4 ricotta resepti, joka maistuu paremmin ostos
Opetusohjelma Ruoka / / December 19, 2019
1. Klassinen ricotta hera
Real ricotta valmistettu herasta, joka jää jälkeen juuston valmistuksessa. Ihannetapauksessa - mozzarellaa. Lisäksi sinun täytyy ehdottomasti ruoanlaitto lämpömittari.
ainekset
- 5 l seerumia.
valmistelu
Kansi säiliö seerumin puhtaalla pyyhkeellä ja jätä huoneenlämmössä 12 tuntia tai yöllä.
Siirrä seerumi pannulla, laita yli kuumuudelle ja kuumenna 80 ° C: ssa Sitten lämpötilan nostamiseksi 90 ° C: seen, mutta jo alhaisessa lämpö, sekoittaen ajoittain. Kattilassa näkyvät rahka hyytymiä. Varmista, että massa ei kiehu.
Laitettiin suuri kapasiteetti siivilä ja kansi sideharso, taitettu useita kerroksia. Kaadetaan varovasti sisältö pannulla.
Jätä ricotta noin 1-2 tuntia hänen lasia liikaa heraa. Jos haluat tehdä juustoa kuivempaa, solmu päälle cheesecloth ja ripustaa muutaman tunnin.
Säilyttää valmista tuotetta jääkaapissa enintään kolme päivää.
Miten kokki kotitekoinen juustoa →
2. Ricotta valmistetaan maidosta Jamie Oliver
Tekniikka kuuluisan kokin muistuttaa ruoanvalmistusta raejuusto. Koaguloitumislämpötila maidon Oliver käyttää etikkaa.
ainekset
- 2 litraa täysmaitoa;
- 1 tl merisuolaa;
- 100 ml etikkaa tai riisi.
valmistelu
Kaada maito syvään kattilaan ja paikka keskilämmöllä. Lisää suola ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
Kun maito alkaa kiehua, sekoita se uudestaan ja kaada etikkaa. Puulasta Työnnä muodostunut hyytymistä keskelle tehdä tilaa uusille.
Tuo painon asti kiehuvaksi, poista kattila liedeltä ja jätä kannen alla 15 minuuttia. Peitä suuri siivilä tai seulan sideharso taitettu 2-3 kerrosta. Laita se syvään säiliöön, niin että siivilä tai seula ei kosketa pohjaa.
Varovasti Laita sideharso hyytymistä Koaguloitujen maitoa ja jättää vielä 15 minuuttia. Kerätä yläreunan juustokangasker- ja varovasti purista ylimääräinen neste. Pidä valmiina ricotta jääkaapissa enintään kaksi päivää.
10 reseptejä juusto jokaiseen makuun →
3. Ricotta maidosta, kermasta ja smetanaa
Tämä resepti on yksinkertainen, mutta ole nopea. Mutta näyttää siltä ricotta uskomattoman pehmeä ja ilmava.
ainekset
- 1 l täysmaitoa;
- 400 g kermaa, 20% rasvaa;
- 200 g kermaa, 20% rasvaa.
valmistelu
Etukäteen, poistaa ainesosat jääkaapinJoten ne eivät ole liian kylmä. Kaada kattilaan maito ja kerma, lisää smetana ja sekoita hyvin.
Kansi ja jätä huoneenlämpötilassa 6 tuntia tai kauemmin. Astia on muodostunut paksu jogurtti.
Laita se vähimmäis- tuleen ja lämpöä. Missään tapauksessa ei häiritse massa ja anna kiehahtaa. Niin se kuumennetaan tasaisesti, tehdä nippu päälle rajat muotoinen viilto. Jos pannu on erittäin kuuma koskettaa, on aika poistaa sen liesi.
Peitä pannu kannella ja annetaan huoneenlämmössä 12 tuntia.
Sitten tapahtuu syvässä astiaan ja siivilä Peitä sideharso taitettu 4 kerrosta. Siirto sisältö pannulla.
Tee solmu päälle cheesecloth ja roikkua kapasiteettia. Jätä muutaman tunnin lasi ricotta heraa. Säilyttämään juustoa jääkaapissa enintään viisi päivää.
Miten kokki kotitekoinen tuorejuustoa →
4. Ricotta maidosta ja jogurtti
Tämä resepti käyttää sitruunamehu, että välittömästi avulla maito juoksettuman.
ainekset
- 1 l täysmaitoa;
- Tl suolaa;
- 150 ml rasva kefir;
- 3 rkl sitruunamehua.
valmistelu
Kaada maito kattilaan ja lämpöä, mutta älä keitä. Lisää suola, jogurtti ja sitruunamehu ja sekoita. Lähes välittömästi alkaa erillinen seerumin.
Ota kattila liedeltä, kansi ja anna vaikuttaa 30 minuuttia. Paikka siivilä ja syvä säiliön kansi sideharso, taitettu 4 kerrosta. Siirto hyytymistä hyytyneen maitoa.
Kierrä reunat harso ja vapaan muutaman tunnin ricotta. Jos haluat tehdä juustoa kuivempi ripustaa sideharso ylikapasiteettia. Pidä ricotta jääkaapissa enintään viisi päivää.
katso myös
- Hyödyllisiä että haitallisia juusto: miten pitää hauskaa ja terveys →
- Miten ja kuinka paljon varastoida maitoa ja maitotuotteita →
- 10 parasta reseptejä lasagne: klassikoista kokeesta →