7 periaatteet yhdistää viinin ja ruoan
Ruoka / / December 19, 2019
Lisäksi tunnettu periaate "valkoviini kalaa ja juustoa, punainen - liha", on olemassa muutamia vivahteita. Tietäen niitä, voit aina pystyä korostamaan makuja ja ruokia, ja juomaa.
Kanava Tekijät "On aika on juoda!"
arvostelut alkoholi, baareja ja alkuperäisten reseptien.
Tunteminen kymmenkunta lakien eliminoi tarpeen muistaa satoja tuhansia yksittäisiä tapauksia - on ensimmäinen asia opetetaan mitään kunnon yliopistossa. Kuitenkin kymmeniä tuhansia etuja yhdistelmä ruokaa ja viiniä, jotka on runsaasti internetin, hengessä "By Brij-Savarin juustoa sopiva viini Chateau Haut-Brion! »Miksi se, mistä syystä ja mitä tehdä, jos rahat Haut-Brion, mutta vain 'rahastojen lajit' jäänteet käsittämätöntä. Siksi yritämme korjata joitakin sääntöjä peräisin joitakin erityisiä tutkimuksia.
1. Suolaisia ruokia tehdä viiniä makeampi
intensiivinen suolaisuus Ruoka nostaa makeus viini, varsinkin jos makeus ei johdu jäljellä perus sokereita, ja perustuu Pentoosi ja glitseropodobnyh aineita. Kuivaa valkoiset Rioja, kuten suolainen Bakalyan
Kuivatut ja suolattu turska on erittäin suosittu tuote Portugalissa. - Noin. Painos se muuttuu huomattavasti makea, varsinkin jos se on viini, kypsytetty tammi.2. Suolaista ruokaa vähentää astringency viinin
Sama suolapitoisuus ruoka pienentää tanniini viinejä. Voimakkaasti supistava, "tärkeilevä" viini suolaista Jamon, esimerkiksi vähemmän aggressiivinen, ei vain siksi, rasvaVaan myös siksi, että suolaa. Räikein esimerkki on yhdistelmä punaisen nuoria viinejä alueen Vinho Verde anjovis tai silliä.
3. Viini yhdessä makeisia huopa hapan
Jälkeen jälkiruoka tai hedelmiä kuivaa valkoviiniä ei toimi ollenkaan, ne näyttävät olevan aggressiivisesti hapan. Kun Punaiset on vaihtoehtoja riippuen astringency. "Hot" viinejä Etelä-Italiassa tähän periaatteeseen yhdistää täydellisesti lihan makea lajikkeiden kastikkeet, esimerkiksi.
4. Rasvaisia ruokia "hoikka" viini
Munakokkelia pekonia, pekonia mikä lisäsi auliisti, joten "rasva" Viognier-like "nestemäinen" pikpul tai Riesling, mutta täydellisesti poistaa ylimääräisen tammen maku tynnyrissä Chardonnay.
5. Savustettu 'raskaampia' viini
Savustettu ruokia, kaikki näennäisestä yksinkertaisuudesta yhdistelmän, eivät ole niin yksinkertaisia. Klassinen periaate "täydentää samanlainen" heidän kanssaan on yleensä huono: tynnyri viiniä eikä niistä ole virkistävä tunne, sinun on käytettävä jotain voimakkaasti marja. Savuinen sävyt ruoka maistuu raskaampia tiheä viinejä, joten yhdessä savustettu tuotteita palaa punaisena viinejä Beaujolais ja Loiren laakson (ja samankaltaiset) sopivat paremmin kuin Shiraz alkaen Barossa.
6. Viinin lämpötila vaikuttaa sen makuun
viini toimitus Lämpötilan alentaminen vähentää merkittävästi tunne hänen vahva, mutta samalla lisää astringency punaviinejä. Siksi nuoret viinit ja ilman voimakkaita tanniinit olisi sovellettava hieman lämpimämpi kuin kypsä viini, jolle lämpötila on noin 18-20 ° C on juuri oikea.
7. Ruoka nostaa katkeruutta jumoavuus viiniä
Katkeruutta ruokaa (esimerkiksi sikuri, joidenkin juustoa, suklaa) Tekee viini enemmän supistava. Siksi valita juoman ruokia kuten muistiinpanot pitäisi enemmän keskittynyt valkoviini (ilman tanniinit) Erityisesti yllä pitkään on sakan päällä: ne ovat runsaasti Umami makua, joka peittää katkeruutta. Salaatti sikuri, erityisesti, täydellisesti yhdistettynä klassisen kuohuviiniä.
katso myös🍷
- Miten säilyttää viiniä, että se ei ole heikentynyt, ja siitä tuli maukkaampia
- Vino, ei kipua: miten ymmärtää mikä viini on jotain vikaa ja miten se korjataan
- Miten valita herkullinen viini eikä ylihintaa