4, ihanteellinen tapa keittää kastike aioli
Opetusohjelma Ruoka / / December 19, 2019
Tarjoile kastike lihan, äyriäiset ja vihanneksia, Macao on sirut, rasvaa sämpylät hampurilaiset.
1. Classic aioli kastike
kastike nimi tulee ranskan sanasta aiolin ja kääntää yksinkertaisesti: valkosipuli ja öljy. Nämä tuotteet ovat pääkomponentit aioli.
ainekset
- 4-5 valkosipulinkynttä;
- Tl suolaa;
- 1 tl sitruunamehua;
- 120 ml oliivi öljyä.
valmistelu
Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi, paikka huhmareessa ja ripottele suolaa. Survin valkosipuli kääntyä sose.
Lisää sitruunamehu ja sekoita hyvin. Kaada ruokalusikallinen voita ja hiero niin, että se on täysin liotetaan valkosipuli. Seoksessa ei saisi olla öljykalvo.
Lisää teelusikallinen voita, sekoittamalla hyvin. Ensinnäkin kastike on pieni kokkareita, mutta lopulta siitä tulee yhtenäinen, tiheä ja kiiltävä.
8 reseptejä valkosipulin ystäville →
2. Kastike aioli c munankeltuainen
Usein aioli lisää keltuaiset. Ne toimivat emulgaattorina, eli tekevät kastike yhtenäinen ja antaa sille kirkas väri.
ainekset
- 4 valkosipulin kynttä;
- hyppysellinen suolaa;
- 1 munankeltuainen;
- 200 ml oliiviöljyä;
- 1-2 tl sitruunamehua.
valmistelu
Veitsi hienonna valkosipuli. Tähän lisätään suolaa, munankeltuainen, hieman öljyä ja voittaa seosta noin minuutin vispilä.
Kaada vähitellen öljy pienissä erissä sekoittaen vispilällä. Jos vain annat paljon öljyä, kastike ei ole yhdenmukaista. Joten vie aikaa.
Lopussa ruoanlaitto, lisää sitruunan mehu maun ja sekoita kastike uudelleen.
4 resepti kotitekoinen majoneesi, joka maistuu Shop →
3. Aioli kastike munankeltuainen ja sinappi
Sinappi, sekä munankeltuainen on hyvä emulgointiaine. Lisäksi se antaa kastike epätavallinen maku.
ainekset
- 3 valkosipulin kynttä;
- hyppysellinen suolaa;
- 1 munankeltuainen;
- ½ rkl sinappia;
- 180 ml oliiviöljyä;
- 2-3 tl sitruunamehua.
valmistelu
Puolestaan laasti valkosipulia ja suolaa tahna. Lisää munankeltuainen ja sinappi ja sekoitetaan huolellisesti hieroa ainesosia. Pieninä annoksina valaa öljyä, sekoittamalla perusteellisesti paino.
Jos sinulla ei ole laastia, valkosipuli voidaan jauhaa veitsellä, ja vatkaa Sekoita seos.
Kun kastike paksuuntuu ja yhtenäinen, kaada sitruunamehu ja sekoita uudelleen.
Miten saada kotitekoinen sinappi: tärkeimmät salaisuudet ja parhaat reseptit →
4. Aioli kastike täysmunasta
Aioli voidaan keittää sekoittimella. Tämä menetelmä on kaukana klassikko, mutta se on hienoa aikaa säästyy.
ainekset
- 4 valkosipulin kynttä;
- 1 muna;
- 2 tl sitruunamehua;
- 240 ml oliiviöljyä;
- hyppysellinen suolaa;
- ripaus mustapippuria.
valmistelu
Murskaa valkosipulin veitsellä. Lisää kananmuna, sitruunamehu ja 2 ruokalusikallista öljyä. Beat tehosekoitinta 1 minuutti tasaiseksi.
Vähitellen kaada loput öljystä, vatkaamiseen sekoittaksesi tehosekoitin. Ajoittain kaapia kanssa kulhoon seinät. Kun kastike on sileä ja kermainen, mausta suolalla ja pippurilla.
7 kastikkeet, joka voi muuttaa mitään lautasen →
katso myös
- Alkuperäinen välipala: rapeaa sieniä aioli kastike →
- 20 täyttöjä, mikä parantaa makua tahansa salaatti →
- 10 ravinnon kastikkeet niille, jotka välittävät kuvan →