

valmistelu

Sitruuna leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipuli.

Jauheliha kala ensin sekoittaa suolaa, pippuria, rakuuna, granaattiomena kastike, ja sitten - granaattiomena jyviä.

Muoto Dolma, makaa rypäleen lehdet vähän kalaa täyttö ja taitto kirjain kirjekuoret. Laita pannulla, ylhäältä ja alhaalta, lisätään muutama viinirypäle lehtiä, valkosipuli ja sitruuna. Lisää voi ja täyttää vedellä peittää työkappaleen. Paina levy. Kypsennä keskilämmöllä 7-10 minuuttia tai kauemmin.

Tarjoile sitruunamehua.

7. Kasvissyöjä dolma riisillä ja yrteillä

ainekset

• 1 sipuli;
• 1 iso nippu tilli ja persilja;
• ½ sitruunan;
• 150-200 g riisiä;
• suola ja pippuri - maun;
• 1 tl kuivattua minttua;
• timjami - maun;
• 600-800 ml tai enemmän vettä;
• 100-120 ml kasviöljyä;
• 150-200 grammaa rypäleen lehtiä.

valmistelu

Hienonna sipuli ja yrtit. purista mehu sitruunan.

Pannulla, sekoita yrttiriisiä, suola, pippuri, minttu ja timjami. Kaadetaan 100 ml: aan kiehuvaa vettä ja lisätään 2 ruokalusikallista voita. Hautua 10-12 minuuttia miedolla lämmöllä. Poista kiukaasta, lisää sitruunamehua ja hieman viileä.

Kääri täytteenä viininlehtiin.

Vuoden ruukun antaa muutamia lehtiä niitä - Dolma. Kaada loput voita ja lämmintä vettä, niin että astia peittyi lähes kokonaan. Paina päälle levyn ja keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä.

8. Kasvissyöjä dolma riisiä ja kikherne

ainekset

• 200 g kahviherneen;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulin kynttä;
• 1 nippu vihreät (tilli, korianteri, ja minttu);
• 3 rkl riisi;
• suola ja pippuri - maun;
• 1 hyppysellinen kurkuma;
• 100-150 ml kasviöljyä;
• 200 g rypäleen lehtiä;
• Tai 500-700 ml vettä.

valmistelu

Kikherne liota 12 tunnin ajan lämpimässä vedessä. Taittaa siivilään ja kaksoisnapsauta kiertämällä mylly.

Sipuli, valkosipuli ja tuoreet yrtit pilko. Sekoita kikherneet, riisi, suola, pippuri, kurkuma, ja 1 rkl voita.

Kääri tuloksena täytteenä viininlehtiin.

Dolma Aseta pannulla, laita pohjalle ja huipulle joidenkin rypäleen lehtiä. Kaada loput öljystä ja vettä niin, että astia peittyi lähes kokonaan. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä 30-35 minuuttia.

9. Dolma kanssa bulgur, feta ja minttu

ainekset

• 150-200 g bulgur;
• 200 g fetajuustoa tai;
• 3-4 oksaa minttua;
• suola ja pippuri - maun;
• 1 ripaus kanelia;
• 150-200 g rypäleen lehtiä;
• 1 tl sitruunamehua - valinnainen.

valmistelu

bulgur kiehua keskilämmöllä kunnes tarjouksen, noin 10-15 minuuttia. Jäähtyä hieman.

Juusto mash haarukalla. Hienonna minttu.

Sekoita vilja juustoa ja minttu. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää kaneli.

Kääri täytteenä viininlehtien, tihuttaa sitruunamehulla ja palvella.