10 yksinkertaisia ja herkullisia salaatteja talvella
Opetusohjelma Ruoka / / December 19, 2019
1. Kurkkusalaatti ja sinappia
ainekset
- 2kg kurkut;
- 250 g porkkanoita;
- 2 päätä valkosipulia;
- 125 g sokeria;
- 2 ruokalusikallista kuiva sinappi;
- 2 ruokalusikallista suolaa;
- 1 rkl mustapippuria;
- 125 ml kasviöljyä;
- 125 ml etikkaa (9%).
valmistelu
Kurkut leikkaa viipaleiksi tai viipaleiksi ja aseta isossa kattilassa. Lähetä heille porkkanaraastetta, läpi lehdistön valkosipuli ja sekoita hyvin. Lisää kaikki loput ainekset, sekoita uudelleen ja anna hautua kolme tuntia. Tänä aikana kasvikset antaa mehua.
siirto kurkut puhtaan purkit, kaada mehu saostui ja steriloidaan 20 minuuttia. Sen jälkeen, kääriä, kietoa purkit, anna täysin jäähtyä ja poista ne varastointiin.
2. Alkupala tomaatit, porkkanat ja paprika
ainekset
- 1 ½ kg tomaatteja;
- 4-5 valkosipulin kynttä;
- 1 rkl suolaa;
- 150 g sokeria;
- 80-100 ml etikkaa (6%);
- 500 ml kasviöljyä;
- 2 kg porkkanat,
- 1 kg paprika.
valmistelu
Pass tomaatit ja valkosipuli läpi lihamyllyssä, ja siirrä kattilaan. Lisätä niihin suola, sokeri, etikka, kasviöljy ja laittaa palamaan. Kun seos tulee kiehuvaksi, anna suuri raastettua porkkanaa ja hienonnettu paprika. Keitetään 50-60 minuuttia välillä sekoittaen. Sitten seos levitettiin puhtaalle purkki ja rullaa, käännä ylösalaisin, kääri ja jätä kunnes jäähtyä.
3. Salaatti kesäkurpitsaa ja punajuuret
ainekset
- 4 kg kesäkurpitsa;
- 2 kg sokerijuurikkaan;
- 2 kg sipuli;
- 400 g sokeria;
- 200 ml kasviöljyä;
- 85 g suolaa;
- 200 ml etikkaa (9%);
- ½ tl mustapippuria.
valmistelu
Pese kesäkurpitsa (jos käytetään ylikypsiä - Puhdista ja poista siemenet) ja hankaa karkealla raastin. Tee sama punajuuret. Sipuli ohuiksi puoli-renkaat.
Laita kasvikset pannulla, lisää sokeri, voi ja suola, kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 35 minuuttia. Lisää sitten etikka, sekoita kaikki hyvin ja jatkaa keitä vielä 5 minuuttia. Valmis salaatti laajennettu steriloitu purkit ja rullalle.
4. Marinoitua kurpitsa kuuma pippuria
ainekset
- 600 g kurpitsan massaa;
- 1 chili;
- nippu persiljaa;
- 300 ml: aan vettä;
- 1 rkl etikkaa (9%);
- 5-10 herneet Maustepippuri;
- 3 tl suolaa;
- 3 teelusikallista sokeria;
- 70-90 ml kasviöljyä.
valmistelu
siivu kurpitsa viipaleita ja paprikat - keskikokoinen kappaletta. Järjestää vihanneksia puhtaalle purkki ja lisää persilja.
Sitten valmistautua marinadi. Kattilaan lisätään vettä ja etikka, add maustepippuri, suola, sokeri, kasviöljy ja vähän persilja. Tuloksena suolaliuoksella kiehua haudutettu 5-7 minuuttia.
Kaada kuuma marinadi tölkkeihin kurpitsan, peitä ne kansi ja hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Sitten roll up, käännä, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.
5. sieni Solyanka
ainekset
- 3 kg sieni;
- suolaa - maun;
- 1 kg sipuli;
- 500 ml kasviöljyä;
- 1 kg porkkanat;
- 3 kg kaali;
- 180 g sokeria;
- 15 herneet Maustepippuri;
- 10 laakerinlehden;
- 3 ruokalusikallista etikkaa.
valmistelu
Sienet pestään, karkeasti leikattu ja keitetään suolatussa vedessä (noin 5-7 minuuttia keittämisen jälkeen). Taittaa siivilään ja jätä jonkin aikaa kaikille vesilasin.
Sipuli semicircles ja keitä öljyssä. Porkkanat raastaa ja pata liikaa, mutta erillään keulasta. Pilko kaali, suolaa ja muistaa.
Valmistetut kasvikset ja sienet kytkeä suuren potin tai pata, lisää sokeri, kasviöljy jäljellä sammutuksen jälkeen, maustepippuri ja laakerinlehti. Sammuttaa seosta 20 minuutin ajan, silloin tällöin sekoittaen, sitten lisätään etikka ydin, ja keitä vielä 10 minuuttia. Siirto hodgepodge sterilisoituihin purkit, kääriä, kääriä ja jätä kunnes jäähtyä.
6. Salaatti paprikat ja omenat
ainekset
- 2 kg paprika;
- 1 kg hapan omena;
- 1 kg sipuli;
- 100 ml kasviöljyä;
- 80 g hunajaa;
- 3 tl suolaa.
valmistelu
Pepper leikata nauhat, joiden leveys on 1 ½ - 2 cm, omenat - ohuita viipaleita, sipuli - puoliympyröitä. Yhdistä kaikki ainekset, sekoita ja anna seistä noin tunnin. Sitten laittaa tuleen, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä sekoittaen 15 minuuttia. Laita salaatti steriloitu purkit, rulla, puolestaan kääri ja odota, kunnes ne jäähtyä.
7. Salaatti kesäkurpitsa, valkosipuli ja yrtit
ainekset
- 1 kg nuorten squash;
- 1 tl suolaa;
- 150 ml kasviöljyä;
- 1 iso pää valkosipuli;
- 10 nappuloita persilja;
- 5 oksaa basilika ja fenkoli;
- 2 ruokalusikallista etikkaa (9%).
valmistelu
Pesu kesäkurpitsa ja leikataan ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on noin 1 cm. Suolaa ja paista ne 50 ml öljyä kunnes kullanruskeaksi. Jäljelle jäänyt öljy kiehuvaksi ja jaella kahta polutoralitrovye pankkia. Laita kesäkurpitsa takaisin, maustaa ne murskattu valkosipuli ja yrtit, ja lisää jokaiseen purkkiin ja ruokalusikallinen etikkaa. Steriloida 30-35 minuuttia, rullalle ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.
8. Munakoiso salaattia ja piparjuuri
ainekset
- 2 ½ litraa vettä;
- 100 g suolaa;
- 250 ml etikkaa (6%);
- 2 kg munakoiso;
- 100 g piparjuuren;
- 3 valkosipulin kynttä;
- 1 kg paprika;
- mustapippuria - maun;
- 250 ml kasviöljyä.
valmistelu
Kiehauta vesi ja suola, lisää viinietikka siinä, karkeaksi silputtuna munakoiso ja keitä 15 minuuttia. Taita kasviksia siivilä. Piparjuuri, valkosipuli ja paprika jauhaa lihamyllyssä, sekoita munakoiso ja paprika. Kaada kasviöljy, salaatti sekoita hyvin, levitä puhtaalle purkki ja steriloidaan 10 minuuttia. Seuraavaksi rullalle ja jätä kunnes jäähtyä.
9. Pavut tomaattikastikkeessa
ainekset
- 1 kg valkoista pavut,
- 3 kg tomaatteja;
- 20 g suolaa;
- 30 g sokeria;
- 1 tl maustepippuria ja mustapippuria;
- 4. laakerinlehdet.
valmistelu
Tomaatit kuori ja jauhelihaa. Lisää ne kaikki ainekset paitsi pavut, ja hauduta seosta 30 minuutin ajan. Lisää sitten keitetyt pavut salaattia ja hauduta 10 minuuttia. Levitä puhtaalle purkki, steriloida noin 10 minuuttia ja rullaa.
10. Salaatti kyssäkaali
ainekset
- 600 g kyssäkaali;
- 150 g porkkanoita;
- 1 pieni pää valkosipulia;
- 4 oksaa selleri;
- 6 herneet Maustepippuri;
- 500 ml: aan vettä;
- 1 tl suolaa;
- 3 ruokalusikallista sokeria;
- 3 ruokalusikallista etikkaa (9%).
valmistelu
Kyssäkaali ja porkkana kuori ja leikataan ohuiksi suikaleiksi. Puhdas purkit lay oksaa selleri, paprika ja valkosipuli. Lisää kasvikset ja hieman sulloimesta.
Kiehua vettä, ripottele sokeri, suola ja sekoita kunnes se on liuennut. Kaada etikka, tuo marinadi kiehuvaksi ja poistaa lämpöä. Täytä purkit kuumalla suolaliuoksella, kansi ja steriloida 20-25 minuuttia. Ruuvi pankit puolestaan ylösalaisin, kääri ja jätä kunnes jäähtyä.
Ja mitä kokki purkitettu salaatteja? Jaa reseptit kommentteja.